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西红柿，又称“番茄”。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的感化。西红柿营养丰硕，在每百克西红柿中，含卵白质 0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟 酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中*屈一指。
西红柿中*要的营养就是维生素，此中，*主要、含量*多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康 感化的研究有了良多新的冲破，已经证实的包罗：具有怪异的抗氧化能力，可以**人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生;阻止**腺的癌变历程，并有用地削减胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌 等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、***的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率较着下 降，还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人天天食用100—200克西红柿，就能知足身体对番茄红素的需要。但良多人喜好生吃西红柿，如许并晦气于番茄红素的接收，因为它是一种脂溶 性的维生素，颠末加热和油脂烹饪后，才更有利于阐扬它的健康功能。因为番茄红素遇光、热和氧气轻易分化，烹饪时应避免长时候高温加热，以保留更多的营养成 分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能庇护其避免被氧气粉碎。
1、意大利美食善用西红柿，让人误觉得西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布**次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新颖的西红柿营养 价值高。因为市售的新颖西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁颠末100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防**腺癌、结肠癌和胰腺癌，感化*较着。
4、有机西红柿比通俗西红柿所含的番茄红素高良多倍。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，可是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新颖的西红柿营养价值高。因为市售的新颖西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁颠末100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
与食用生西红柿比拟，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温粉碎了番茄细胞的细胞壁，从而增添了番茄红素等抗氧化剂的释放。是以西红柿炒鸡蛋更营养 。
1、西红柿含有丰硕的胡萝卜素，维生素B和C,出格是维生素P的含量居蔬菜 之冠。此中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、庇护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管 具有庇护做用的维生素和矿物质元素，能削减心脏病得**。
3、番茄红素具有出格的抗氧化能力，能**自由基，庇护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭粉碎，能阻止癌变历程。西红柿除了对**腺癌有预防做用外，还能有用削减胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌 等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C,有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和结果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助*疗做用。多吃番茄具有***做用，使皮肤 连结白皙。
5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常排泄，保进红血球得形成，有利于连结血管壁得弹性和庇护皮肤。食用西红柿对防*动脉硬化、高血压 和冠芥蒂也有帮忙。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6、鸡蛋是天然界得一个古迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机遇下，没需要从外界弥补任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以申明鸡蛋的营养 。
7、鸡蛋是营养丰硕的食物 ，含有卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。凸起长处是，鸡蛋含有天然界中*优良的卵白质。
8、鸡蛋中含有丰硕的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很是大的做用，能健脑益智，避免老年人 智力弱退，并可改变各个春秋组得记忆力。不少长命白叟的延年益寿经验之一就是天天必吃一个鸡蛋。
9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰硕营养 的同时，还具有健脑***的感化。
青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄碱，吃后有头晕恶心、吐逆与全身委靡等症状，但成熟后的番前含番茄碱量少少，可以平安食用。
烹饪时不要久煮：因为加热时候过长，西红柿中的番茄红素就会被主动分化失落。
不要空肚吃番茄：番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，易与胃酸起化学感化，结成不易消融的块状物，梗阻胃的出口，使胃发生痉挛，引起腹痛。
肠胃虚寒者不要食番茄：番茄性寒，对肠胃虚弱的人晦气。急性肠炎、菌痢及溃疡勾当期病人不宜食用。
熟食比生食好：西红柿中的维生素C会受到损失，可是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却较着上升。
