博罗山茶 因地制宜的睿智抉择

西湖茶话　人文惠州

高山茶、云雾茶、春分茶、紫芽茶……说起茶叶，人们*不济的都能随口叨叨出两三种。然而，人们为何喜欢在荒山野岭大种茶叶，而不是其他的作物？只是因为其经济价值较高吗？近日，在博罗县柏塘镇**村三帽髻海拔500米的茶园里，新时代的“茶农”，在博罗六个乡镇拥有近8000亩茶园的福波生态茶园专业合作社社长卢天福给出了新颖的答案：博罗山茶，实乃山民因地制宜的睿智抉择。

为何制作工艺麻烦得很的山茶，即便在茶叶卖不起价*的年代(如今人们富裕了，茶叶价*已今非昔比)，都被视为山民因地制宜的高明抉择呢？原来，在日照奇短，山水奇“削”(碱性大)的高寒山区，本来种植粮食作物就比平原地区要低产。再加上在这些地方，又都是山牛、山猪、山羊(黄猄)、田鼠、野鸡横行的乐园。倘若种植粮食作物，譬如说包谷、番薯、花生、旱稻等，只能为那些野兽们“做生日”，种植者则往往颗粒无收。咋办呢？聪明的山民们发现，倘若种上这些味道**苦涩，山猪不爱田鼠不睬，山牛摇头野鸡躲开的山茶，再以制作好的山茶到平原换粮食，则是一个比较理想的生存模式。因此，博罗山茶，体现的是山民的智慧。既是生存的艰辛使然，也是睿智抉择的结果。

有人闹不懂了：既然山茶味道**苦涩，为何茶客们又多对其赞不绝口呢？其实，长在树上的山茶，与经过一系列的工序制作出来的山茶，是两个**不同概念。大家知道，山牲口不会制茶，更不可能烧开水泡茶。对于它们而言，山茶无疑是苦涩的。而聪明的人就不同了：巧夺天工，甘甜清香的山茶叶，辅以清澈的山泉水，一整套讲究的茶艺、用精致的茶具泡开，则令人齿颊留香，回味隽永。也因为这样的缘故，博罗的柏塘、横河、公庄等山乡，自古以来就有栽种山茶的习惯。茶农们需要粮食需要*了，就用褡裢装上制作好的山茶，三六九(农历。下同)投柏塘圩，二五八**庄圩，一四七投横河圩，从而不但成就了一支卓尔不凡的茶农、茶商的队伍，也为博罗山茶赢得了驰名中外的好名声。

在热爱山茶的茶客眼里，博罗山茶中的佼佼者，无疑要数春分茶了。春分那天，茶树才刚刚冒出嫩黄的茶芽，茶农就把它掐下来了，你说该有多稀罕多珍贵？春分茶带给你的那种惬意，不仅仅是一般程度的齿颊留香。那被茶水滋润过的口腔，随便咂吧咂吧，都有一种特别的，类似喝过乳汁般的黏糊、滑溜感挥之不去，那种从头顶到脚丫的通泰舒适，极难用语言来形容。而*值得骄傲的是，春分茶仅产于博罗的北回归线附近。太靠南，茶叶会过老，而太靠北，则茶树尚未萌发新芽。由于杭州一带纬度比博罗要高，所以，即便是皇帝老儿喝的龙井，*得意的也就是“明前茶”(清明前)，大臣们大多若能喝上“雨前茶”(谷雨前)就很满足了。每每想到似自己这般的布衣百姓，也能偶尔用皇帝都享用不到的春分茶润润嗓子，笔者就不由地为能生活在博罗这块神奇的土地上而雀跃不已。真正是：生拍芳丛绽紫芽，老夫信步帽髻洼。今宵虽无中秋月，品茗却幸柏塘茶。□徐穗辉