广州分站
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导语：广州哪里有好吃的湘菜？提起*辣辣的湘菜，你可能想到更多的是甩开膀子胡吃海喝的豪迈场景，却不想，在广州，原来湘菜也有这么文艺的做派。下面赶快看看广州*文艺的湘菜馆**，尝尝文艺风骨十足的新派湘菜！
广州*文艺的湘菜馆**
幽幽的青砖做墙，怀旧的黑瓦点缀期间，质朴的小木船仿若要带着食客驶入岁月的长河。这些*具匠心的文艺风骨，与店名“流湘岁月”恰如其分地遥相呼应。
门口题词便是**作的诗：一顿饭香，恍惚嗅到外婆的笑脸，物语无声，铅华中消融了流年……这个来自湖南的中年男人，在广州打拼数十年，虽然作为餐饮**，可讲起餐厅风格，菜式理念，一言一词难掩其无法消融的诗人气质。皆因**自己不仅写诗，还曾做过装修设计等工作。因为爱吃，2003年萌发了开餐厅的念头，至此流湘岁月遍布广州，已有五家分店，可谓算得上是餐饮界里*文艺的**。
餐厅的青砖老瓦都是他特别去从顺德中山的老房子里“搜刮”而来，有些至少超过100年的历史，别人拆迁当废料，他如获至宝。讲起门口那张八仙桌，他也特别兴奋，说有些是清末明初的古董，恍若一个孩童收到自己喜欢的礼物那般高兴。做装修设计出身的他，为了呼应流湘岁月这个名字，特别去顺德定做了小木船，摆在*显眼客人一进来就可以看得见的地方，他说这些小船，意喻岁月的长河，我们都曾经是岁月的孩子，在岁月的呵护下慢慢成长。
**热爱传统，也爱创新，比如餐桌都是八仙桌，但是都特别装加了抽屉，方便收纳餐具更方便客人自取餐具。杯子形状是仿了传统的搪瓷杯，但是又经过改良，质地是塑制品的，方便耐用耐摔，**说，不想让传统和过去变得太沉重，加入新的元素，让它既有过去的影子，又更易于被现代人接受。
就如这里的湘菜一样，深入广州，入乡随俗有了本地的特性，我们叫做新派湘菜，因为落地生根的湘菜已不再像在湖南本地那么*辣那么直接，而是更多地融合了粤菜的灵魂，选材新鲜，味道少辣，突出食材应有的特质，如*创焖锅，就是粤菜的做法，把肉类及蔬菜类的食材一齐用锅焖熟，香浓又鲜甜！大厨偶尔也会借鉴西厨的理念，研制出*特的混搭菜，如一道绝味牛肉，在小米椒泰椒的基础上混合了黑椒汁，已经攀升为餐厅必点菜式TOP10的行列。
跟别的湘菜餐厅不同的是，这里的厨房特别给力，居然是开放式，不仅是因为花了一年的时间研究装修，也是因为**特别执着于要做一间放心的湘菜馆，餐厅用的调味品都是合作伙伴的良心出品，油/辣椒都不会重复利用。每个月都有顾客开放日，可以深入厨房阵地参观。
【香锅黄骨鱼】
乃流湘岁月的首创做法，其实是借鉴了粤菜焖锅的做法，分为两层，底料是青菜类：洋葱+金针菇+豆皮，再加一点点紫苏帮助鱼肉去腥，底料铺好后，再放入鲜嫩的黄骨鱼，倒入混合小米椒鸡汁调制的蒜蓉汁，利用高温自然焖熟，开锅便香气宜人，像是煎出来的美味，但其实是蒸的，自然整盘扫光。
【绝味牛肉】
选用肥美的本地黄牛的牛腩部位，厚切5~6cm，用传统卤制方法卤一个小时以上。以卤水风味为底，焖煮时不仅加入了湘式小米椒、还加入了泰式泰椒，*后融入西式黑椒汁，焖煮三到五分钟收汁，既有湘式的*辣，又有西式的香浓，可谓是中西合璧的完美呈现。
【菜根香】
一般很少人会用香菜来凉拌，这也是餐厅选材的*特之处。用*简单的家常菜，烹饪出美妙绝伦的佳肴。香菜去掉叶子，飞水，冰镇至少一个小时，令香菜变得爽口，再由山西陈醋+酱油+辣鲜露+生抽调味的汁水凉拌即可，鲜爽开胃。
【山珍钵】
选用当季山珍，有乳牛肝菌+华子菇+老人头几种菇混合一起的山珍鲜汤，味美营养价值高。
【酸辣藕尖】
对于藕尖这种季节性非常强的时令鲜品，过了季仍想念它的美味怎么办？所以厨师们想了个绝妙的方法，在它*繁盛的季节里，把它用酸辣的方式储存起来，先用小米椒泡，腌制半个月，便可常年供应了。这道菜爽口中辣，非常开胃。
【苗香锅巴肉】
选用猪背上份肥膘肉，煎至油渣状，再和瘦肉一起炒。其中的精华是加了陈坛大半年以上的剁辣椒和浏阳豆豉一起炒制，香浓可口，上锅前，铺一层大米锅巴，不仅可以吸油，还可以增加菜的风味和口感。
【湘莲炖瘦肉】
此时湘莲正当季，要吃趁快，错过了只有等明年了。这种由常德/益阳盛产的湘莲，特别香甜粉糯，又可清心去*，清肝明目，实在是夏末初秋的食疗首选！
【湘西腊牛肉】
在湘西地带，腊肉平常，腊牛肉可是矜贵产品。厨师说，吃牛肉是有感情的。因为在乡下，牛一般是用来耕作的动物，一般到了盛大节日或者过年，才有宰牛的盛典，宰的多是老牛，因为耕作不便才转为餐桌食物，这样的牛肉因为常年耕作，肉质紧致，经过用盐腌制，风干，烟熏入坛风干等多道传统复杂的工序成了腊肉，所以特别鲜香可口。
【米糕】
在湘西北一带的地方，一般东西时比较常见米糕。大米先磨成浆，发酵24小时候变酸，但是淀粉分解时又变成糖，所以此米糕香甜软糯中带点酸味，好吃，开胃。
【家常煎豆腐】
觅食指引：流湘岁月
从2003年创立至初，在广州已经有五家分店。餐厅装修非常文艺，处处突显岁月主题，可称得上是城内*文艺的湘菜。店内主打新派湘菜，由具有多年从业经验的湘菜师傅何伟辉坐镇，出品有创意，价格很实惠，深受附近街坊的喜爱。2014年8月流湘岁月云集店开业，一楼为文艺风骨十足的流湘岁月，二楼为清新雅致的云集店，装修为园林风，主做顺德菜，预计年底开张。
餐厅名称：流湘岁月(天平架店)
**菜式：炸胡椒炒蛋大盆藕丝
人均消费：￥58
餐厅电话：020-28036722
餐厅地址：天河区广州大道北沙和路105号万事达酒店底商
附近公交：兴华路口站2（16219504等公交线路可到）
附近地铁：地铁6号线天平架站A出口
>>>>详细线路
其余分店：
流湘岁月(云集店)
地址：广州科学城开泰大道与瑞和路交汇处(万科东荟城)
电话：020-82039009
流湘岁月(萝岗店)
地址：萝岗区科学大道中193号高德汇购物广场2楼(近翡翠皇冠假日酒店)
电话：020-82118389
流湘岁月(黄村店)
地址：天河区奥体南路C12号107-108档高德美居中心内
电话：020-82169220
流湘岁月(天平架店)
地址：天河区广州大道北沙和路105号万事达酒店底商
电话：020-28036722
流湘岁月(太阳城广场店)
地址：白云区广州大道北1811号嘉裕太阳城广场内
电话：020-23370397
