隐秘小店台湾风味

香甜花生吐司招牌牛肉面清爽凉面原味奶茶麻油鸡沙茶牛肉

近年来，台湾游渐热。每每看到有关台湾美景、美食的介绍，便让人向往不已。其实，在台山也可以吃到正宗的台湾美味。本期美食为您**一家台湾美食馆，供应台湾牛肉面、麻油鸡、格子Q、奶茶等，让你感受地道台湾风味。

[食肆氛围]

私密小店文艺舒适

阅爱Ni概念咖啡馆藏身在东方广场一家药妆店内的二楼，颇为隐秘。如果不是朋友大力**并亲自带路，根本不会发现。

上楼进入咖啡馆之前，必须先换上店里准备的拖鞋。站在换鞋的地方往上看，黄色的灯光下，木质地板反射出温暖的光泽。木楼梯靠墙一边的陈列柜上放着各种介绍台湾的小册子，另一边则是别致的蜂巢设计。店里的装修是简约原木风格，让人感觉很舒适。店里有各类书籍、杂志可供免费翻阅，还可以外借或购买。

**朱先生来自台湾新竹，*初只是为自己的药妆店的会员提供休闲的场所，只供应咖啡、奶茶和麻糬松饼。但是随着会员们的要求，慢慢便发展成为一家餐饮店，并对外开放。

朱先生便是店里的大厨，并不是受过专门培训的厨师，没有花里胡哨的东西，所做的都是台湾的家常菜。

[**美味]

招牌牛肉面*受欢迎

店里的牛肉面销量*好，“因为牛肉面在台湾美食中*有名，吃起来比较有台湾味。”**朱先生说说。

店里有**牛肉面和台湾牛肉面，价格相差10元。朱先生介绍，台湾**牛肉面的不同之处在于，所用的面是台南**的关庙面。关庙面原名“柳仔面”，当地人习惯称大面，为台**南关庙乡闻名的手工面，特色是经充足日光曝晒，比较耐煮，与凤梨、竹笋并称“关庙三宝”。

店里牛肉面所用的汤底用牛腩煮制而成，突出牛肉的原汁原味，搭配牛小腿肉，因为带牛筋，比较筋道。有意思的是，台湾牛肉面也分几成熟。台湾人喜欢吃五六成熟的，而他为了迎合台山人的口味，一般店里会做到八成熟。

凉面酸香开胃

店里的凉面也很受客人欢迎，面条Q弹爽滑有嚼劲，味道微酸，特别开胃，还很香，让人食欲大振，凉丝丝的适合夏天食用。凉面的摆盘清新可爱，面条上摆着几根青瓜丝和紫菜丝，四周是用胡萝卜丝拼成的箭头，很有哄小孩子开心的感觉。

朱先生介绍，凉面所用的酱料是他用香浓的胡麻酱，加上和风醋酱调制而成，很多人喜欢这种味道。凉面制作方法简单，煮好的面淋上酱汁即可，窍门是将面条煮熟之后，进行冰镇，这样可以保持面条弹性，不至变得软烂。

麻油鸡秋冬滋补

麻油鸡是一道**，正适合时下秋冬季节进补。味道也颇为可口，汤汁浓而不稠，咸香不油腻，鸡肉比较大块，肉质结实而不柴，很有鸡肉本身的香味，并不会被药材所盖住。

它的烹制方法工序多而讲究。锅内放入麻油，将切好的姜丝爆炒。接着把鸡肉下锅，逼出一点鸡油后，放入少量米酒翻炒去腥味。然后再加入适量米酒和水，放入红枣、党参、枸杞等药材焖煮。大约15分钟后，将鸡肉盛出来，药材再煮十分钟即可出锅。

朱先生说，麻油鸡是台湾的传统月子餐，正宗的烹饪不加水。*初他在台山推出这道菜的时候，也是用纯米酒烹饪，但是客人反映“酒味重，吃完都快醉了”，因此他才将一半的米酒换为水。

沙茶牛肉味道特别

沙茶牛肉是**主推的菜式之一，沙茶还是从台湾带来的。新鲜牛肉切条，用沙茶、酱油、米酒、盐、鸡粉、生粉腌制后，搭配芥蓝、姜、蒜烹炒而成。朱先生说：“台湾菜喜欢用米酒。牛肉喜欢与芥蓝搭配在一起炒。因为芥蓝有很丰富的钙，而牛肉含铁。”其实，牛肉搭配芥蓝一起烹炒并不少见，潮汕地区牛肉与芥蓝就说是绝搭，“牛肉粿”这一潮汕**菜式体现得*为淋漓尽至。

沙茶牛肉的搭配和烹饪方法，也与潮汕经典菜式“芥蓝炒牛肉”有不少相似之处。但味道截然不同，唯一的相同之处，就是芥蓝口感非常爽脆。这道菜的味道比较重，也比较特别，很多台山人并不是很能接受。

九层塔煎蛋奇香浓烈

店里九层塔煎蛋味道特别。九层塔就是西餐里常见的罗勒，潮汕菜里称“金不换”，是一种植物，有浓烈的特殊香味。店里所用的九层塔，是**用从台湾带来的种子种植。

九层塔煎蛋做法简单，将九层塔切碎，加入鸡蛋、盐、鸡粉、米酒、麻油，搅拌均匀，油煎而成。这道菜带有九层塔浓烈的特殊香味，喜欢九层塔的不妨一试。

麻糬松饼内Q外脆

在台湾，人们称呼麻糬松饼为格子Q，是台湾夜市路边摊的经典小吃。店里有3种口味，****红豆味和香葱味。尤其香葱味比较特别，味道咸香，还搭配辣椒酱食用，让人颇感新奇。

当然，店里也少不了出名的台湾香肠,有蒜香味的，按照台湾吃法还要搭配蒜头。但是台山人不习惯，因此店里搭配青瓜丝，比较清淡。

此外，热乎乎的香甜花生吐司也可以一试，这是台湾咖啡馆常见的小吃。店里稍做改良，将厚厚的吐司切成三层，方便食用。

原味奶茶清香宜人

台湾奶茶颇为出名，店里的原味奶茶茶香四溢，清甜可口。店里用半自动意式咖啡机现场制作奶茶，像煮咖啡一样煮奶茶。吧台是开放式的，客人可以看到，服务员像调酒师一样剧烈摇晃调制奶茶。

朱先生说：“台湾都做很冰的奶茶。”而这店里去冰、少冰、常温、冰的、热的都可以做。其中，热的奶茶是通过打泡机打奶茶来加热，奶香味比较浓。**的台湾珍珠奶茶，则要假日才提供。

店里周一休息，平时每天营业时间为14：00-22：30。

其他去处

禾兴休闲农场　出品台湾美食

位于台城平岗村委会的禾兴休闲农场也是台湾人开的，环境清幽，装修风格清新独特，台湾特色食品美味，在台山小有名气。

农场里的咖啡馆让人感觉*舒适，其建筑材料以竹木结构为主，风格清新质朴，带有田园气息，非常休闲。有一个面对小湖的休闲区，环境*为清幽。踏足的瞬间，周围的声音顿时消失无踪，只有安静的休憩区、平静的湖面、不远处栽满绿树的小山丘、默默的夕阳，以及一颗因为惊喜而跳动的心。咖啡馆里供应新鲜的台湾特色美食，招牌奶茶清香可口，贡丸爽口弹牙，味道甘甜可口。卤肉饭香浓甘甜而不腻，米粒弹牙带有韧性，还有两片爽脆腌萝卜佐餐。热乎乎的麻糬松饼*不容错过，糯糯的口感但不粘牙，松脆香甜。台湾肉粽包有卤肉、香菇、萝卜干等，香甜浓郁但不肥腻，搭配不怎么甜、不怎么辣的台湾甜辣酱，味道更好。

客人还可以在装修得好像露台咖啡厅一样的烧烤场自助烧烤，可以预约农场现场教授烹制皮脆肉嫩的香甜台湾桶子鸡。农场里还有一家台湾食品馆，卖的都是从台湾进口的食物，有冷冻的新竹贡丸，有新鲜的台湾凤梨，还有太阳饼、凤梨酥等台湾特产，以零食为主。

采写：梁晓琳摄影：陈奕启