4品牌普洱茶检测陈述二：大益、下关、老同志等3款生茶茶多酚含量未达标

讯 选购普洱茶时，消费者往往只能从茶饼、茶汤来遴选一款自认为还不错的好茶。然而，从表象真得能看清普洱茶素质吗?

2014年8月，《消费者报道》送检了口碑颇高的大益、下关、老同志、勐库戎氏等4品牌12款普洱生茶、熟茶。更直接、客观地用内涵品质指标，测试普洱茶品质是否“内外如一”。

本刊此次送检的批次均为141批(指2014年出产的第1批产物)的大益、下关、老同志等3品牌普洱生茶**款，检测水浸出物、咖啡碱、茶多酚、儿茶素等几项品质指标。(注：因截止2014年7月勐库戎氏尚未出产2014年份有机茶，故未将其纳入此项测评。)

检测成果显示，3款普洱生茶**款的水浸出物、咖啡碱均合适中国尺度要求且含量相差很小，但茶多酚指标均低于现行中国尺度划定。而茶多酚含量低，意味着普洱茶“茶气”较弱。

3款生茶茶气较弱

陈醇微涩的怪异口感，是浩繁茶友热衷普洱茶的主要原因，而这恰是茶叶中的水浸出物、茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、儿茶素等多种滋味成分彼此感化的成果。

水浸出物是普洱茶水溶性物质的总和，它包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等。

曾就职于广东茶叶进出口有限公司的茶叶工程师助理龙华清接管本刊记者采访时认为，水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物质的几多，标记着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强水平，是普洱茶茶汤滋味的综合反映，从而在必然水平上反映普洱茶品质的好坏。

“作为茶中呈味的主体物质，茶多酚属性涩、苦。而儿茶素、茶黄素和咖啡碱的连系物是‘浓、强、鲜’的**，品饮的感受是活性”，龙华清诠释道，“

凡是我们把茶叶中的*要内含物质，经由过程其响应的呈味属性，传递到感受器官，这种对内含物质的综合体验被叫做‘茶气’。茶气是茶叶内含物质的同义词。而对于茶气的体验，更多要依靠茶多酚的含量。”

经由过程检测水浸出物、咖啡碱、茶多酚、儿茶素这四个*要的品质指标可以看出，本刊此次送检的141批大益、下关、老同志3品牌普洱生茶**款品质相差不大，老同志的水浸出物相对较高。

但按照此次成果，3品牌普洱生茶茶多酚指标别离为19.8%、18.1%、18.6%，均低于中国现行国度尺度划定的28.0%。

茶多酚指标细究

国标中为什么拟定“茶多酚”大于或等于28.0%的限量要求?对此，大益茶叶集团旗下勐海茶厂相关负责人对《消费者报道》暗示，这*要用来鉴定茶叶原料是否为云南大叶种，并且是对新茶的限制指标。

据本刊记者领会，2008年以前，普洱茶并没有国度尺度，只有农业部行业尺度和处所尺度，直至2008年12月1日国度尺度《GB/T  22111-2008地舆标记产物普洱茶》实施。在国标中，“茶多酚”用新的检测方式替代了旧方式。

勐海茶厂方面暗示，现行国标中普洱茶(生茶)理化指标“茶多酚”的限量是依据旧方式来拟定的。

“老方式与新方式的测定成果有必然差距，新方式是现行有用的方式。”对此，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳则对本刊记者说。而本刊此次“茶多酚”检测就是采用的新方式。

杨秀芳等人曾对茶多酚的新旧测定方式进行比力试验，新尺度测定的成果更不变、更接近真实值。“新方式的测定成果大约为老尺度方式测定成果的三分之二。”

据此，本刊记者将此次检测的茶多酚成果换算成老方式的成果，大益、下关、老同志3品牌的茶多酚含量别离约为28.2%、27.2%、27.9%，与现行尺度值28.0%十分接近。

勐海茶厂方面诠释其受检产物茶多酚含量低的原因时说：“这批原料为多年陈晒青毛茶，晒青毛茶在天然存放的陈化过程中，茶多酚含量也会逐渐削减。茶多酚含量低是因为其转化成其它**物质，且含量越低，茶汤苦涩感降低、口感更为暖和。”

“成分检测项目在必然水平上与普洱茶某些品质项目呈正相关，但难于**评判其感官综合品质。”有十几年普洱茶研究经验的华南农业大学副传授陈文品向本刊记者弥补道。

那么几款茶叶的综合品质若何?明日本刊将连系主观评价成果为消费者保藏普洱供给消费建议。广东食物追溯为您报道。