月饼原料价钱涨两成人工运输涨一成 售价不敢涨

讯 未开封的冰皮月饼可放置在冰箱的冷藏库里保留，要吃的时辰可以直接拿出食用。吃不完的冰皮月饼要放在速冻格里保留，在吃之前的半小时换到冷藏库中让月饼天然解冻，因为速冻格里保留的月饼会变得硬邦邦的，口感欠佳。

离中秋节只剩1个月的时候，记者近日走访市场看到，本年的月饼消费大潮尚未周全启动，有的商超还没有大规模铺货，前来扣问、采办的顾客也百里挑一。价*方面，一两百元的盒装月饼占大大都，几十元的品种也有良多。

记者从业内也领会到，固然本年*要原料价*都在上涨，但因为受八项划定及市场消费低迷的影响，月饼厂家遍及不敢涨价。

原料价*涨两成

人工运输涨一成

记者昨日在一家大型超市看到，食物区只有几个散装月饼展柜，和烘焙蛋糕等摆放在一路，既没有显眼的位置，也没有促销人员，顾客也很少立足遴选。记者转了一圈发现没有盒装月饼的身影，超市工作人员暗示，此刻月饼还没有大规模上架，过几天才会有。

不外，在只隔两站的另一家连锁大超市，全场处处张贴着月饼促销的广告，在中间位置摆放了多个大型月饼展台，包罗广州酒家、幸运楼、陶陶居、莲香楼、美心等浩繁知名品牌，旁边的两排货架上也摆满了一些小品牌的月饼。

从价位上来看，知名品牌月饼以一两百元/盒居多，还有少数品种在一百元/盒以下;通俗品牌月饼则多为几十元，例如一款铁盒装月饼(含4只)价*不到30元，相对来说比力实惠。记者在展台上只发现了一款300元以上的月饼，与往年比拟大为削减。

记者从业内领会到，出产中秋月饼的*要原料莲子、豆类、果仁的价*本年均有分歧水平的上涨，此中莲子、红豆、果仁类比客岁上涨跨越20%。别的，人工成本和运输费用估计别离上涨10%和12%。据估算，本年月饼的总成本涨幅在10%摆布。

但在终端市场，厂家和商家遍及不敢过多涨价。业内助士暗示，中秋月饼的市场布局悄然发生着转变，自购比例增添，消费者也加倍理性，倾向于采办品质好、价*合理、性价比高的月饼。

广式月饼**企业广州酒家集团负责人告诉记者，本年广州酒家月饼总体价*较客岁略微上调，平均涨幅节制在5%，个体品种不涨价，成本压力*要经由过程出产线规模出产及对原材料进行提前投标、节制采购成本等来转移消化。据介绍，本年广州酒家月饼跨越70%的品种在200元以下，以公共消费程度为主。

此外，为鼓动勉励大额月饼消费，商超卖场也推出了一些促销办法。例如，某超市广告牌上传播鼓吹，***买自力装月饼满1000元至2999元可返利3%，3000元以上返利5%，一家月饼专柜则是***买3盒以上可返利1%。

尽管价*低了兼有促销，记者在现场并没有看到几多顾客选购月饼，超市工作人员告诉记者，此刻还没有到月饼发卖的岑岭期。

盒装与散装价差大

传统的广式月饼也在推陈出新，如冰皮月饼、奶黄月饼、咖啡月饼等。

记者发现，在一家超市里，美心、买办、广州酒家、荣华的冰柜紧挨着摆放在一路，专卖自家的冰皮月饼。此外，当地各大连锁饼屋如东海堂、圣安娜、皇后等也都有冰皮月饼出售。

在价*上，***与散装小品牌之间的差别大，一盒买办官燕冰皮月饼约600克，售价298元;一款散装雪皮月饼售价为29.80元/斤。广东食物追溯为您报道。