环境高大上，菜式平民价

湘潭水煮活鱼一品猪手芦笋炒肉湖南土鸭

●吃货团

●怀湘楼

●地址：龙华新区建设路与中环路交会处

●特色菜：湘潭水煮活鱼、一品猪手、湖南土鸭、芦笋炒肉

想吃地道湘菜，又要追求实惠，还要环境典雅些，会有这等**好事？先别说“鱼和熊掌不可兼得”，龙华还真有这么家***，开业11年的怀湘楼，被坊间赞为龙华“湘菜**家”。

2003年开业，当时**肆虐，街上快没饭吃了

进门**眼，古式木阁楼装修，一盏大灯笼高挂屋顶，周边中国山水壁画掩映，正对面一排荣誉匾额排开，再一环顾这大厅够敞亮，这吃饭心情自然就差不了，11年前开业就是这装修了。11年前，2003年，有没有想起什么来？对了，就是**肆虐那年，其时龙华本就处于开发初期，仅有的少数餐馆也纷纷撤退。“不景气啊，街上都快没饭吃了。”怀湘楼副总王志群回忆起当时场景，仍显得颇为感慨。王志群和搭档却看准了其中的商机，趁着租金低且竞争对手少，一口气盘下了共4层楼2000余平方米的面积。

“当时很多人说我们脑子坏了。”投入这么大成本，还天天从湖南运食材过来，恐怕是要赔个干净。而事实呢？刚好相反，在快没馆子下的时候，突然冒出这么个豪华店面出来，而且价格不贵味道地道，王志群说开业两个月后就天天**了。直到如今，来吃一顿也就人均四五十元，3楼宴会厅经常还有婚礼包场，记不记得前阵子特*的电视剧《相爱十年》？邓超和董洁就在这儿取景吃过饭。

持本报进店消费可以打8.8折

怀湘楼的食材来源地主要有三处，一是主厨陈祥的老家邵东县，一是被誉为卤菜之都的湖南武冈，此外就是大城市长沙了，每天生鲜、调料类都是大巴运来，有专人去农家**，找不到新鲜的时令蔬菜，干脆当天就不出这道菜了。

店里卖得*好的要数一道湖南土鸭，洞庭湖畔一年以上的湖南麻鸭，放酒爆炒后再焖制，配以*创的调料，香就一个字。湘潭水煮活鱼，两斤的草鱼配豆腐，细嫩又香辣。用湖南人小唐的话说，都是地道的湖南菜。这儿的包间不设*低消费，先到就可先得。*近11周年店庆优惠更多，持本报或者出示该文**网页，进店消费都可再打8.8折。

大厨的礼物

他做了20年湖南土鸭

43岁的怀湘楼主厨，有着23年的厨龄，陈祥此前自个儿在海南开过湘菜馆，之前又在罗湖一家知名餐厅做主厨10年。在他看来，湘菜比粤菜更加注重原汁原味，香辣而少汤汁，不用特意加工，就能做出地道的菜品。这道湖南土鸭他做了近20年，简单分三步叙述过程。

第1步：选取1年以上、重量为两斤半左右的湖南麻鸭切块，同时准备并切好葱和辣椒等调味品。

第2步：将鸭肉放入锅中，加一两白酒配香油爆炒，大约持续4分钟左右捞上来，鸭肉的腥味被有效去除。

第3步：高压锅配汤汁再将鸭肉焖上15分钟左右，其间切好冬瓜片以作预备，出锅后直接盖在生冬瓜片上，洒上调味品即可。

整个过程持续20分钟出头，其中*精华部分在汤汁，为陈师傅*配，有20多种料在内，包括草果、当归、蜂蜜等。

吃货直播

水煮鱼和小炒肉

分量足味道正

湘西人小唐：我自从几年前来就瞄上了这家店，经常点的就是水煮鱼和小炒肉，分量足味道正，草鱼肉细滑配上豆腐*好，小炒肉是家常菜，这儿的材料和用油，从色泽上一看就见分晓。有时我们在下面吃饭，楼上办婚礼唱歌敲鼓的，也都是一口湖南腔十足的话，有气氛有面子。

孔祥玉：湖南湖北是一家，我老家宜昌也流行湖南菜，而且这怀湘楼就在自家福景花园旁，当年*早的小区配*老的饭馆，除了那几款代表的湖南菜品，女士喜欢吃味道有点甜的湖南土丝瓜，那盘脆爽的芦笋炒肉也不错，至今家里来贵客还是带这儿来吃。

邓光远：必须得赞一下那个湖南土鸭，香、入味、有嚼劲儿，而且味道并不算太辣，吃完鸭肉底下的冬瓜也熟了，鸭汁完全又渗入冬瓜片里，我爱吃冬瓜，正好了。此外环境一流高大上，价格也不算贵，日常消费、请客这里都是好选择。

采写：龙华通记者　王晓涛