从化有什么好吃的地方 从化特色美食攻略大全

2014-09-01来源 : 互联网

导语:从化有什么好吃的地方?从化位于广州市东北面,一个小时便能到达,有“广州后花园”的美誉。从化以温泉闻名,而美食也同样让人心动。今天小编为大家分享了从化特色美食攻略大全,赶快来看看吧!

鳄龟宴一料多味够过瘾
在华南快速干线上一路驱车,不出一小时在从化鳌头出口,一会儿就去到了位于石联村路边的先步鱼庄。鱼庄设计蛮有“四合院”风,整个鱼庄被一片小池塘包围,而在大堂中部附近有几个水池,这是什么名堂?原来里面休闲躺着用于鳄龟宴的“魁梧”鳄龟,既能观赏,亦也可指名道姓地现场即点即烹。



肉肉丰富的鳄龟原产北美和中美洲,因体壮多肉而闻名,故又叫肉龟,肉味鲜美,且高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量的天然营养食材。鱼庄采用天然养法,不用温室,到了冬天,鳄龟还会自然冬眠,所以养殖一只可供食用体型的鳄龟,至少得有个两三年。这样养出来的鳄龟,普通体型就达8斤一只,壮的可达20多斤。鳄龟全身皆宝贝,龟板可炖汤、熬制龟苓膏,龟肉鲜美,龟掌胶口,怎样做,都是一道美味。
开餐前,先来一盅龟板汤。盖子打开,香气满溢,品一口,浓而不腻,甘甜悠长。经理蔡生介绍,汤中除了必备的龟板,还加以土伏苓、淮山、北芪、沙参、龙眼干、红枣等药材与同熬,清热解毒功效自是**。



另一道鱼庄拿手好菜则用了龟掌作材料。名曰鲍汁扣龟掌,龟掌是胶质*丰富的一个部位,一只掌的重量就将近1斤,要达到无腥鲜香的境地,*要就是汆水,汆水后将血沫去尽,再猛*拉油,将多余的油分去除。鲍汁加入酱油、蚝油等调味后“扒”入龟掌中,大*蒸约6分钟。汁酱丰盈香浓,龟掌软糯,胶质饱满不油腻,入口回香。




另一道砂锅红焖龟肉,香气*为浓郁。做这道菜先用姜葱煨去其腥,再拉油,龟肉入砂锅,然后用加入面豉酱、柱侯酱、海鲜酱等“混酱”调制的秘制红烧酱焖约7分钟,砂锅热力猛,更容易焖制入味,等差不多好的时候,收*回锅温热。龟肉主要的口感就是爽脆,嚼感十足。龟肉经红烧酱炮制后,味道更为浓郁。




龟血焗饭作为主食则*好不过,选用丝苗米,每日早晨煲好后,放入冰箱让米饭干身,粒粒分明。现宰的鳄龟放血后,龟血拌入米饭,充分渗透入味,采用慢*细炒的方式,加入红枣丝、姜丝、胡椒粉等佐料,炒制5分钟后则可出锅入煲,用砂锅的热力,将龟血和米饭的香气逼出来。盛上满满一碗,一个字,香!饭后再来碗金银花、菊花熬制的“金菊”龟苓膏,清爽无比。




除了鳄龟之外,这里的红烧乳鸽也十分值得一试。选用18天至20天,还飞不起的从化本地baby鸽,卤水浸20分钟左右,入味后,再入160℃油锅中酥炸,外皮赤黄香脆,内里肉汁丰盈,肉嫩而脆,吃上一整只也不为过。而山泉水浸菜心则采用店家自种的菜心,脆甜可口。

农家菜土鸡田螺好滋味
山青水秀的从化自然少不了农家乐美食。在碧水湾泡完温泉,一身舒畅后,到农家乐搓一顿是*佳之选。



位于碧水湾温泉区附近的碧水园农家菜馆,主打从化地道美味。竹子为主的装潢就农家味十足,而到这里,不得不点的*推就是从化地道泥焗走地鸡,这鸡是公认的“从化五道特色菜”之一,俗称土鸡。选用的土鸡在果园里觅食长大,鸡味特别浓,鸡肉香滑且有韧性,锡纸包裹焗制出炉,咬起来肉汁丰盈,鸡肉嫩滑。




山坑螺也是从化的土特产之一,从化好山好水,自然能养育出品质上乘的好螺。
这道紫苏炒山坑螺就很好地将其“土味”体现,紫苏的特殊清香能够去除田螺的天然泥腥味,加以些许尖椒,微辣可口,螺肉更为爽口弹牙。杂粮桶蒸饭,是主食中的佼佼者,杂粮包括有番薯和芋头,再放入从化本地腊肉,所有材料和饭混杂一起蒸煮,*后用个小木桶端上来,打开盖,饭香味浓,即便已有八分饱,也能吃下大大一碗。

园林味半斤大包很暖胃
景区出来,不出一小时的车程就可到达从化街口105国道旁边的南海食街。“食街”实则是一家园林式的酒楼,小桥流水,古式建筑,饭前先去看看它可以媲美公园的花园。



到这定要尝试一下特色菜——从化**包,很多人专程开车过来就是为了吃这个大包,据说这个大包是**的发家之作,日卖过千只。一个就有半斤重,但是手工却很精细,外皮松软细密,馅料是椰菜猪肉,还创新加了新鲜磨粒胡椒,微辣暖胃,一个大包,一家分享也是绰绰有余呢。



在从化也能吃到地道客家味。这里有个特别的菜式五指香鸡,之所以叫五指鸡,就因选用的三黄鸡加入了五指毛桃调味,鸡味浓郁,肉质嫩滑,一口下去还有淡淡的五指毛桃特有香味,堂吃不够还可以塑料包装带走。喜欢重口的朋友要注意啦,这里的水煮牛肉也很正宗呢,牛肉大块爽滑,配以花椒和辣椒的*辣辣,川味十足。此外,这里还有大面积的海鲜区,过足海鲜瘾,凉瓜贝壳汤就是清凉的下*的解暑上品,乳白的汤味道鲜甜,解暑又营养。

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