茶道高手比泡茶水

现代人看历史之宋朝饭局

李开周专栏作家

宋朝四大书法家，苏、黄、米、蔡。苏指苏东坡，黄指黄庭坚，米指米芾，蔡指蔡襄。

有人说：蔡指蔡京啊，怎么会是蔡襄？这个我不跟您辩，反正我知道苏东坡在书法上*佩服蔡襄，曾经夸蔡襄的书法“当世**”。

蔡襄擅长书法，也擅长品茶。他著有《茶录》，详论宋茶的种类、茶具的优劣、建茶的工序和点茶的要领。现代人研究宋代茶道，离不开蔡襄指定玩不转。

但是蔡襄这个茶道高手在斗茶的时候却输过一局。那回他跟一位姓苏的大臣斗茶，他带的是**茶饼，姓苏的那位带的是普通茶饼，可是蔡襄却斗输了。为什么会输？用的水不一样：蔡襄用的是惠山泉水，人家用的是竹沥水，据说竹沥水胜过惠山泉，所以蔡襄点的茶没有人家好喝。

什么是竹沥水？我不知道，我只知道王安石看不起竹沥水，他点茶只用长江水。

王安石也是茶道高手，他喜欢从长江的江心取水点茶。有一回，他听说苏东坡要去江南，特意嘱咐道：“老弟过江的时候别忘了帮我弄一瓮江心水。”苏东坡一听，这事儿好办，就带着大瓮出发了。船过扬子江，忘了取水，等想起来已经晚了，不便折回去，只好从江边舀了一瓮，回去送给王安石。王安石这个茶道高手真不是盖的，他喝了一小口，立马呸呸吐出来，扭头对老苏说：“这哪是江心水，分明是江边水！”老苏大为叹服，赶紧谢罪。

现在江水严重污染，指定不能泡茶，宋朝的江水应该还行。同样是江水，江心水和江边水可能真有区别，江边小船多，还有人淘米洗菜，没有江心水干净。可只要装进瓮里长途托运，杂质统统都沉淀了，怎么还能品出不一样来呢？反正我品不出来。王安石能品出来，要么他的舌头像狗一样灵敏，要么就是他在唬人。

其实在吃喝领域，唬人还是很重要的，因为食客们是否胃口大开，一半看食物的成分，另一半还要看有没有被唬住。打个比方说，我出门扛一桶纯净水回来，给您煮一锅粥，再给您泡一壶茶，然后告诉您，这粥是用净化过的春雨煮的，这茶是用净化过的冬雪煎的。假如您信了我的话，那么您在喝粥品茶的时候，一定会感觉到绵绵的雨丝打过您的车窗，情人的小手抚过您的头发。嗯，这感觉很爽。