广州分站
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业内估计本年月饼将量价齐降 记者查询拜访发现财产链条整体缩短
又是一年中秋，恰是月饼发卖旺季，中纪委发文，要求刹住中秋、国庆公款送月饼不正之风。在中心三令五申下，以往曾被当成**礼物的月饼，也在不竭放低身份，分开了“天价身份”，市道上的月饼销量在客岁暗澹的根本上再度下降，甚至有部门品牌已退出月饼市场，业内估计广州市场整体行情是发卖量比客岁降低10%，发卖价*在成本上涨的布景下，降低10%。
本报记者查询拜访发现，比起前几年越来越豪侈的月饼礼盒，本年*潮*爆的款其实就是简略单纯纸盒或铁盒、包装着我们从小吃到大的传统老味道。在月饼靠民间消费为主的大布景下，莲蓉双黄、五仁等成为本年月饼主流，鲍鱼、燕窝、巧克力月饼等市场难觅。在本年机关集体和国企事业单元采购月饼量几乎绝迹的环境下，月饼价*更亲民。
无论是当地街坊仍是有孝心的新广州人，采办新时尚渐回归传统的***广式月饼。昨天一位寄送月饼回长沙家乡的市民曾师长教师说：“以前月饼是礼物，这两年才变回食物的‘味道’，若是不是这个味儿，中秋节才真的变了味儿”。
记者严利、刘幸、刘冉冉、杜萌、李贝 练习生黄堃媛
馅料
传统馅料唱主流
立异馅料不卖座
莲蓉月饼？且慢，其馅料可能不满是莲蓉，街坊请看清比例；燕窝月饼？是有，可是这种“高特新”月饼降价也少人问津，更非街坊*选……记者昨日走访市场领会到，更亲民的月饼市场一改前期的萧条而起头进入发卖旺季，莲蓉双黄、五仁等传统馅料依然为主力，巧克力、鲍鱼、燕窝、冬菇、冰淇淋等立异馅料依然不卖座。业内助士告诉记者，本年机关集体和国企事业单元采购月饼量几乎绝迹，估计整体发卖量较客岁再降低一成；可是价*更亲民，有望也比客岁再降一成。
具体到馅料来说，记者看见，依然是莲蓉双黄、五仁、冰皮等是主流。唯有少数送礼的品种依然推出如鲍鱼、燕窝、巧克力、冬菇月饼，价*相对高一点。广州市食物商会会长郭益群告诉记者，鲍鱼、燕窝、巧克力月饼属于“高特新”产物，虽有月饼之名，已经没有传统月饼之实，在月饼靠民间消费为主的大布景下，天然应者寥寥。
在外人看来，中秋月饼是一个短期“高利”的生意，短短2~3个月经商，发卖毛利至少在50%。可是郭益群昨日向记者慨叹，本年月饼生意难做，其生意已经酿成“**”，即要追求薄利多销。估计广州市场整体行情是发卖量比客岁降低10%，发卖价*在成本上涨的布景下，降低10%。
为什么同样是莲蓉月饼，有些贵、有些廉价，并且统一个品牌标称莲蓉月饼的价*也存在差别呢？对此，郭益群向记者透露了此中的奥秘，那得看莲蓉有几多。100%莲蓉双黄的月饼100克摆布的成本价在15元，是以一盒莲蓉双黄月饼出厂价*低60元，这个是无论哪个品牌都不克不及变的了。之所以有低于60元的，那是因为有月饼厂家为缩减成本，缩减月饼中的馅料，在莲蓉月饼馅猜中掺入其他，如插手冬瓜蓉、豆蓉等。这个做法并不法律禁止，可是在成分内外面注明就行，是以消费者选购的时辰得细看。
厂家
三成中小饼商退市
洗牌趋向日益较着
郭益群透露，广州市食物商会旗下会员跨越100家，大都是中小企业。商会比来查询拜访发现，往年出产的月饼厂家中，仅仅有七成本年在对峙推出月饼，其余三成厂家已经悄然退市，固然已经有新的月饼商进来，可是月饼洗牌的趋向已经很较着。
那些退市的厂家多是贴牌出产的，往年经由过程当局、企事业单元拿订单，然后贴牌出产。固然客岁已经三令五申**送月饼，可是据郭益群察看，依然有一小部门的机关集体和企事业单元在偷偷地干。而本年，机关集体和企事业单元采购量已经几乎绝迹，这也直接导致这些定向发卖的商家保存成问题。
在增城石滩镇麻车村，乐×食物有限公司是一个月饼出产厂家，专门给品牌月饼商加工月饼，其一股东告诉记者，本年下流企业推迟下订单，往往要求8月1日才出产，这加大了企业短期的出产压力，幸好8月份未放假，良多暑期工可以招募。不仅推迟出产，订单量也降低，可以说是跨越三成，那些贴本身品牌的小商家本年爽性就不见一个单。
本年的月饼发卖可能分两步走。郭益群称，按照往年的发卖纪律，前期消费人群*要是团购送报酬主，尝鲜为辅；后期则是亲友好送礼为主。在机关集体和企事业单元采购量降低的布景下，前期发卖降低了30%。
而跟着月饼“微利时代”的到来，小的月饼厂商筹办减产，有的已经筹算抛却中秋月饼市场，再也没有往年的“做一季养一年”的场景。
快递
月饼集体单大缩水
中秋冰袋骤减一半
往年中秋节前1个月快递就起头忙碌，甚至因大客户团单积压而爆仓，但记者上周末前去广卫路某快递合作点时，该点接到的集体单只有16个记实，用于储存冰淇淋月饼等“矜贵月饼”的冰袋预订量也骤减；与之对比光鲜的是，出产传统广式月饼的***饼家却依旧受街坊帮衬，不仅门市发卖未受影响，反而顺市再次占有羊城家庭餐桌的主流……这是本年月饼物流市场的一个缩影。
上周六上午，广卫路某快递合作点的快递员正在忙包装、分件，往年临近中秋节前一进门就能看到整面墙高的月饼礼盒排成一排，但昨天只在一个角落里稀**疏地躺着六七盒简略单纯装月饼，正在期待包装、发件。店内当值的负责人告诉记者，“月饼的集体件这个月也才16个，跟往年没法比。”
与缩水的集体单一样，该快递点对冰袋的需求量也大减，“**批预算就减了一半，此刻估量到中秋节前两三天才需要补充。”常接周边单元商务团购单的快递员小陈告诉记者，他本年接到手的冰淇淋月饼等需要“中秋冰袋”的单总共就没几个，奢华包装的娇贵月饼削减带来的直接影响就是快递费低了。
除了月饼物流团单营业、冰袋较着削减之外，广州地域的邮政物流数据也显示，截止到上周五为止，以“月饼”为关头词、从广州发送的快递营业，物流距离较往年变长。
西华路上一邮局工作人员称，“本年当地邮递月饼的营业真的是较着少了，拉长了月饼的平均邮递距离。”该工作人员称，往年他们城市接到一些同城邮递的团单，本年团单“有了汗青性地冲破”——1个都没有，同城邮递营业也几乎为零，多的是寄往湖南、江西等地的传统月饼礼盒。
发卖
月饼价*延续“亲民”
豪华月饼“少人问津”
距离中秋节还有半个月的时候，必不成少的主角月饼已经在各大商场、超市、酒店、蛋糕店纷纷上架。记者多方查询拜访得知，超市方面，本年月饼的大宗团购数目仅为客岁的两成，100元摆布的平价月饼*畅销，散装冰皮、生果味月饼走俏。而传统饼家纷纷“触电”，电商平台打响“百团大战”。
记者近日走访市区发现，不少店家针对月饼进行买一送一、抽大奖、吃饭送月饼等促销勾当，而包装豪华、动辄上千的月饼已经与实体店“后会无期”，本年的月饼价*依旧延续了客岁的“亲民”路线。
在客村一超市，记者看见，广州酒家、趣香、陶陶居和荣华等各类品牌的广式月饼已经摆在显眼位置，4盒装的月饼多在138~238元摆布。同款产物的价*比拟客岁持平或者略有下降，促销人员告诉记者，可是本年有个较着的转变，像“七星伴月”、“鲍鱼月饼”、“巧克力月饼”、“燕窝月饼”等高价月饼比例较着削减。不外前期销量一般，估计临近节日会好一点。
在华润万家康王路店，记者看到，今朝市场上的月饼遍及轻装上阵，*简单的塑料散装月饼是按斤发卖，而纸质或铁盒礼盒也是简装为主。而混搭生果、红酒、饼干、巧克力或其他装饰品的豪华包装月饼则少人问津。
沃尔玛的发卖人员告诉记者，本年月饼发卖动力不足，从今朝的发卖环境看，散装月饼和价*在100元摆布的中低档月饼礼盒*为畅销。“老街坊大多买传统的双黄莲蓉、五仁等，但不少年青消费者会选择冰皮、生果等新口胃的月饼。”卖场的一名月饼导购告诉记者。
在当局、事业单元等月饼采购大户“绝迹”之后，中小企业已经成为了月饼市场的大单来历。不少企业采购人士暗示，中秋节送月饼仍然是企业的福利之一。
传统饼家纷纷“触电”
电商平台“百团大战”
固然中秋佳节另有半个月才翩然而至，但如同往年，月饼发卖大战已在线上悄然打响。创意新兵惊喜出击，老牌饼家疯狂“触电”，这厢玩定制赚遍吆喝，那厢价*战烽烟四起……本年的中秋看来又是不甘寂寞，各大电商都为了在市场上攻下一城而使出满身解数。
在京东商城，记者经由过程关头字搜刮查到17525个与月饼相关商品，此中不乏传统老牌，如富锦、华美、思朗、元祖、稻香村等多个品牌，均榜上有名。在天猫商城，金九、好事林、咀香园和盛园祥等月饼品牌也开设了官方旗舰店。在原本糊口网，知名月饼品牌如广州酒家、元朗荣华、台湾呷百二等均已悄然上线，销量也不俗。
广式月饼代表，广州酒家在2011年至2013年代饼产量别离是473万公斤、549万公斤、552万公斤，月饼营业收入别离为5.1亿元、6亿元、6.6亿元。广州酒家总司理助理赵利平暗示，今朝看来，本年月饼整体销量是平稳中略涨5%，据悉，本年广州酒家打算出产650万盒月饼，代工150万盒，出产总量比客岁上涨5%，此刻正在进入月饼销量的冲刺阶段，某些口胃的月饼今朝处于缺货状况，正在加大出产进行“追货”。按照政策导向，本年他们加大了电商渠道的开拓，电商上的发卖量激增200%。随后，在广州酒家的官网上，记者看到，其售价为138元的双黄纯莲蓉月饼礼盒比来一周销量就跨越13万件。
采访中记者发现，与传统的发卖体例分歧，网购月饼成了良多年青市民的选择，省时省力是他们选择网购的主要原因。“此刻买月饼礼盒*要是送人用，网购后快递人员直接就按照地址送抵家里去了，免得我们本身再跑一趟，如许节流了良多时候又能表达心意。”刚结业不久的吴师长教师告诉记者，“并且网购月饼，选择规模大了良多，有良多别致的口胃可供选择，无论是送礼或者本身享用，都比力适合年青一族。”
记者察看
羊城潮街坊回归传统味
“生果、冰淇淋，甚至奢华的鲍鱼、XO干贝馅以及所谓摄生馅等等，这些都OUT了，仍是吃传统广式月饼，和家人分食一块*简单的双黄莲蓉月饼，*有过中秋的感受。”街坊林师长教师说，比起前几年越来越豪侈的月饼礼盒，本年*潮*爆的款其实就是简略单纯纸盒或铁盒、包装着我们从小吃到大的传统老味道。
记者在月饼的物流市场走访中也领会到，本年“在路上驰驱”的新口胃月饼花腔顺市削减，无论是当地街坊仍是有孝心的新广州人，采办新时尚渐回归传统的广式月饼。昨天一位寄送月饼回长沙家乡的市民曾师长教师说：“以前月饼是礼物，这两年才变回食物的‘味道’，若是不是这个味儿，中秋节才真的变了味儿”。
走访中记者还领会到，广州酒家、趣香等***以及香格里拉等星级酒店的团购运输部，本年也都“默契”地选择了以双黄莲蓉等传统口胃为主打。此中广州市糖烟酒有限公司在每年中秋节起头前，城市协助相关部分组织市民节庆饮食调研工作，昨日该公司负责市场调研的相关负责人向本报透露，相对于标新立异的新品牌、新口胃在“月饼提前过冬”的发卖季中纷纷遭“铅华洗尽”，但以产物质量和街坊口碑为依托，羊城市民熟悉的***传统口胃销量依然坚挺。
“今朝中秋节月饼预售已过半，以趣香的双黄莲蓉月饼为例，本年的销量是客岁同期的115％摆布，并且跟着中秋节的临近，门市自提销量增多”，他展望，市场指向已很较着，***传统风味的月饼将在本年中秋节日消费中顺市再次占有羊城家庭餐桌的主流。
