广州分站
广州分站
经历了去年来的餐饮业增速十年*低谷后，**餐饮公司近期纷纷谋变。全聚德将烤鸭搬到了天猫、京东商城、1号店等电商平台上去卖；俏江南推出了团购和外卖，商务套餐；小南国则发展大众品牌，降低身段接地气。业内人士认为，今年公务宴请、商务活动大幅减少，人均餐饮标准降低，同时餐饮行业四高一低（高人工成本、高物业租金、高食材成本、高能源资源价格和低利润）瓶颈突出，正餐企业仍面临*大的竞争压力。
■谋变过冬
全聚德网上卖烤鸭
上个月，全聚德通过非公开发行股票引进IDG资本和华住酒店集团，二者分别出资2.5亿元和1亿元。这也是IDG资本在国内餐饮业中*大的一笔投资。IDG负责人表示，投资全聚德并不期望获得***，而是希望能够推动全聚德的市场化发展，带动业绩提升。
根据***息，截至2013年底，全聚德在北京以外的门店中，除了上海、杭州和无锡等长三角城市外，其他均亏损。为此，全聚德一方面节约成本，改造门店，另一方面加大了食品板块的投资。“门店面积控制在2000平方米左右；开店主要集中在以北京为主的华北地区和以上海为主的长三角地区；精简菜品；提高中低档价位菜品比例。”
去年全聚德餐饮业务营收下滑，但食品业务营收增长近10%。公司计划未来两年在北京开设50家“京点食品”专卖店，专营“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌产品，并做大网络销售，分别在天猫、京东商城、1号店等电商平台卖起了烤鸭。“食品加工业市场很大，全聚德未来还会加强。”
俏江南盒饭仅售38元
餐饮行业正经历着增速十年*低谷，不仅仅全聚德，越来越多的餐饮企业在谋求转型。
小南国2012年创立年轻品牌“南小馆”，公司2013年报显示，南小馆以平均4-5次的****和15%的***率赢得了食客的认可。今年3月26日，小南国又推出了另一大众餐饮品牌“小小南国”，与定位中**的“上海小南国”、“慧公馆”互补。
**川菜馆俏江南，则在多家团购网站“降价”，原价726元的自选双人套餐，只要198元就可团购，全国49家店通用，只有原价的2.8折；另一种原价1075元的四人套餐也只售298元；公司的100元代金券只售75元，20城65店通用。由于团购量大，大部分门店要求消费者提前24小时预约。
除了团购，俏江南还于今年5月在重庆推出了盒饭业务，A、B套餐价格分别为26元和38元。俏江南北京环球贸易中心分店一位客户经理说，他们还为周边商务楼提供外卖商务套餐，价格分38、58和88元/份三种。
■曙光初现
私募加仓全聚德
对于放低身段做大众餐，全聚德董事长王志强也很无奈：“卖包子、自助餐，上座率高了，但将全聚德单客消费金额从180元拉到了130元-140元。”在今年股东大会上，他说，湘鄂情转型做80元以下的大众餐导致关门，全聚德若推出70元、80元以下菜品，“每天睁开眼无法向股东交代。”
好在通过品牌定位、开店和加盟政策的改善，今年上半年全聚德每股收益0.2255元，营业收入8.72亿元，同比增长2.58%；净利润6386万元，同比增长3.70%。
同时餐饮行业也在转暖。国家统计局发布数据显示，今年1-6月全国餐饮业营业总收入达到12989亿元，同比增长10.1%，并逐月增长。从限额以上单位餐饮收入来看，去年上半年增速-2.2%到-3.3%，今年增速均恢复到正值，到6月累计同比增长2.9%。
也许是为了抄底餐饮业，知名私募人士赵丹阳今年一再加仓全聚德。截至7月底，他管理的两只“赤子之心”账户共持有公司1281.8万股，比6月底的1254.97股加仓26.8万股。
