6个月 灵芝长成记

灵芝慢慢从培养包里长出来。南都记者孙振飞摄培育基地收集的一株野生灵芝，这株灵芝已经打上蜡做成工艺品，不能食用。

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在**《白蛇传》里有一段白娘子盗“仙草”的故事，这仙草指的是灵芝。灵芝历来被人们崇尚为“仙丹**”，认为具有起死回生、长生不老的功效。宋代词人黄庭坚在《水调歌头》一词中吟诵：我为灵芝仙草，不为朱唇丹脸，长啸亦何为？自古，灵芝便被歌颂为“仙草”、“瑞草”。灵芝具有补气安神、止咳平喘等功效，但它决不是传说中那么神奇的“仙丹**”。近年，在我国许多地方采集到许多灵芝品种，而且人工栽培也获得成功，古时候珍贵甚至神秘的灵芝走入寻常百姓家，成为市民经常食用的食物。近日，南都记者走访了位于开平市水口镇的健之源**食品有限公司的灵芝生产基地，探寻灵芝的培养全过程。

历史灵芝人工培养已有五六十年

灵芝实际上是一种大型真菌，和蘑菇是近亲，属多孔菌科、灵芝亚科。灵芝的种类很多，五颜六色，十分耐看，有红色的、黑色的、青色的、黄色的和紫色的。晋代化学家葛洪在他的著作《抱朴子》里，则根据灵芝质地的不同，把灵芝分为石芝、木芝、肉芝和菌芝四个大类。每类又分几十种。而李时珍的《**纲目》则对灵芝的形状及用途作了详细的记载。

许克勇告诉记者，中国早已经成功地实现了灵芝的人工栽培，时间已经有50-60年之久。他介绍到，灵芝是一种生长在25-30℃环境中的高温菌，喜欢温暖潮湿的空气，在海南、云南、广西、广东等地*多。根据灵芝的这种习性，于是选择模拟这类环境，进行种植，但每一种技术的培养都是通过慢慢摸索才有进步。

他还介绍到，灵芝的生长期只在一年中的几个月，一旦天气变化，灵芝就停止生长。人工培育亦是如此，培养期大概是6个月左右，培养出来的灵芝子实体大概是80-110克一棵。

技术江门****一棵灵芝48元

江门市农业局副局长林立业告诉记者，目前江门大大小小有几家培养基地，健之源培养基地是*大一家。许多培养基地还是采用大棚培养，健之源的工厂化技术在国内算比较**。

据记者了解，目前江门市场上，一棵80-110克的灵芝子实体，卖价为48元。市民想要消费，也并不困难。

人工栽培灵芝成长3阶段

“灵芝无种亦无根，解饮能餐自返魂。”而今的灵芝培养正好印证了唐诗《七言》中对灵芝的描述，没有根没有种子，在人工环境中，慢慢成长为古人盛赞的“**”。

A菌丝长成

1　取“种”人工培养灵芝，**步也是先从大自然摘取灵芝母种，挑取菌丝放入培养基，调配成液体“菌种”后待培育。

2　培养包准备　人工培育*先都是模仿，野生灵芝靠吸取枯木营养成活，人工培育也是根据枯木提供的营养进行培养基的调配。培养基包含麸皮、木屑、黄豆粉等，还会加入特定的微量元素如利于人体吸收的硒元素，混合搅匀，待调配好之后，用装袋机将其装入耐高温、能自然降解的高分子材料的包装袋中，这个袋子在底端留有一个口子，到时候灵芝就从口子里长出来，不过在培养之前要盖上有空气进出的呼吸孔，这样能阻止微生物进去，如此，一包棕灰色的灵芝培养包就形成了。

但是，培养包还需要高温灭菌，要不然受到感染就会长成霉。用120℃的高温杀死培养包中的所有杂菌，然后立即转入冷却室，冷却到灵芝菌丝生长适宜的温度。

3　接“种”冷却之后转入无菌接种室，之前准备好的“菌种”接种到灵芝培养包中。健之源的培养基地中，这个无菌接种室也是**一个**外人参观的实验室。

4　菌丝生长　将培养包移植到培养房中，培养房里的温度为恒温25℃，这样利于生长。这个生长过程大约需要2个月，2个月的时间里，白的液体会从瓶口一直流到瓶底，充斥整个培养包，灰棕色培养包也变成白色。

B出芝

从菌丝长成后到开始出芝，再到喷孢子粉，这个过程大约需要2.5-3个月。灵芝刚出来时呈白色，成熟后便是棕黄色。出芝的培育过程有多种方法，目前主要有三类。

木头培养　菌丝生长后，培养包里会长出白色或者浅黄色小疙瘩，这便是灵芝子实体原基。接着，便开始**条件让子实体慢慢生长。一开始的培养都是纯粹的模仿，野生灵芝寄生在枯木上，那么就从大自然搬来枯木，将培养包插在枯木上。随着国家禁止滥砍滥伐，木头的来源受到一些影响，这类方法已经较少人选用。

土壤培养　菌丝长成后，将整个培养包插在土壤里，土壤是在大棚环境下，温度高，并不时的洒水，保持湿度。大棚和蔬菜大棚类似，但是不同于蔬菜大棚的是不透光，只在两端留出通风口即可，因为灵芝不需要晒太阳。土壤培养有多个问题，其中*明显的是土壤污染问题，记者在灵芝基地的大棚里看到，很多培养包上都布满了黑色物体，这便是土壤中的重金属，因为灵芝菌丝具有强吸附能力，所以重金属都被灵芝吸收过来。此外，大棚培植还有蚊虫的侵扰，长出来的灵芝，也出现大小不一，形状比较奇怪的现象，有的甚至没有长出灵芝。

工厂化培养　菌丝长成后，将白色培养包移植到另外一个房间，没有任何介质，只通过控制房间的湿度和温度，由中央空调24小时提供冷气或者暖气，没有蚊虫侵蚀，也没有重金属污染，长出来的灵芝大小和野生的很接近。不过，这类技术目前在全国都很少见。

C孢子收集

褐色卵形的孢子是灵芝的精华，灵芝到成熟期后，会自然的向外喷发孢子。开始喷发时，就将灵芝移植入另外一个房间，用一块大布遮住所有灵芝，其喷发的孢子便会得到收集。

但是有土培养和树木的培养，喷发后的孢子会掉落至土壤里，因为颜色和土壤树木相近，所以很难收集，有时收集起来已经混杂了许多土壤。

长成后的灵芝子实体多是80-110g，当然，如果培养包大小有调整，那么长出来的灵芝也有变化。培养出灵芝后的培养基可继续利用，作燃料、禽畜饲料等。

小知识

灵芝的营养主要集中在孢子粉

问：灵芝是越大约有营养吗？

林立业：灵芝经过一段时间便停止生长，大小形状基本定型，灵芝并非体积越大营养价值越高，它的营养主要集中在孢子粉。现在的人工培养，基本就控制了成长大小，野外的则可能有重金属等。

问：“千年灵芝”的营养价值*高吗？

林立业：有没有千年灵芝这个尚不清楚，但是确实有长得很久了的灵芝。但是，灵芝并非长得越久营养越好，这个还是要看具体的检测。

问：野生灵芝一定比人工培养的有营养吗？

林立业：这个还不敢下结论，两者长成差不多都是6个月左右，人工培育也都是从大自然选取“菌种”，培养也都选择对人类有益的元素，但市民都还是觉得野生的比较有营养。

采写：

南都记者蒋臻

实习生薛莎莎