蔬果现摘 鸡鸭走地

●“吃货团”第11期

●园山饭庄

●地址：横岗街道大康社区公园路31号(园山公园风景区内)

●**菜：客家酿凉瓜、秘制水晶鸭、自磨山水豆腐、农庄土窑鸡、客家三杯大肠、山泉水炖猪肉汤

来园山饭庄吃饭，饭后还能闲逛公园，呼吸负离子，消化多余的脂肪，这一举多得的好事儿，对食客来说是个不错的选择，因此，这里成为不少客家人聚会联络感情的地儿。

饭庄藏身公园地势*高的深云处，旁边还有小桥流水，置身饭庄恍若有世外桃源的“赶脚”。虽然公园外的马路上就是车水马龙，但隔着几百米远的小山上，有这样一个静谧的饭庄，尤得很多食客的钟爱。

饭庄装修的是客家风格，门帘拉开进入包房，里面设置古朴，拨开竹窗帘子就能望向后山，鸡鸭成群。如果食客在大厅吃饭，只需抬头张望四壁，已经张贴好的各色招牌菜牌都在上面等待你召唤，食客只需张嘴就来。

待果子成熟的季节，食客还能摘龙眼、荔枝、草莓。饭庄**承包了山上的大片果林，果子***没有喷射任何农药，现摘现采，新鲜得让人垂延欲滴。来这里吃完客家菜后，再带点时令季节水果回去，何乐而不为呢？

不光有成片果林，凡饭庄上桌的绿色新鲜食材，几乎都在山上种植，饭庄有四五苗菜地，一年四季种轮番播种各类时蔬，苦瓜、秋葵、南瓜、丝瓜、芹菜、上海青……食客来了，都可以去菜地现摘现做。山上还有养殖场，鸡、鸭、鹅遍地跑，深得食客深爱的农庄土窑鸡，就在山头一年四季散养，此鸡肉细腻滑嫩，让食客爱不释口。

饭庄有一道名菜，山泉水炖猪肉汤，用山上的山泉水做汤，清甜甘洌的猪汤入口，能闻到土猪肉的味道，山上虽然不能养猪，但猪肉来自惠州的农家，有时一整头猪都拉到山上现杀，有幸的食客还能吃到全猪宴。

有得天*厚的优良环境，店家也主打绿色环保牌，做生态饭庄，让食客吃得放心开心。饭庄现经营河鲜、野味、乡间土猪肉、乡下农家菜、地道客家小炒。如果食客想来吃饭，还可以提前预订。

现在吃饭的地儿多，特色纷呈，不跟别人比技巧，就在饭菜上下工夫。店家介绍，饭庄经营的理念是实实在在做事，让食客吃到原生态的饭菜，因此，就连大多数餐饮都容易疏忽的米饭，饭庄都一直主打五谷杂粮米饭，瞬间就能博得食客的眼球。如食客经常吃到的玉米小麦饭，金黄的玉米粒、咖啡色的小麦粒落散在白花花米饭中，看看就有了再多食一碗的欲望。

吃货直播

王涛：秘制水晶鸭和客家三杯大肠值得**。秘制水晶鸭除了鸭子本身做得非常精致，三阳鸭子皮嫩肉细，*主要的是在于旁边的秘制酱料，看着好像里面除了大蒜，好像就是油和汁，但如果将鸭子蘸酱，舌尖会多出很多味道，让人唇齿难忘，回味悠香。客家三杯大肠，看着出品就很有食欲，大肠周边不但雕刻一些蔬菜点缀，而且切后的大肠一圈圈排列整齐，大肠入口即化，油而不腻，舌尖残留一股淡淡的卤味，跟前面的水晶鸭一样，非常适合下饭。

大厨的礼物

教做客家酿凉瓜

园山饭庄总厨　翟春平

食材很简单，苦瓜一根，瘦肉半斤，胡萝卜、木耳等若干。做法：将苦瓜去瓤，切成几小段，把瘦肉剁成肉末，胡萝卜和木耳分别切丝(配菜可根据个人爱好，再添加其他品种)，三者混合在一起，放盐搅拌均匀，然后将这些混合物塞入各截苦瓜中，装上盘子，先用大*把锅中的水煮开，放入苦瓜后，再用文*清蒸15到20分钟，客家酿凉瓜就可出锅，大功告成了。

征集令

龙岗吃货团第12期

地点：横岗街道(店名保密)

试吃时间：待定

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采写/摄影：龙岗通记者梅云霞　实习生陈泽晓