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制图：宋嵩
讯 当库尔勒的香梨仍挂在树上，散养的母鸡还在皖南林间溜达，龙虾还在波士顿的海里泅水，它们已经被网上的消费者预订了。跟着网购成为越来越多人糊口中必不成少的一部门，电商的触角已经延长到了生鲜产物范畴。
8月以来，生鲜电商大战升温：中粮我买网颁布发表完成1亿美元**;顺丰**冷链配送城市从11个扩张至48个;乐视网颁布发表进军农业，其生鲜电商平台“乐糊口”上线测试……生鲜市场已经成为继图书、数码、百货之后，电商竞相争夺的新范畴。
生鲜产物利润高吗?事实上，大型超市一般生鲜产物的利润只有7%—8%，低于超市的平均利润10%。超市结构生鲜产物，*要是为了吸引客流。为何各路企业要争夺生鲜市场，是什么吸引了浩繁风险投资机构计谋投资?
生鲜电商形成多元款式
“在网上测验考试采办了一次生鲜产物，感受还不错。”武汉市民李欣在网上采办了两条装的大黄鱼，第二天就收到了货：里外双层包裹，都加了冰和充气包，打开的时辰鱼还很新颖。李欣对此次网购感应对劲。
中国电子商务研究中间的数据显示，2012年我国进入畅通范畴的农副产物价值总额为2.45万亿元，但经由过程电子商务畅通的农产物只占1%摆布。不少业内助士认为，生鲜市场是电商范畴的蓝海，市场前景可观。面临这个庞大的蛋糕，各路企业纷纷结构。
淘宝天猫成立专门针对**生鲜农产物的“喵鲜生”营业，*要经营当季生果、新颖水产等。京东也开通了生鲜频道。本年5月，亚马逊颁布发表投资入股上海区域性生鲜网购平台“甘旨七七”。与生鲜市场紧密亲密相关的下流快递*子顺丰速运推出“顺丰**”。原本糊口网凭借“褚橙”打响头炮之后，再推“柳桃、潘苹果”，充实展示其营销基因。连做视频身世的乐视网都上彀卖螃蟹了。
2013年被视为生鲜农产物电子商务**增加的一年，以淘宝网(含天猫)平台为例，生鲜相关类目2013年发卖增速同比高达194.58%。“一时候，国内生鲜市场可谓风生水起。”中国电子商务研究中间阐发师莫岱青说，因为采办便当、选择性广、优惠勾当多等优势，不少消费者选择网购生鲜产物。而2014年，生鲜电商平台竞争日益加剧。
损耗大、物流成本高成为成长瓶颈
对于生鲜电商来说，高成本成为一道难以跨越的门槛。莫岱青说，固然有电商为*占市场做促销，部门生鲜产物价*甚至低于实体超市，但事实上，生鲜产物损耗率大，在仓储物流过程中必需低温冷冻冷藏保留，成本很高。
有市场调研显示，对采办生鲜产物持有疑虑的消费者中，70%的人“担忧物流时候过长前提欠好，造成生鲜产物变质。”北京东城区市民叶凡在某电商网站上采办了一盒阿根廷红虾，“冷冻状况的虾看起来没有太大问题，但解冻之后才发现跨越一半烂了，还有一股腥臭味，底子没法吃。”可是，已经签收的生鲜产物，按照电商的划定不克不及退货，叶凡只能自认不利。
比起通俗物流，冷链物流投资庞大，利用成本高。菜鸟收集农业生鲜部**司理何建辉介绍，以上海为例，一张通俗物流订单提货成本大约为6角*，而冷链成本为9角*摆布，利用9.6米的货车车型运往杭州，通俗货车的成本约1200元，而冷链车就要跨越1800元。全程冷链，根基上每个环节的成本大要城市高1/3—1/2。中国幅员广宽，冷链物流扶植今朝仅在**区域实现冲破，在将来相当长时候内，这依然是制约生鲜电商成长的一大瓶颈。
大大都生鲜电商还在烧*阶段
今朝，市场上大大都生鲜电商处于吃亏状况。为了实现**，生鲜电商们使出了满身解数。
“生鲜电商的一个成长标的目的就是经营**商品。”商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍说，比拟而言，**商品因为货值比力高，配送费占比就没有那么高，消费者相对就更轻易接管。好比，在1号店的生鲜频道、天猫的“喵鲜生”产物中，都以进口产物和绿色食物居多。顺丰**也将平台品类定位在高附加值产物，经由过程高客单价来降低订单的物流成本。
原本糊口网则推出了食物故事，将生鲜营销当做媒体选题来操作，2012年褚时健和“励志橙”的故事使“褚橙”大热，原本糊口网3周卖出了80吨“褚橙”。
赵萍认为，生鲜电商将来的成长要走线上线下融合的模式，所有的生鲜产物可以不由一个配送公司配送到千家万户，而是由各个实体店就近配送。对于生鲜电商来说，如许配送的物流半径会更短，配送成本会更低。对于消费者来说，这种模式更便利：消费者在网上下单后，既可以选择到门店取货，又可以选择到配送点取货。
莫岱青说，跟着收集发卖渠道和冷链物流举措措施的不竭成长，生鲜电商的经营模式会进一步改善，有望成长成为生鲜发卖的一个*要渠道。
预售模式慢慢被推广
在传统农产物畅通模式下，生鲜类农产物因为距离阻隔和供给链影响，达到消费者手中不仅价*昂贵，还落空了最佳的新颖味道。以销定产的预售模式在生鲜发卖中显示出优势。当生鲜农产物尚未收成的时辰，就提前在网上售卖，收集完订单之后，出产者才起头采摘、放置发货。预售模式让产地可以或许按需供给配送，大大降低生鲜的库存风险、出产成本和损耗。消费者由此也可以或许获得新颖、高性价比的生鲜食物。2013年，在天猫预售平台“喵鲜生”上，生鲜类目是利用预售体例最多的农产物，发卖1.98亿元，占比76%。
2014年恋人节，50万朵郁金香漂洋过海，被送到中国消费者手中，售价比实体店低了近一半。而收集预售一个月前就已经启动。“若是不是预售，荷兰方面贸然将这么大量的鲜花运到中国发卖，不确定性太大，并且还将在层层经销商手中逗留，损耗率大大提高。”何建辉说。
大宗农产物，如面粉、玉米、棉花、菜籽，早已形成了顺应规模化出产和畅通的尺度系统，很少发生严重的滞销现象。可是包罗蔬菜、生果在内的生鲜产物，大大都以非尺度化的状况存在，经常呈现发卖大起大落的环境。“一旦将来生鲜农产物经由过程电子商务渠道畅通的比例大幅度提高，可以削减发卖大起大落的现象。一方面发卖层级大大削减，供需调节机制加倍活络精确，削减信息不合错误称;另一方面，收集累积了发卖数据和采办者等信息，买卖透明化，可以操纵大数据对来年的需求做出合理预估，削减出产端的盲目性。”何建辉说。广东食物追溯为您报道。
