7品牌口香糖检测陈述二:甜度差别较大 乐天口香糖甜到腻

2014-09-23来源 : 互联网

讯 作为*古老的糖果之一,口香糖从自然糖胶树脂到身负万千滋味的胶基糖果,功能也越来越多——打发时候、洁牙、护齿、甚至是搭讪。为进一步扩大消费群体、降服一般糖果的副感化,糖果商还纷纷推出“无糖”的护齿概念。但不管怎么变,“甜”是不克不及变的。

要达到“无糖”,又要保住甜味,就需要甜味剂的帮手。为领会市道上常见口香糖的甜味剂添加量和甜度,本刊送检益达、乐天、炫迈等6品牌无糖口香糖产物,拔取产物仿单上标示的四大甜味剂作为查验指标。检测成果显示,乐天木糖醇无糖口香糖青柠薄荷甜度相对*高。

口香糖有多甜?

甜味剂是区别于蔗糖、果糖、和淀粉糖的一种食物添加剂,在供给甜味刺激的同时不带来龋齿、热量、糖尿病等懊恼,是以备受接待。分歧的甜味剂在相对甜度、味感、不变性、热量、价*和利用限制等方面差别较大,商家按照分歧的贸易定位拟定分歧配方,实践中往往选择?“高倍甜味剂+糖醇”这一种复合体例。

此次《消费者报道》选择口香糖中木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和阿斯巴甜四种*要的糖醇和甜味剂进行第三方检测。成果显示,以木糖醇护齿概念为主的口香糖中,乐天木糖醇含量*高,益达无糖口香糖沁凉薄荷味并未添加木糖醇。此外分歧品牌的产物添加的量各有分歧。

作为甜味剂的主要指标,甜度无法经由过程物理、化学的方式定量测定,只能凭借味觉进行感官判定。手艺上为权衡甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为尺度,与其甜度比拟较而得出相对甜度。中国发酵工业协会名望理事长尤新在《食糖替代品——糖醇》一文中指出,分歧的甜味剂和其响应的甜度,对照如下表(以蔗糖的甜度为100计)

按照中国食物工业协会糖果专业委员会**承认,综合上述数据记者进行换算,6大口香糖的理论甜度如下:

(注:理论甜度,即将每种甜味剂的相对甜度与含量相乘,*后将所有甜味剂的总甜度相加。考虑到甜味剂之间的协同效应和少量微量甜味剂的计量误差,上表误差率在&plu**n;2.5%摆布。)

从量化后的成果来看,乐天的理论甜度值相对*高,而好丽友紧随厥后。其他4款口香糖的甜度相对集中且相差不大,炫迈的理论甜度值相对*低。

甜味剂或成斑斓误会

但甜度是不是越高越好呢?

中国食物工业协会糖果专业委员会秘书处刘雨芳主任在阐发该成果时谈到:“分歧的甜味剂组合除了带来分歧甜度外,还带来分歧的消费体验,如因分歧糖醇消融时吸热分歧,糖醇复配组合可发生分歧的清爽、爽利的口感。商家按照产物的不变性、胶基特点和消费者爱好等多方面的身分选择添加的甜味剂种类,确定添加比例,消费者可按照小我口胃爱好进行选择。”

从此次检测成果来看,市道上的口香糖均添加了“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”的人工甜味剂,且所有含阿斯巴甜的口香糖,其添加量都不变在3.5g/kg摆布。而其他甜味剂含量却参差不齐。而记者经由过程市场查询拜访发现,今朝山梨糖醇价*约为¥3500/吨,麦芽糖醇价*约为¥4800/吨,木糖醇¥7000/吨,而阿斯巴甜的价*达到¥130000/吨,远高其他糖醇的价*。

为何此款高价甜味剂如斯受青睐?资料显示,阿斯巴甜的甜度是一般糖类的约200倍,同时也具备其他糖醇不致龋齿,甜味纯正,不引起血糖较着升高,适合糖尿病患者食等长处。

欧盟食物科学委员会(ECSCF)限制阿斯巴甜日允许摄入量为40毫克每千克体重,美国疾病节制与预防中间(CDC)则限制为50毫克每千克体重。实践中不乏对阿斯巴甜可致脑瘤和致癌的质疑,美国FDA也曾一度禁止阿斯巴甜的利用。此外,因为阿斯巴甜含苯丙氨酸,会影响苯丙酮尿症患者。

炫迈制造商亿滋中国区事务司理杨明钊(原卡夫食物中国)暗示阿斯巴甜只是在许可合规的规模内供给给消费者分歧口胃的体验,他不是危险物不是犯禁物,不会对食物平安发生负面影响。

此外,资料显示,过量食用木糖醇可能引起腹胀、腹泻。临床实践表白过多食用木糖醇,血中甘油三酯升高,会引起冠状动脉粥样硬化,糖尿病人不宜过多食用。同样,入食过量的山梨糖醇也会引起一些肠胃问题,如肠胃痛、胀气和水平分歧的腹泻。

“甜淡”是主观感触感染,甜度数据只能在必然水平上给消费者选购进行参考。甜味剂甜度高、热量低、不易发生龋齿、不易被人体接收等特点,其实是浩繁吃货的福音,也是糖尿病和肥胖患者的救命稻草。但甜味剂自己的缺陷也需要消费者尤其是糖尿病患者的注重,切莫觉得甜味剂是完美甜美。

对此,中山大学公共卫生学院营养系传授蒋卓勤暗示:“我小我是不撑持多吃含甜味剂的食物的,他们自己没有营养,而阿斯巴甜我更是建议大师少吃。这是一种人工合成的甜味剂,它固然足够甜,却无法解除化学合成带来的健康隐患。”

“经常吃甜味剂,人就会感受吃一般糖的时辰,糖甜度下降了,同时也混合了人对食物热量的感受,饭吃的反而更多了。所以从心理上讲,食物饮料里的甜味剂对减肥是没有益处的。”科学松鼠会青方在《甜味剂真的平安吗?纷歧定吧!》一文里提出如许的概念。广东食物追溯为您报道。

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