沙爹与咖喱的盛宴

2014-08-21来源 : 互联网

舌尖上的佛山

不久前佛山马哥孛罗大酒店推出了亚洲风情美食节,*具特色的当属东南亚美食,代表东南亚美食**的自然要数大名鼎鼎的咖喱和沙爹酱,咖喱很多食客比较好理解,不过沙爹究竟来源何处却不甚了了。

沙爹其实是一种风行马来和印尼的美食,原本是一种烤肉串的制作方式,名作“SATE”,在制作这种烤串时要用到当地常用的一些酱料,所以延伸出沙爹酱的配料,而沙爹酱又与潮汕地区喜欢的沙茶酱有着历史渊源,不同的是潮汕沙茶酱口味相对要单一一些。沙爹酱则更多辛辣味,不过正是这种辛辣味造就了与咖喱酱的明显区别,按照马哥孛罗酒店厨师的说法,沙爹酱主要用虾糕配以椰浆,加上丁香、大茴香等十余种香料制作而成,真算是重口味之选。所以沙爹酱更适合制作炒牛柳、烤肉等美食,虾糕自身的鲜味在提升肉制品的美味上有着无可取代的作用。

与沙爹酱相比,品种繁多的咖喱似乎就低调了很多,不过香料混搭的咖喱对鸡肉、虾蟹这样的食材有着天然的般配性,这就是为什么每个喜欢吃东南亚菜的朋友都会对咖喱鸡念念不忘,对咖喱蟹有着无限憧憬的原因了。

采写:南都记者李喆

标签: 佛山新闻

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎