别以为泰式料理永远是一团“糊”

泰南特式焖咖哩牛肉藏红花招牌拼盘泰国女厨SaffronChefGina甜品拼盘

泰国的美食一直极为尊重传统和本民族文化，在尙坊则是体验泰国特色的*佳地点。这里不仅有浓郁泰式风格的环境，多数菜品都是传统的泰式美食，也许是因为主厨是位女性，这里的美食与其他泰食相比，更加细腻温婉。据说，这里的食物可是**泰国皇室喜好的风格。

泰南做法的牛肉，每一口都享受

这里的主厨Gina曾在2004至2006年连续三年在全国性“泰国美食大赛”中夺得金奖及银奖，真正意义上的泰国**女厨。泰南咖喱牛肉就是她的拿手好菜，那是一道认真遵守了泰国传统做法的菜。

其实单是看它的烹饪过程就已经十分醉心了。浓郁的椰奶在平底锅中慢慢煮开，等到它微微翻滚时，将浓香的咖喱融入其中，银勺翻动间，原本乳白的椰奶逐渐呈现出**的“鲑鱼色”，而空气中弥漫的柔和香气已经预示着它的味道势必充满吸引力。而此时，这种香味显然还过于单一，随后放入的腰果、栗子以及菠萝等食材则让汤底有了丰富的层次，甜的味道层层如水波涟漪推开来，蓄势待发。

泰国传统的做法从来都是用半烹调过的牛肉，不需要过分烹煮，保持牛肉的新鲜，主要目的是让牛肉多吸收香料的味道。牛肉压制成墩，成块放入锅中后，蛋白质浓烈的香味遇到调好的汤底，迅速产生反应。和西餐的牛肉相比，这道咖喱牛肉更具有泰国本地原生态的质朴口感。咖喱的浓香和水果、干果的甜味交织在一起，充分渗透入牛肉的肌理中。每一次咀嚼，都会体验到这种混合而成的美妙味道。

泰式料理一精致，就是皇室爱的菜

泰国皇室中意什么样的美食风格，据说在这里就能吃到。综合下来，只有一个感觉，那就是精致。无论是一道前菜拼盘，或者是餐后的甜品，都可以精致到**。

作为头盘的“藏红花招牌拼盘”和藏红花没有关系，只因为藏红花是这家餐厅的象征。四份泰国的精致小吃围绕着兰花摆放着，西柚沙拉清甜新鲜，串烧多汁香浓，春卷搭配了酸甜酱开胃爽口，而猪颈肉则弹牙劲道，个个小巧精致。这份菜是极为体贴的美食设计，让你可以品尝每一份泰国招牌小吃，但是却不会占据太多的胃部“空间”，耽误后面的正餐。

甜品同样如此，摆盘已经精美到不忍动手去碰。姜汁奶油冻，其中姜汁的温性可以中和掉冷饮对人肠胃的刺激。另外一款，特质泰式奶茶味道的雪糕，将奶油冻中的甜腻味道进行了调和，茶的余味留在嘴中，这才是一餐美食***的休止符。

采写:谢宇野

图片:由受访者提供

餐厅：尚坊

地点：澳门路凼城莲花海滨大马路银河综合度假城悦榕庄

人均：200澳门币