广州分站
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↑大厅一般不设*低消费。→某**西餐厅的包房设有*低消费。↑某中餐厅不设*低消费，但是有服务费，其中六人间128元，八人间168元。↓**会所一般不设*低消费，这与其消费高不无关系。
曾经很多餐厅总爱说自己“选择多样”，“丰俭由人”。现在人人餐桌上都摆着“不剩菜、不剩饭”的小牌牌，太“丰”会被鄙视；但太“简”了好像也不行，因为有些餐厅，尤其是那些有包间的餐厅，不消费到一定数额是不行的，这就是所谓的“*低消费限制”，简称“低消”。但近日，“*低消费”和“禁止自带酒水”已经被明确认定为**条款。消费者可以投诉，商家也有可能会受到处罚。“*低消费”的限制没有了，这就意味着一个人也可以大模大样地开包间了，点菜不用按计算器了，但这是不是意味着万事都能喜大普奔了呢？
现场走访
*低消费依然有，但不多了
餐厅的“*低消费”成了**条款，但这是不是说，一夜之前，“*低消费”四个字就消失了呢？分别选择了中餐、西餐、五星级酒店等几个不同类型的高中低档酒店进行了走访。发现做得*好的还是五星级酒店。五星级酒店们不但现在没有“*低消费”限制，可以说是从来都没有过，而且这种没有*低消费是全方位的，如某五星级酒店内含3家餐厅、两家酒吧，中餐西餐都有，不论是哪间都没有*低消费。当然，没有*低消费也跟五星酒店消费高是紧密联系的。譬如一家五星酒店各个餐厅、咖啡厅和酒吧算下来，人均消费都要300-800元，已经达到了不少中等餐厅一间包房的*低消费总额了，再者，五星级酒店历来都收15%左右的服务费，这也是国际惯例。
走访的中高档的三家中餐厅都没有再设包间*低消费了。虽然说取消*低消费限制，能够吸引客流，但成本核算依然冷酷无情。有些餐厅则悄悄用变通的手段来化解这一尴尬。比如了解到，珠江新城一家著名**餐厅，就把“房间*低消费”改名为“包房费”，金额为1000元。如果用餐超过1000元，就可以免除房费，只算菜价。如果没有达到，则需要缴纳。仔细想想，这跟有*低消费没有什么两样。同样改名头换汤不换药的，还有服务费，道理很简单，房间可能需要配专职的服务员，而且所需的服务员数量要比大厅多，单独收费也说得通。更圆融的做法是，包房里的菜价和大厅菜价采用双轨制。包房菜价高于大厅菜价10到20元，这样就能在菜价里摊平成本。有的餐厅在这方面做得“神不知鬼不觉”，大厅和包房用两本不同的菜单，很多消费者*终也不知道原来包房吃饭是要比大厅贵的。
此外，“*低消费”本来被认为是比较“中国特色”的，但有些很小众和私密的西餐厅和日餐厅还是会有*低消费限制，而这类*低消费的金额也从几百元到两三千元不等。
小调查
取消低消，有政策就有对策？
商务部发布《餐饮业经营管理办法(试行)》，规定下月起，餐饮行业设“*低消费”*高可罚3万元。在*低消费这件事上，在**条款之外，你的态度怎样？为此进行了三道题的网络调查，参与人数100多人。在问及大家对“餐厅设定*低消费”的态度时，大多数人都持比较宽容的态度。B选项“虽然低消已经习以为常，但既然有规定，就要遵守”和C选项“包间有*低消费不过是种店规，只要提前说清楚就没什么”的人数*多，各自都有40多人。认为是“消费歧视”而选择A选项的只有不到20人。在“如果餐厅包房设有*低消费，你认为算下来人均多少钱，是你可以接受的上限？”这道题中，大部分也都集中在C选项“80元”和D选项“100元”两个选项上面，分别占比29.41%和26.47%。“广州餐厅禁止设*低消费，你认为会对餐饮行业以及消费者带来怎样的影响？”是一道多选题。*多人选“有政策就有对策，餐厅绝对不会做亏本买卖，一定会用服务费等手段找回来”，占比73.52%，看来商业原则已经深入人心。还有人担心“餐厅如果没有低消限制，可能会以降低出品质量为代价，对于吃货是重大损失，”所以其实“食在广州”这句话是以广州的广大专业级吃货为群众基础的。
商家回应
不仅仅是包房，连菜单的定价都是算出来的
包房相对私密，环境也比大厅里要好，而且进餐时也更安静，往往成为家族用餐和单位用餐的首选，但*低消费的设定一度让不少人对包房望而却步，究竟包房的*低消费设定基于怎样的理论？*低消费的数值是怎么计算出来的呢？
就这个问题采访了宏奇创意料理的曹晓耀。他说：“不但是包房的*低消费金额，很多餐厅的菜价都是算出来的。因为餐厅成本*大的一部分来自于房租。一般在给菜定价的时候，餐厅老板都要先用面积除以桌子数，看看每张桌子的面积平摊下来的房租有多少，算以此判断一张桌子每天要能卖出多少钱的菜才能抵消到成本，然后倒推每桌点多少菜，每道菜大概应该多少钱。包房往往只有一台桌，比大厅消费的面积要大很多，而且一个包房需要的服务员也比大厅多，所以这样算下来包房的成本就要比大厅高很多，如果客人消费不到一定的金额，还是会亏的。而且一旦用了包房，这也就意味着这一群人可能会长时间地喝酒和聊天，翻台率就会降低，很有可能一天就这么一桌。这也就是为什么很多餐厅一定要设立各种名目的包房*低消费门槛的原因。”
还有一位经营精细潮州菜餐厅的老板也告诉，“有的高档餐厅没有大厅，全部都是包房，这样的话，成本就会更高。我之前的餐厅包房很多，我就算过，如果人均消费不到200元，就肯定是亏的。”
虽然现在还有餐厅有设*低消费的门槛，但取消此项规定却是大势所趋。如果有一天，在每一家餐厅里，*低消费都成了“历史名词”，那么商家会怎么做呢？曹晓耀认为，现在不是国家不让餐厅设*低消费的问题，而是餐厅自己不能设*低消费的问题。“这就像广州开放单独二胎政策一样，即便让你生，很多人也不生，一方面养不起，另一方面没精力。现在经济增长放缓，再加上‘三公’消费缩减，餐饮业的日子不好过。很多同行都在各自想出路。很多人都说哪怕消费者过来只是喝一杯水都好，绝无因为消费得少，而把客人拒之门外的道理。*近我在看铺，准备开新店。建设六马路这么旺的地方，都已经在这么两三个月里连倒两家餐厅了。我们也接到不少其它餐厅求合作、求接手的橄榄枝。而据我所知，现在大部分的餐厅也都已经自行取消*低消费限制了。”
消费者说
@杨先生：以前我妈就老是说一句话———“从南京到北京，买的不如卖的精”。后来才明白，当然卖的必须精，因为他们天天琢磨这件事啊。不要以为只有高档餐厅，只有餐厅包房才会在客单价上花心思，小店一样的。我以前和朋友一起在环市东也开过一家小茶餐厅，由于房租贵，我们又是做简餐生意，就拼命想怎么提高翻台率。比如在餐厅放节奏强烈的快歌，让人吃得快，吃完了赶快走啊。还想过把空调温度不要调那么低，一吃饭就会热，一热就会走。所以说就算没有了*低消费限制，商家也会变着法地把这一部分利润平摊到各处的。
@牛牛：我其实一直都不觉得包房的*低消费算什么大事。就一两个人也没人要求去包房。去包房的人一多自然消费就会多，达到*低消费非常容易的。所以我一直觉得包房的*低消费就是一个“君子协定”，不过就是怕有人就一个人，非要坐包间的那种情况发生而已。
@小月牙儿：其实我*觉得受不了的是很多餐厅服务员一说起有*低消费时的那种嘴脸。总觉得好像我们就吃不起似的。尤其是*后尾音上扬“我们包间是有*低消费的哟”。总之每次被这么告诫都很不舒服。如果她说：“对不起，我们餐厅的包间需要消费至一定金额才能使用”，就算有规定，就算会罚款，我也不会投诉这家餐厅。
@罗阳：取消*低消费之后很有可能出现这种情况，服务员一看来了十几号，就先给请到包间里去，反正人多，消费的肯定也多。一两个人的就算有包房也说没有。或者取消电话订包房的服务，谁先到，而且要人多、人齐才能进，不然你就坐大厅吧。
消费提醒
把“*低消费”这件事定义为**条款，间接取缔，消费者一定拍手称快，但任何一件事都不简单，你以为只有*低消费是要防的么？
●过渡阶段，依然要提前询问。因为毕竟现在取消*低消费限制的时日还不久。而且在不少人心里，包房设置*低消费金额限制，还多少有那么一点天经地义的味道。而事实表明，的确也还有一些餐厅依然有*低消费的限制。
●问的时候还要记得不能直视单独问有没有“*低消费”，*好多问一句有没有“房费”或者“服务费”，以免商家偷换概念。
●要留意菜价，除了可能包房和大厅不是一个价钱以外，有些特价菜在包房内是不能点的，有些优惠，比如团购，比如打折卡，比如生日送蛋糕之类，在大厅就餐才能享受。
采写：摄影：高贵彬
