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讯 从“地沟油”到“福喜肉”，从团鱼黄鳝等抗生素超标到蔬菜等化肥农药残留……一段时候以来，作为“舌尖平安”主要**的食物泉源追溯轨制，被一些媒体曝为“聋子的耳朵--安排”。
记者采访发现，国内食源追踪从2004年在部门省市试点以来，固然呈现了二维码和无线射频等手艺手段，但总体上讲消费者对其比力生疏，在出产和畅通环节的监管并不**。
消费市场的糊涂账
在沈阳市浑南区一家大型超市，记者发现一些食物标签中的出产商地址恍惚，烤鱼片、茶叶等加工食物未写明原料采购地。一些饼干外包装的“二维码”或打不开，或没有食物产地的相关内容。
在该超市的生鲜柜台，单价、总价、净含量、包装日期都有，**没有产地信息。记者随机向某猪肉柜台售货员扣问产地，被奉告“铁岭”，“具体哪个养猪场不知道，超市开业5年，头一次碰着问这些的”。
按照食物平安法、农产物质量平安法要求，预包装食物包装标签应标注出产者名称、地址和联系体例;农产物食物需增注出产日期、保质期、产物质量品级。
业内助士透露，中国商业总额中可追踪的生鲜食物占比几乎为零。“这是一笔糊涂账，主管部分也难说清。”国度农产物保鲜工程手艺研究中间主任陈绍慧暗示，食物泉源*要指出产泉源，农产物从初加工阶段起就应该纳入追踪范围。“从畅通信息链条看来，今朝供给市场的一些粗加工、贮藏等环节尚可，恍惚的*要是消费市场。”
建章立制成了“一纸空文”
2004年，山东在全国**开展农产物供给链跟踪与追溯研究，上海、福建等地也推出“产物平安信息平台”“肉品质量查询系统”等食物追溯试点。
商务部在2011年发布《关于肉类蔬菜畅通追溯系统扶植试点指导定见的通知》，要求在10个有前提的城市扶植来历可追溯、去向可查证、责任可究查的肉类蔬菜畅通追溯系统，形成畅通节点信息互联互通的畅通信息和责任追溯链条。
**指出，这个指导定见通知只是针对有前提的城市，并不是全国同一的硬性划定，不具有市场监管的律例效力，因而各级处所当局在执行过程中会打扣头。
记者采访发现，消费者对食源追溯遍及“不知情”。辽宁省消费者协谈判品办事监视部何民暗示，从未接到食源追踪的相关投诉。
天津社会科学院社会研究所所长张宝义指出，国内消费者尚处于识别出产日期、产物质量的低条理阶段，对产地环境、产物品类等高条理信息较少存眷。“一个成熟的消费市场应供给笼盖全流程、全方位的信息资料和强制性监视手段。”
沈阳一位不肯透露姓名的肉成品出产商说，对农贸市场、大型超市等生鲜集中零售供给方，“回扣和提点给足了，产物质量都能筹议，谁还在乎出产泉源?”
食物溯源需要强制性手段
***三中全会审议经由过程的《**中心关于周全深化鼎新若干重大问题的决议》指出，成立食物原产地可追溯轨制和质量标识轨制，**食物药品平安。
陈绍慧暗示，泉源追踪是对消费者食物平安的庇护，一旦犯错有据可查、实时*理。“对供给全链条的出产者和畅通者，也有督促和制约感化。”
在发财国度，食物泉源的强制性追溯轨制已相当完整。法国兰吉斯批发市场是***大的肉类批发市场，其发卖的肉类都有标签，注明从屠宰到上市畅通的各环节信息，一头牲畜的信息甚至可追溯到“奶奶辈”。
商务部市场秩序司就肉菜畅通追溯系统扶植试点工作暗示，扶植肉类蔬菜畅通追溯系统的难点，*要在于畅通根本举措措施较为亏弱和扶植追溯系统的经验不足。
陈绍慧等**暗示，缺乏根基的检测查验和贮藏保鲜举措措施、结算买卖信息化水平低、从业人员本质不高，导致食物平安轨制落实难。
“与发财国度大规模机械出产分歧，中国分离化经营很是遍及，增添了信息采集难度。”张宝义指出，全国大约有50万家食物加工企业，此中70%是小企业，食物供给链条极为分离，畅通组织化、包装化水平不高。“出产溯源系统尚未成立综合平台，导致消费者查询难。”
**建议，应将食物全流程与物联网感知仪绑缚，对产地、品种、供给商、运输等环境动态监控，经由过程收集平台的数据办理中间及时更新上报，包管所有流程有据可查。 笔者认为要从底子上解决这种追溯难题，需要第三方食物追溯平台的介入， 起*如许可以节流企业的研发费用，降低成本。其次序递次三方食物追溯平台还可以将食物的信息浓缩到二维码上，如许消费者在采办时只要用手机扫描就可以查询，这种便捷性避免了上文中所提到的消费者不知道若何选择的难题。第三点优势是它可以做到及时在线生成信息，**了信息的真实性。*后它构建了监管部分、企业和消费者之间的桥梁，有了当局部分的介入，也避免了企业发布子虚动静钻政策的缝隙。
