广州分站
广州分站
生长到第四天的水瓜带花。**成熟的水瓜，花朵枯萎。
市场上卖的水瓜，看上去已经成熟了，但是顶端的花还没有谢，这正常吗？这样的瓜是怎么种出来的？有这样疑惑的市民可能不少，网友“顺德神父”为了得出结论，亲自种瓜，将过程发布到网上。“顺德神父”称，“带花水瓜”生长时喷了植物激素，吃了对健康不利。他的说法引来网友或赞或弹。而全国知名的植物学、生物化学**和佛山市的农管办官员则认为，农产品上植物激素残留量低，市民无须为农产品的安全担忧。
“顺德神父”的实验
“顺德神父”对市场上的瓜果蔬菜的不信任由来已久。他曾多次在佛山本***讨论区里发文质疑市场上的菜、鸡、大米、猪肉是否健康。尽管有媒体、**官员、**对此进行解释，但是仍然不足以说服他。2011年他接受采访称，从离市区100公里外的山区向农户购买原生态食品，包括猪肉、鸡、山泉水，还订了1000公斤糙米。“只能自己去山区找熟人拿点安全的东西了。”他说。
市场上卖的水瓜，看上去已经成熟了，但是顶端的花还没有谢，这正常吗？这引起了“顺德神父”的注意。数个月前，“顺德神父”在本***“天天兴”上发帖称，市场上部分顶端长着花的水瓜，是用植物激素培植出来的激素瓜，结果却遭到了部分网友的质疑。
为了把事情说个明白，“顺德神父”暗中较上了劲。9月4日，自家长了20天的水瓜终于瓜熟蒂落。神父将数日来的水瓜的成长照片发上了**。照片里可以看到，神父家的水瓜成熟在之前，顶端花朵已经干枯萎缩，这点和菜市场水瓜不同。“几个月前，我说农市场的带鲜花的水瓜是喷了生长激素的毒瓜，有人说水瓜就这样的，我种一棵塞佢个嘴！”神父在帖子*后写道。
市民：*反感催熟剂、膨大剂
和“顺德神父”抱有同样看法的佛山市民可能数量不少。今年6月份，在市农业局组织的农产品检测活动中，市民代表黄阿姨向市农管办副主任梁城坚提出了自己的意见。“除了农药、重金属外，目前市民对瓜果中催熟剂、膨大剂(植物激素)是*反感的，菜农在地里使用了什么催熟剂，我们看不到。用了以后是否对人体有害，我们也不知道。能不能把催熟剂等也加到检测对象中？”黄阿姨的意见得到了其他市民代表的认同。
为何物？
被妖魔化的植物激素
植物体内也含有
根据广西师范大学出版的教材《实用植物激素学》中的定义，植物激素是由植物自身代谢产生的一类有机物质，并自产生部位移动到作用部位，在极低浓度下就有明显的生理效应的微量物质，也被称为植物天然激素或植物内源激素。也就是说，植物激素是存在于植物体内的。
而目前农业生产中使用的“植物激素”是与植物激素效应类似的人工合成的化学物质。也有人提出，将其中植物自身分泌的称为植物激素，将人工合成的称为植物生长调节剂。市民口中常说的催熟剂、膨大剂就属于植物生长调节剂。
植物激素和动物激素没关系
中国科学院植物研究所植物学博士史军认为，“植物激素”这个名字，会让人不由自主地联想到它们会不会影响人的生长发育。其实，植物激素和动物激素**没有亲缘关系。史军举例介绍说，目前普遍施用催熟的植物激素主要是乙烯利。而这种物质跟动物的雌激素，孕激素以及睾丸酮等性激素相比，无论是化学结构，还是作用目标都是截然不同的。植物激素只是起信号作用的小分子化学物质，而动物的细胞膜上并没有类似的接收装置，自然不会做出反应了。反过来，把动物激素用在植物身上，植物也一样会无动于衷。
植物激素也有功劳
植物激素并非什么新的化工产品，将它们应用在蔬果生产也不是什么新鲜事。中国农科院研究员张朝贤称，早在上个世纪20年代，人类就发现植物体内存在微量的植物激素，而从上世纪40年代开始，人类就能人工合成植物激素类似物，并开始**应用。我国从上世纪50年代就开始生产和应用，不仅能大幅提高农作物产量、改进农作物品质，还能提高抗逆性。在北方的冬天，能吃上黄澄澄的香蕉和品相**的西红柿，这里面都有植物激素的功劳。
据了解，按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。而目前农业部门在每次抽检农产品的质量时，只检测农药残留量，而对于植物生长激素的抽检，目前技术还达不到，因此也就没有将该指标纳入检测范围之内。
佛山市农管办梁主任称，目前催熟剂的应用大多在长途运输中。目前植物激素纳入到农药管理中，产品上市前一定是经过了安全实验，所以民众不必为其安全性担忧。
安全吗？
过量摄入会损害健康几率很低
史军博士称，从目前的研究结果看，过量摄入植物激素会刺激呼吸道和消化道(如过量的乙烯利会诱发**、呕吐等症状)，并对肝、肾产生损伤，同时可能存在致胎儿畸形和致癌的风险。但是人类过量摄入植物激素的可能性很低。
在正常使用情况下，植物激素进入蔬菜体内会随着新陈代谢的进行逐渐降解，药效慢慢消失，在蔬菜体内的残留量很低。即使有微量的残留，在煎炒烹炸的过程中也会被破坏。所以，只要生产者能自律自省，监督机构能把好安全关，没有必要去担心餐桌上的蔬果是否与植物激素亲密接触了。
中国农科院研究员张朝贤接受采访称，针对植物激素之一的膨大剂，***农粮组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)建立了欧诺个要安全评价系统和准则，欧美等发达国家建立了一套严格的风险评估制度。我国根据**准则，在借鉴发达国家经验的基础上，建立了较为完善的农药安全评价体系。美国、日本等许多发达国家将其列为不需要进行毒性管理豁免物质清单，其残留不需要制定安全限量标准，目前还没有科学的依据表明会对人体健康产生危害。
会超量使用植物激素吗？几乎不可能
史军博士称**没有必要这样担心，“就拿生长素来说，浓度控制在80～100ppm(百万分之一浓度)的时可以促进黄瓜的生长，但是浓度超过了100ppm，促进作用就消失了。要知道，高浓度的生长素是可以作为除草剂来使用的。”
[分析]
佛山农科所高级农艺师：
带花水瓜可能涂了生长激素
张工是佛山市农业科学研究所的高级农艺师，据他多年的水瓜种植经验，自然条件下生长的水瓜，经过开发结果、瓜熟蒂落的程序后，水瓜顶端的花就会自然脱落，但是“在开花之前，用植物激素处理花苞，可以达到延迟开花的效果”，张工说。
为什么要给水瓜用生长激素？南京市蔬菜科学研究所的**称，通过植物激素的处理，水瓜结果率也会提高，从而增加产量。另外在冬季，水瓜成了反季蔬菜，为了让花在低温条件下不掉落，也会使用植物激素。
采写：南都记者张驰
图片提供：网友“顺德神父”
