鹿肉什么时候吃最好 鹿肉怎么做好吃 鹿肉的营养价值

2014-08-09来源 : 互联网

导语:鹿肉什么时候吃*好?我们都知道鹿肉是**野味,因其肉质细嫩且味道鲜美,可烹制多种美味的菜肴。今天小编就**几个诀窍教你鹿肉怎么做好吃,下面让我们一起来了解一下鹿肉的营养价值都有哪些吧!


鹿肉什么时候吃*好
鹿肉是**野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。鹿肉*见于《**别录》,华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《**纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”鹿肉药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样。
鹿肉什么季节吃*好?鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,易于被人体消化吸收。有抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。四季都可以食用,秋冬季节食用更佳
黄帝内经说春生,夏长,秋收,冬藏。古人告诉我们秋季随着气候变化,是万物开始收敛,而人也应该顺从自然,开始收纳精气神,养精蓄锐。所以秋季是大补季节,我们可以食用动物的肉来补充身体,到冬天万物都“藏”起来了,所以人们只有通过进补才能为身体储备足够的能量来度过寒冷的冬天。鹿肉一年四季都可以食用,但秋冬是进补鹿肉的*好时节。
鹿肉的蛋白质含量高达16.5%,每公斤鹿肉含维生素345毫克,鹿肉还有粗蛋白、磷质、维生素B2及10多种人体必需的氨基酸。同时还含有提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。是其它肉类无法比的。一般人都能食用。肾阳虚者更适合。
鹿肉是**野味,营养丰富,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。


导语:鹿肉什么时候吃*好?我们都知道鹿肉是**野味,因其肉质细嫩且味道鲜美,可烹制多种美味的菜肴。今天小编就**几个诀窍教你鹿肉怎么做好吃,下面让我们一起来了解一下鹿肉的营养价值都有哪些吧!


鹿肉怎么做好吃
炖鹿肉
原料:鹿肉1000克,红枣12枚,酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。

制法:鹿肉先用清水洗净,放沸水锅中焯去血水,切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟,加酱油上色,再炖至熟烂为止。功效:能补五脏,润血脉。佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液,能治疗五脏虚损,命门火衰,阳虚精亏,腰脊冷痛。
红烧鹿肉
用料:鹿肉500克,玉兰片25克。
做法:
将鹿肉洗净,略烫,切块;玉兰片泡发,切片。将菜油倒入铁锅内,烧热后放入鹿肉,炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后,倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精,再下鹿肉,煮沸后用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂时再用武火煮沸,投入玉兰片,放入适量水豆粉勾芡,撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。
人参鹿肉汤
用料:鹿肉250克,人参5克,黄芪5克,白术3克,芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药3克,远志3克,当归3克,菟丝子3克,怀牛膝3克,淫羊藿3克,生姜3克。
做法:
将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。


导语:鹿肉什么时候吃*好?我们都知道鹿肉是**野味,因其肉质细嫩且味道鲜美,可烹制多种美味的菜肴。今天小编就**几个诀窍教你鹿肉怎么做好吃,下面让我们一起来了解一下鹿肉的营养价值都有哪些吧!


鹿肉的营养价值
鹿肉:鹿的肉。梅花鹿又称药鹿,马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区,有人工饲养。杀鹿时,取肉洗净鲜用。
性能:味甘,性温。能益气血,补虚羸,补肾益精。
用途:用于虚损羸瘦,气血不足,体倦乏力,或产后缺乳;肾虚阳衰,肾精不足,腰脊酸软,畏寒肢冷,阳痿精少。
用法:煮汤,入菜肴。
注意:阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。
附方:
1、鹿肉黄芪汤:鹿肉120g,切块,黄芪30g,大枣10个。加水煎煮,煮至肉熟透,饮汤食肉。
鹿肉配黄芪、大枣*能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。
2、鹿肉杜仲汤:鹿肉120g,切块,杜仲12g。加水煎煮,煮至肉熟透,稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。
本方取鹿肉补肾阳、益精血,用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛,脚膝乏力,阳虚尿频。
鹿肉的功效:
鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之*,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

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