广州冰鲜鱼不鲜会下架黄花鱼染色成灾 用柠檬黄染色

讯 鲜活水产，是否生猛一看便知;但对于冰鲜水产，是否新颖若何判定?记者昨日从广州鱼市场领会到，驻场检测机构本年引进新手段**市民吃上鲜鱼。本年，成功将3个批次不敷鲜的冰鲜鱼下架处置。

检测发现，少数冰鲜鱼依然受染色、灌水、甲醛超标等身分困扰。现在年1~7月，在抽检的4800份样品中，137份样品被判不及格。业内提醒消费者，可以经由过程“望闻问切”的体例分辨冰鲜鱼是否新颖与及格。

文、图/记者刘幸 通信员罗瑞英

本年下架3批不新颖冰鲜鱼

老广吃水产，追求的是新颖。吃活鱼可看“生猛水平”，可是冰鲜鱼新颖度若何分辨，往往让人挠头。本年起头，广州鱼市场增添检测手段，经由过程检测挥发性盐基氮、组胺等数值判定冰鲜鱼是否新颖。本年，粤豪检测中间就发现3批次不新颖的冰鲜鱼，并下架处置。

鱼市场负责人告诉记者，冰鲜鱼不新颖会影响口感。市民在选购时除了向商家索取鱼市场的查验陈述，还可以经由过程“望闻问切”的体例分辨。如不新颖的冰鲜鱼肉质没有弹性，光泽度欠好，即发软，闻起来味道不那么新颖。

此次发现的3批次不新颖冰鲜鱼*要是池鱼，这或许与老广不喜好吃池鱼，导致池鱼发卖时候过长有必然关系。

染色与灌水：黄花鱼是重灾区

冰鲜鱼中，泥丁、九肚依然是检测甲醛的**，检测人员告诉记者，这两种冰鲜鱼在运输途中，自己会发生必然量的甲醛，也不克不及解除是商家为了包管冰鲜鱼的新颖，在运输途中添加了甲醛。但只要该市场检测甲醛超标，一律下架销毁。

黄花鱼则是灌水与染色的重灾区。对此，鱼市场负责人告诉记者，“一般是不良商贩在产地从事这两者勾当。这两年查询拜访员前往某省考查的时辰发现了这现象，回到广州后随即要求市场增强检测，否则黄花鱼就落空市民的信赖了。”

按照该市场的统计，客岁抽检黄花鱼631批，染色和灌水共8批，重量共300公斤。2012年抽检黄花鱼237批，染色和灌水共21批，重量共  530公斤。据悉，黄花鱼灌水可以增添10%~20%的重量。黄花鱼染色则*要用柠檬黄，属于违法添加剂，可能加重肝脏承担，甚至有致癌的风险。

其实消费者分辨柠檬黄也很简单，纯真的黄花鱼在清洁的水中不会失落色，而染色的黄花鱼在清水中会失落色。街坊们采办冰鲜黄花鱼的时辰，将黄花鱼放在清水中试一试就知道质量。广东食物追溯为您报道。