不让吃货扫兴的茶餐厅里，必须有好吃的菠萝焗饭

菠萝焗饭雪花牛扒王猪扒包大厨梁文龙

●“吃货团”第16期　**香港茶餐厅

●地址：公明振明路159号(苏宁电器旁)

●简介：香港特色茶餐厅，可以**，有包厢和WiFi，有在线菜单，提供早餐和下午茶。在公明红花山公园旁设有分店。

香酥肥嫩是猪扒包的关键词

公明振明路上的**茶餐厅沿袭香港风味，环境舒适。虽然没有大酒楼的豪华环境，但也都有自己的特色菜，大至粤港小炒、风味炒饭，小至面品点心，细致小巧。港式茶餐厅非常讲究，饮品要现调，原料要新鲜，制作要娴熟，口感要细腻。

当然，港式风味的小吃少不了西多士和澳门猪扒包。**的西多士与众不同，切成一粒粒正方形，呈金黄色泽，看上去就像油豆腐。上面浇上热朱古力汁和撒上杏仁片，里面有浓浓的花生酱，一口咬下去，口感香浓。

而澳门猪扒包，口感**，猪扒分量十足，炸至松化香口，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制的面包，外脆内软，令人回味无穷。

港式奶茶是茶餐厅的重要标配

**茶餐厅真是创意十足，将奶茶装进长形玻璃瓶里，再将玻璃瓶埋进装满大量碎冰块的椭圆形容器。真是令人眼前一亮。制作香醇奶茶的*关键在于煮茶，需要用心去煮，闻味道，看*候，并且在*合适的时机与牛奶相撞，搅拌也需要技术。话说，**茶餐厅的奶茶师傅，曾经荣获“**金茶王比赛”深圳赛区亚军，功力深厚，调制的奶茶也****。

让人感觉创意无极限的还有另外几道特色菜。一道菠萝焗饭，造型活泼。*先，掏空整个菠萝。再将菠萝的一边切出小小的一个平面，使其可以稳稳地躺在餐盘里。而另一边同样切一小部分，用牙签连接一枚圣女果，做成一个盖子。打开来就可以看到香喷喷的焗饭在里面啦。有异曲同工之妙的还有南瓜海鲜焗饭，同样掏空南瓜，将做好的海鲜焗饭放进去，吃的时候可以用勺子刮一些南瓜肉下来混着吃，味道很好，而且造型生动。

大厨的礼物

大厨梁文龙，从业有18年之久。他极力****的雪花牛扒王。**的牛扒使用炭烧熏制而成，有浓郁香气。梁文龙认为，影响牛扒口味的因素很多，例如食用速度。当牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以决定牛扒是否好吃。因为牛扒中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛扒的鲜香度会随之降低。

食客点评

谢永胜：南瓜海鲜焗饭，海鲜与南瓜清香相混合，吃起来清甜可口。

韩帮强：喜欢那款椰子汤，椰香入味；花旗参炖鸡混合着椰子的清香。而脆皮烧鹅，就是类似深井烧鹅的味道，浓郁的香港风味。

小范：这里做的云吞鲜虾面，很好吃。虾味浓重，又鲜又香。冰镇奶茶，造型好看，喝起来也清爽可口，特别适合夏天饮用。

诸长永：这里做的酥皮海皇汤，跟别的地方很不一样。香软浓滑，回味无穷。

采写/摄影：光明通韩志强甘明彦林凯范俊