DIY达人教你做蛋糕戚风蛋糕做不好 会变“气疯”蛋糕

2014-08-11来源 : 互联网

蛋糕师用翻糖捏成一朵花的形状。将蛋黄和蛋清分开。用于制作蛋糕的蛋清。烤箱中的蛋糕。做好的蛋糕。

据说戚风蛋糕是烘焙的入门必学,戚风蛋糕说难不难,说易也不易,做不好就变“气疯”蛋糕了。CBD君请来蛋糕达人小靖亲自**,教你怎样在家DIY制作6吋大的戚风蛋糕。

材料:

6吋的蛋糕模、鸡蛋3个、低筋面粉55g(过筛)、糖48g+5g(将分别放入蛋清和蛋黄)、玉米油30g、牛奶38g

步骤:

1、将蛋白蛋黄分开两个容器(盛放蛋白的容器需无油无水,且蛋白中不能有蛋黄),蛋白备用;

2、蛋黄加5克糖,用手动打蛋器搅拌至砂糖融化(蛋黄略呈发白状即可);

3、玉米油加入蛋黄中搅拌均匀,继续加入牛奶搅拌均匀;

4、将过筛后的低筋面粉,加入刚刚拌匀的蛋黄混合物中,用手动打蛋器搅拌均匀,蛋黄糊做好;

5、取蛋白容器,用电动打蛋器先用低速将蛋白打至起粗泡加入1/3的糖,加糖后换高速打至泡泡变得稍细腻再加1/3的糖,打至细腻加*后1/3的糖,继续打至蛋白硬性(提起打蛋器可见尖尖的小直角)。蛋白霜制作完毕;

6、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法将两者稍拌匀;

7、将步骤6倒入蛋白霜中继续用翻拌的手法将两者拌匀;

8、将拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻震动模具将一些大气孔震出;

9、送入烤箱,中下层170摄氏度30分钟左右(因烤箱不同时间及温度略有不同);

10、出炉,将蛋糕模从20厘米高度垂直摔下,拿起倒扣,放凉即可脱模,戚风蛋糕就做好了。

知多D

戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,质地非常轻,靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

标签: 广州新闻

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎