清蒸都能玩出花样？青斑骨肉分离，蒸！

青斑

●“吃货团”第17期

●食为天海鲜城第三分店

●地址：龙岗区中心城吉祥中路596号(唐拉雅秀酒店后门)

●**菜：花甲王(生焗)、花蟹(避风糖)、卢虾(白焯)、青斑、盐焗爽肚、铁板乾隆豆腐、金丝虾球、黑蒜鲜鲍汤、荷塘爽肉

来自五湖四海的深圳人，将天南海北的美食带来了鹏城。要说到土生土长的美食，海鲜可以名列其中，因为近水楼台先得月，靠海的优越地理环境，适宜就地取材。如果要吃到物美价廉的海鲜，必推中心区这家食为天海鲜城，新鲜是*要的，再有价格亲民，适合全家朋友一起来聚餐。

海鲜来自南澳海鲜街

这家店虽开门迎客仅一月有余，但晚市****，几乎都是携家带口，将楼上楼下餐台排得满满当当。这里的海鲜来自南澳海鲜街，师傅经验丰富，所挑选产品必肥嫩新鲜有品质。

同一种海鲜的做法，深圳海鲜餐馆基本一样。说到创新，这里不得不说青斑。一般店里不外乎清蒸，但清蒸要体现特色差异就难了，食为天刚好弥补了这个不足。食客看到过不少鱼片*锅、水煮鱼片，但鲜见清蒸鱼片的。当一盘鱼肉、鱼骨分开的青斑端上桌，上边配以木耳、香菇，鱼还是整鱼。但在你品尝时，都不需要再用勺子分离，是不是很方便？这样不但入味，还有好卖相，一定会给你留下深刻印象。

铁板乾隆豆腐专门去福建学的

对食材精益求精，做法上追求有创意，一直是食为天师傅们所尊崇的。在这里，吃完海鲜，再来粤菜换换口味，食客一定会觉得美味至极。这里**铁板乾隆豆腐。它的来历还有些故事呢。店家在福建吃到这道豆腐，后来邀约大厨专门去了趟福建学成归来，加以改良调和而成。

这里的豆腐从黄豆到成品，都在自家店内操作完成，花费很多心思。品尝起来有日本豆腐的感觉，但又比它更加鲜嫩，外面有层脆脆的皮包裹着，外焦里嫩，入口即化。重要的是，店家非常舍得投本，整个盘内的油汁全为鲍鱼汁。**重要的是，虽然有鲍鱼汁浇淋豆腐，下面铺有银杏菇，但价格非常公道，用店家的话说就是回馈广大新老顾客。

大厨的礼物

金丝虾球　*候很重要

卢惠强食为天海鲜城第三分店大厨

食材很简单，新鲜虾若干只，土豆一个，沙拉酱若干。将新鲜虾剥皮切成小段成虾仁，将锅内的水烧开翻滚，将鲜虾仁放入马上捞起。将土豆切成小丝丝，放在油锅内煎炸，浮起来后马上起锅。用沙拉酱包裹熟虾仁，外边再包裹上土豆丝，金丝虾球就做成了。这道菜*要把握虾仁的*候，开水里呆太长时间，虾仁容易变老。因此下锅的虾仁一旦变色，马上起锅，这样吃着才有嚼劲。土豆丝也一样，炸太老了，金丝没有水分容易变硬。

征集令：龙岗吃货团第18期

地点：龙岗中心城(待定)

试吃时间：待定

采写/摄影：龙岗通梅云霞