来吃饭就送鲍鱼 老板说他要做平民价海鲜

豉油王大花虾腰豆扣海参翅汤东星斑膏蟹粉丝汤煲

●吃货团

●山味源龙华海鲜城

●地址：龙华新区工业西路与建设路交会处

●特色菜：豉油王大花虾、腰豆扣海参、翅汤东星斑、膏蟹粉丝汤煲

要说海鲜饭店，深圳可有不少。但上百种海鲜任你选，价格实惠环境却高大上，而且来吃饭就送鲍鱼，这样的馆子，恐怕除了这儿，很难再找到第二家了。

*先得说环境，虽说有约4000平方米的面积，但这儿却没设大厅，都是包间，几乎每间包间内都有麻将桌和*卫，大厅和走廊则体现出明显的中式风格，天花板以竹子铺就而成，其下有古代人文壁画相围绕。坐立其中，看着电视，沙发上聊会天，就等着上菜吧。

也许你会奇怪，这么典雅的环境，可不是平常人能来的吧。这话要搁在以前，还的确是这么回事。仔细想想，哪有海鲜店取“山味源”这种名字的，那是因为这里原本是一家经营山中野味的馆子，来者都是非富即贵人士，用熟客话说，“以前没个三五千，不会有人敢进来”。

定位太高，大环境影响，生意不好做了，就想着转让。龙华的几名生意人，经常互相往来，正愁没个固定去处，大家一商量，用了**工夫就盘下来了。***目前是菜馆股东之一，新店事实上上月底才开张，果断摈弃了以前的**路线，“就做老百姓能吃得起的海鲜。”海鲜每天一大早从盐田港运来，食客来吃上一顿平均消费才七八十元，而且包间都未设*低消费。

除了新鲜的食材，该处的大厨也有考究，41岁的谢罗福有8年厨龄，此前在胜记餐厅的八卦岭总店专擅海鲜。在他看来，海鲜*重要在一个“鲜”字，口感必须得讲究，配料不能破坏鲜味，又恰到好处地互补为妙。因此从寻常的各种虾蟹，到石斑鱼、鲍鱼等，谢师傅都有自己的*到烹调之处。

更值得一说的是，除了各种海鲜仅是时价之外，这里的酒水多是由厂家直接供货，价格也和超市保持一致。***和伙伴们都并非专业餐饮人士，套用的还是自己的生意经，产品好价格低，薄利多销吸引回头客。即日开始直到12月初，只要食客来开台吃饭，这儿都会免费再奉送一份鲍鱼呢，众位吃货还等什么，赶紧过来先占座吧。

吃货直播

豉油王大花虾

刘雍平：虾的个头很大，因为事先在壳上切了口，所以剥壳的时候十分方便。虾的肉质鲜脆、劲爽，调料的味道很浓烈，但又不会**盖住虾肉本身的鲜味，反而是相辅相成地呈现在舌尖上。端上来让人一看就大有食欲，一只虾下去整个人都满足了。

腰豆扣海参

孔祥玉：海参搭配西蓝花，底下是黄豆做搭配。新鲜的参肉那个爽滑细嫩啊，几乎入口不用撕咬便味感十足。而且西蓝花和黄豆**吸收了参汤的肥美，真是色香味俱全的一道菜，而且还有很好的美容养生效果。

翅汤东星斑

黄不果：一条大红鱼轮廓端上来，肉都已经去刺裹成了卷，乍一看还以为就像三文鱼一样，要蘸酱吃生鱼片呢。结果两锅浓汤陆续跟上，现场烧沸后再将鱼肉倒入煮熟，目睹全程更加让人食欲大开。其后放入已经有青菜的小碗中，浓汤配鲜石斑鱼肉，东星斑的肉相当有咬劲，翅汤味道醇厚，没有过多调料，就是一道佳肴。

大厨的礼物

膏蟹粉丝汤煲怎样做***

大厨：谢罗福

**步，将蟹处理干净，壳肉尽量分离，用十成热的油过大概一分钟捞起。

第二步，将粉丝放进翅汤里熬煮一下，加葱蒜调味，也是一分钟左右时间。

第三步，粉丝大致入味以后，再将蟹一起放进汤里用小火慢慢捞煮直至变干，此过程需要5分钟左右完成。

第四步，此后出锅，粉丝带着蟹肉的鲜美与汤汁的香浓的味道，粉丝里还夹带着螃蟹的膏，两相搭配恰到好处。

采写：龙华通记者王晓涛实习生黄丽莉