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各种特制酱料也是牛太郎的一大特色。在烧烤过程中，要有耐性地不断调整食材的位置。128种食材全部集中在自选食材区。
对于台山市民来说，吃烧烤并非稀奇事，但市区里能让人坐在优雅环境里边烤边吃，而且不被油烟熏得满身气味的餐厅却****。位于步行街中心广场3楼的牛太郎正是台山少有的几家自助烧烤餐厅之一，作为全台山规模*大的自助烧烤餐厅，牛太郎一直以菜品齐全、物美价廉深受市民的喜爱，其自发研制的各式酱料更使得食材味道“锦上添花”。
128种食材边吃边烤
走进牛太郎，并没有想象中的喧嚣和拥挤，而是宽敞和大气。店内以木质装修为主，让人感觉简洁而精致，格局上除两间包厢外，均为四人桌，且桌与桌之间间隔较宽，既不会显得拥挤，也不会显得冷清，让人感觉非常放松自在。
整家餐厅的**是自选食材区，共128种食材，一眼望去颇为壮观。“餐厅的主打是牛肉，**肥牛、牛肩肉、牛腿肉、牛舌等****。此外，猪五花肉、猪梅花肉、猪颈肉、羊西冷、鸡腿肉、鸡翅等各种肉类也一应俱全。”餐厅负责人陈先生告诉，除了肉类之外，餐厅还提供海虾、生蚝、扇贝、白贝、白仓鱼、秋刀鱼等各类海鲜，另外还有各式主食、水果、甜品、汤类，均为无限供应。“平日的价格为午市49元/位，晚市59元/位，但目前正在**期，优惠价午市40元/位，晚市50元/位，将延续到11月15日。”
“在台山，很多人喜欢吃烧烤，但大部分烧烤店都是路边摊，在卫生等问题上无法提供**，使不少市民对烧烤望而却步。当时正是看中了这一商机，才决定在台山开店。”陈先生介绍，台山牛太郎餐厅从去年3月起营业，是全国牛太郎190多家连锁自助烧烤餐厅的一员，其*大的特色在于为酷爱烧烤的市民提供一个“自己动手，丰衣足食”的机会，且在安全、卫生等方面提供充足的**。
特制酱料“锦上添花”
陈先生告诉，目前在店内的各式食材中，蔬果类均在台山本地采购，并仅限采购当天使用，**每天的蔬果都是*新鲜的，而肉类和海鲜类则由牛太郎位于福建的总部采购和配送，抵达店内后马上送入冷库，并在客人下单当天才进行切片，在*大程度上**了食材的安全和新鲜。
“目前，店内*受欢迎的食材主要包括**肥牛、牛肩肉、生蚝、扇贝等，*近还新增加了牛仔骨、猪颈肉等食材，均颇受顾客欢迎。”陈先生表示，在开店之初，食材只有98种，但在经营期间经过不断的改良和创新，种类慢慢发展成如今的128种，在未来还有望继续增加。
除了丰富、新鲜的食材外，酱料在自助烧烤中同样举足轻重，好的酱料不仅能使食材保住鲜味，还能使其味道更加出彩。目前，店内的酱料有9种，包括百香干料、特制烤良酱、台湾正宗沙茶酱、特制蒜香酱、福建秘制蒜蓉酱等，可供顾客自由选择和搭配。“每一种酱料都经过特别的研制，比如为了制作出百香干料，我们专门前往韩国进行学习。目前，全广东省只能在我们店才能吃到这个酱料。”陈先生说。
熟食区让客人更开胃
自助烧烤固然好，但对于肚子饿得慌的客人来说，自烧自食的过程却显得有点漫长。为了照顾这部分客人，牛太郎还在自选食材区开辟了一个熟食主食区，让客人先吃点主食“垫垫肚子”，再慢慢享受烧烤的乐趣。
店内的主食区包括宫保鸡丁、椒盐虾、爆炒鱿鱼、秘制鸡翅、福建蜜汁猪肉等，每两天换一个品种，以保持新鲜感。“在制作秘制鸡翅的过程中，要做到在保住鸡香味和鲜嫩口感的同时去掉腥味，为此我们专门进行了学习和培训，终于研制出目前的做法。”陈先生表示，尽管这部分并不是餐厅的主打产品，但为了使客人吃得开心，在制作主食上仍非常用心。
[推荐搭配]
提升口感为每一种食材选对酱料
海虾：烤熟后直接放进特制烤良酱料，随后夹起。吃起来不会太烫，但虾壳却仍保持香脆，且酱料的香味也完全渗透进去，还可再蘸少许百香干料，吃起来别有一番风味。
鱿鱼：先蘸纯蒜蓉酱，再蘸一点辣椒酱。鱿鱼的鲜味配上蒜香和辣味，既香又辣，好不过瘾。
牛肉：建议选择特制烤良酱料，与牛肉的嫩滑堪称绝配。
鸡翅：除了可以选择蘸特制蒜香酱之外，也可选择蘸福建秘制蒜蓉酱。比较偏爱前者，香菜、蒜蓉和酱油的经典搭配使鸡翅的美味完全散发，十分美味，而后者则兼具酸、辣、甜、咸四种味道，同样很适合与鸡翅的搭配。
[操作流程]
手把手教你烤出美味
1、开炉后，将食材直接放上不锈钢网格，蔬菜放在**，肉类、海鲜类放在四周，肉较厚的一面朝外。为了保持食材独特的香味，牛太郎采用明火烧烤，食材放上不锈钢网格后，油可直接往下方滴，可减少食物的含油量，吃起来不油腻。此外，店内的肉类、海鲜类都已经过腌制调味，且大部分使用蜂蜜腌制，可降低烧烤的“上火”程度，而蔬菜类则均已涮过油，不必过度担心在烧烤过程中烧焦。
2、不时为食材“翻翻身”。为防止食材因受热过度而烤焦，建议各位食客在烧烤过程中不断用食物夹将食材“翻面”。店内工作人员也会适时地指导客人如何正确烧烤，防止烤焦。
3、烤熟后，别忘了蘸点酱料，吃起来更“带劲儿”。
