餐馆食肆抽检 餐具最易“濑嘢”

南都讯记者黎明昨日，东莞市食药监局对外发布了今年**期全市餐饮服务食品安全抽检结果，这次抽检内容包括熟肉制品、自制果蔬汁、餐具等6个品种共280批次样品，不合格35批次，合格率为87.5%。抽检结果显示，合格率*低的品类数餐厅食肆里的餐具，20个不合格餐具批次中，19批次检出大肠杆菌。据悉，本次抽检中提供不合格果蔬汁的3家餐饮服务企业，和提供不合格熟肉制品的7家食肆都遭到了罚款。

餐具没洗干净*多病菌

今年全市**期的餐饮服务食品安全抽检工作，将范围“锁定”在十个镇(街)，涉及了松山湖、沙田、麻涌、石排、企石、横沥、桥头、东坑、樟木头、清溪等。

其中在抽检的6类食品中，合格率相对*低的是餐具。东莞市食药监局透露，这次共抽检94批次餐具，合格74批次，合格率为78.7%。不合格项目中有19个为大肠菌群，1个为烷基(苯)磺酸钠。关于原因，东莞市食药监局方面分析称，服务员不注意个人卫生，餐具消毒不**，餐具存放不当，存放地点存在污染源等都会导致餐具里检出大肠菌群。烷基(苯)磺酸钠是洗涤剂主要成分，超标原因可能是未洗净导致洗涤剂的残留。

叉烧鲜艳怕有“日落黄”

好看的熟食今后要留心，因为这次抽检结果显示，被曝光的不合格名单中，东莞市沙田海边海鲜大排档的叉烧就被检出了违规添加剂“日落黄”，检出结果达到了0.0094g，按规定，熟肉制品不能使用此类添加剂。东莞市清溪鑫福酒楼的叉烧(生产日期：2014年4月1日)，被检出金黄色葡萄球菌和添加剂“日落黄”。据某不愿具名的餐饮行家透露，为了让叉烧色泽更吸引人，一些商家在烧制叉烧时会加入“日落黄”。

对于行家这一说法，东莞市食药监局方面未**认同，食药监局从检测结果数据分析，此次两批检出的“日落黄”，含量均低于10mg，可能是制作时所用的酱料带入。