有艺术展厅、菜地、果园和养殖场 这是餐厅还是美术工作室？

●“吃货团”

●润田生态农庄

●地址：观澜裕新路版画村121号

●**菜式：铁板茄龙、招牌烧鸡、草龟土茯苓汤

●特色：风景优美的观澜版画村旁，一座花鸟虫鱼掩映的农庄，自产食材、自榨花生油，原汁原味的客家风情，风光旖旎的围屋村庄，吃得优雅又放心。

观澜版画村，以其全市保存*完好的客家村落，以及碉楼、围屋和油菜花的组合闻名，堪称都市桃花源，一直以来吸引着全市游客的到访。然而遗憾的是，这里竟没有一家成规模的菜馆，鉴于如此情况，大水田本地人凌振定在自家院落内开起了这家农庄。

自产无公害食材，用版画村风光下菜

农庄餐厅营业面积约600平方米，大厅和包间俱全。每间包间四周，均以山水田园风光的国画装饰，连窗帘也是画章背景。而在餐厅旁，还有座数百平方米的艺术厅，展出各种艺术品和字画作品，是凌振定和其画家朋友们的工作室。开在版画村旁，自己也喜欢艺术，凌振定认为这样的氛围也有益客人来吃饭的心情。

说完环境，再说食材。农庄附近有一块地，后山还有座果园。菜地就用来种植瓜果蔬菜，无公害青菜则直接做了原材料。果园自产的桂圆荔枝，供食客餐前餐后享用，果树内还开辟了养殖场，鸡鸭鹅类都在这里喂养，自给自足又原汁原味。

菜式方面，别看是农家菜馆，菜品一点也不掉份。这里的大厨是十多年的老师傅了，被凌振定专门从英德请来掌勺。每道菜式由大厨试吃过，才会定下来是否请上菜单。而店里供给的牛肉，原料也都是来自于英德原产的大水牛。此外，这里的用油都是从广西运来原料，再在观澜本地现榨出来的花生油，**安全放心。

如今菜馆开业一年多，还大多都是本地客家人当回头客。凌振定说，也有些市内游客知道这家农庄，每次来版画村也都会找来。别说，环境别致原生态，菜品安全味道足，而且价*也不贵。来看古村风光的同时，值得在此吃上一餐。

吃货直播

草龟土茯苓汤，料足味鲜还去湿

原住民阿平：听这个汤名字也许会觉得很简单，但是里面有了草龟、土茯苓、枸杞、排骨一起熬制，且里面的肉被熬得非常烂非常软。一大盅上来看着更有感觉，喝一口汤，吃一块肉，啃块骨头，汤味鲜明、骨肉也同样入味，饭前来一碗，开胃又开心。而且岭南天气潮湿，就该多喝此汤以去除湿气。

招牌烧鸡，吃到*后连鸡头都没剩下

胖子小林：这可是这里的招牌菜之一，土鸡听说是正宗走地鸡，就在农庄后面果园里喂大的。果然一上来看着就有食欲，外皮颜色金黄而不烂，吃起来酥脆软烂又入口绵柔。里面的鸡肉也同样香嫩可口，让人有点停不下来的感觉。一大盘烧鸡，*后连鸡头都没有剩下，被报销完了。下次带朋友来，看风景吃烧鸡，肯定很有意思。

大厨的礼物

一道铁板茄龙，刀法大有讲究

润田生态农庄的掌勺华卫忠，是有着十几年厨龄的英德人。他在后厨当场展示了这道拿手的铁板茄龙的制作全程：*先材料选用的是长茄，用上下斜切的办法切好茄子，然后卷成圈并且用两根竹签固定，细细撒上生粉之后就可以下锅炸一遍，炸至金黄色即捞起来。在炸茄子的同时，还要把烧热了的铁板铺上锡纸，洒上油和一些洋葱，然后就可以把茄子放到铁板上并将竹签拔出，接着就将准备好了的肉末炒熟，然后再加蒜加点辣椒炒，炒熟之后再加自己用卤汁调配好的酱汁一起加热，*后把煮好的酱汁淋在茄子上，同时撒上葱末跟芝麻。

不得不说的是，除了刀法，这酱汁的用料、搭配都有考究，每个厨师调出来都有自己的味道。华师傅的料，同样是经过私下无数次实验后而成，酸酸甜甜搭配茄子的鲜滑，茄肉不会太烂又不会太生，还带着芝麻的浓厚跟葱花的清香。

采写/摄影：龙华通记者　王晓涛　实习生　林丰　黄丽莉