广州分站
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CFP供图
自来水和我们的生活息息相关，在一些人的印象中，自来水中的白色粉末沉淀物是有害物不能喝、市面上出售的测水笔能测自来水质的好坏……近日，一条**“蒸煮食物时需要用烧开的自来水或过滤水，否则自来水的氯加热会包覆食物”在朋友圈中广泛传播，这些关于自来水的说法，哪些科学正确？广州市自来水公司相关专业人员为我们逐一做出解答。
说法
烧水后白色粉末沉淀是有害物质，不能喝
不少市民发现，自来水烧开后会出现白色粉末沉淀，清理水壶时会发现壶底有厚厚的水垢，担心对身体健康有影响。
真相
只要符合国标，有水垢也可放心饮用
广州市自来水公司相关专业人员称，这些白色粉末是水垢，主要成分是碳酸钙和碳酸镁等，我国《生活饮用水卫生标准》条文中允许有一定量的碳酸钙(镁)，即不超过每升450毫克(以碳酸钙计)。
钙和镁作为矿物质，对我们身体是有一定好处的。比如矿泉水中，也含有一定的钙和镁。我们喝入体内的钙镁离子，一部分会随着尿液排出体外，还有一些在身体里与一些酶和蛋白结合，产生含钙蛋白质等，对我们骨骼生长、牙齿坚固是有好处的。
所以，硬度在国家范围之内的水，没必要特别地把钙镁离子去掉。相反，长期饮用不含有任何矿物质的纯净水才是非常不健康的。
有水垢的水喝进肚子里是否有害呢？实验证明，即使水垢以固体沉淀物的状态进入到人们的胃里，在胃酸的作用下，会被分解成钙镁子。所以，只要符合国家标准，烧开的自来水即便有些水垢，人们也可以放心饮用。
另外，水壶中的水垢要定期清洗。这里**几种简便易行的方法：
1.小苏打/柠檬汁除水垢：在用水壶烧水时，放一小匙小苏打或柠檬汁，烧沸几分钟，水垢即除。
2.热胀冷缩除水垢：将空水壶放在*上烧热，再迅速注入凉水，重复2-3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
3.醋除水垢：如烧水壶有了水垢，可将几勺醋放入水中，烧一段时间后水垢即除。
说法
用测水笔测定水质数值，可以说明水质好坏
很多净水器材店出售水质检测笔，销售人员宣称可以检测水中重金属含量，检测值大于30即为超标，检测演示自来水含量通常在120-140mg/L左右，检测净水器制造的纯净水则很低，有的甚至为0，因此则宣称“自来水没有纯净水安全”。
真相
大型检测仪器
才能测出水质的好坏
广州市自来水公司相关专业人员称，事实上，市售的“测水笔”通常是一台简易的溶解性总固体测定仪，溶解性总固体是用来描述溶解于水中的无机盐和少量有机物的术语，主要组成成分是钙、镁、钠、钾等阳离子以及碳酸盐、碳酸氢盐、氯化物、硫酸盐和硝酸盐阴离子，不代表水中的重金属含量。重金属的检测需要动用大型检测仪器，且检验成本较高，不是一支结构简单的“测水笔”能够做到的。
检测自来水中溶解性总固体结果在120-140mg/L左右是很正常的现象，国家标准限值是1000mg/L。纯净水经过多重净化处理，将其中大部分的无机离子去除了，所以TDS(溶解性总固体的英文缩写)比自来水的要低，这也是正常现象。但是这并不能说明自来水不安全，相反，人长期饮用TDS含量低的水，会降低微量元素及营养物质的摄入，不利于人体健康。建议市民在选购相关产品时要留个心眼，不要被一些商家别有用心的宣传误导。
说法
自来水呈乳白色，会影响身体健康
有市民反映，有时拧开水**，会流出乳白色的自来水，大家担心，这些水是不是受了污染，用来饮用，会否影响身体健康。
真相
空气加压溶入水中，水就会变成乳白色
有时自来水像牛奶一样呈乳白色，静置一会儿才变清澈。这是因为自来水必须通过加压才能输送到千家万户，部分高层用户还需进行二次加压，加压过程如果混入空气，强大的压力会使得空气溶入水中。打开水**时，压力瞬间释放使得水中空气释放出，分解成无数肉眼无法分辨的微小气泡，气泡的紧密排列使水呈牛奶般的乳白色。短时间静置待气泡消失后，水体重新变成清澈透明。这种现象与水质无任何关系，不会影响人体健康。
还有些用户家中自来水有时出现黄褐色的沉淀物，甚至有发黄、浑浊等现象，主要原因是，目前仍有部分用户使用镀锌管或铸铁管，使用时间长后，金属内壁会逐渐锈蚀，形成黄褐色的铁锈。当水**开启时，水管内自来水流速骤然变化，会将铁锈冲刷下来，且铁锈微溶于水会使水呈现不同程度的黄色。这种情况可通过排放解决，若持续时间过长，说明管道已锈蚀十分严重，业主应考虑对用户自有管道进行更换。另一个原因可能是部分使用年限较长的水池，内壁水泥砂浆可能出现局部脱落，导致用户自来水浑浊。建议业主对这类水池的内壁进行内衬**。
说法
水没烧开就蒸食物，会有致癌危险
“冷水下锅蒸煮东西，水中的氯包覆食物，长期进食这种食物会致癌。”该说法在**上得到广泛转发，引起部分市民的恐慌。
真相
目前尚无足够资料确定氯为致癌物
美国食品工程博士云无心称，微生物污染是食源性疾病*常见的致病因素。自然界的水天然含有各种细菌，再经过管道系统传送到家家户户，如果不进行灭菌处理的话，就成了“细菌培养液”。目前*常用的灭菌手段是加氯。通常，把氯气或者二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它们具有超强的氧化能力，能够杀灭多种细菌。氯气、二氧化氯、次氯酸、次氯酸根，都不稳定。在光照、加热等条件下，会进一步转化成盐酸、氯酸，也会形成少量的其他含氯化合物。在自来水中会留下很少次氯酸和次氯酸根，来实现对细菌的抑制。换句话说，自来水中需要一定的“余氯”存在才能**自来水在输送过程中的安全。
**癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟***同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。
而直接用氯处理的水进行的动物实验和人体实验，都显示了很高的安全性。比如1982年发表的一项人体试验，每公斤体重0.34毫克的剂量下，也没有观察到任何不良反应。这个剂量是试验中使用的的*高剂量，所以不清楚到底要高到什么剂量才会出现不良反应。不过，它已经大大高于人们可能从饮食中摄入的氯了。而根据我国关于自来水的国标《生活饮用水卫生标准》，自来水中的余氯含量远低于每升5毫升。
只要没有闻到或者尝出自来水中的氯味———这种令人不愉悦的刺激性味道，就不用担心其中的余氯。就算是其中有一点余氯，在蒸煮东西时，也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，担心有氯“包覆在食物上”从而对人有害，是没必要的。
采写：杨婷
