探秘APEC会场餐饮办事 北京烤鸭等进菜单

国度会议中间APEC会场及餐饮办事探秘 将迎7.3万人次就餐

讯 2014年亚太经合组织(APEC)会议带领人会议周将于11月在北京启动。会议时代，与会者将吃到五洲风味，具有中国特色的驴打滚、叫花鸡等列入菜单。北京晨报记者昨天探访了国度会议中间，作为会议周时代启动*早、运行时候*长、欢迎人数*多的主欢迎场馆之一，将承担上百场会议的欢迎办事。

▲工装展示

▲安插会场

工作人员年头起头培训

据介绍，国度会议中间将为APEC*后一次高官会、交际与商业双部长会、工商带领人峰会、带领人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议供给会场、餐饮等相关欢迎办事工作。在APEC会议7天的行程里，与这里相关的有6天。

北京晨报记者领会到，本年初，国度会议中间起头了对办事人员的选拔和培训工作。至今，已组织培训200余期、两万余人次。培训内容涉及礼节、说话、仪容仪表、APEC根本常识、西餐办事等。

国度会议中间还派员赴宁波、青岛、上海等地对APEC**次、第二次、第三次高官会和上海亚信会议以及曾举办过APEC会议带领人会议的印尼巴厘岛进行观摩和进修。

频频测算*佳送餐时候

本次会议时代，国度会议中间估计开餐142场，欢迎就餐人数约7.3万人次。

北京晨报记者昨天探访了国度会议中间的厨房。进这里要身穿白大褂，头戴白帽。据介绍，厨房总面积共7000平方米，相当于一个足球场*细。厨房实施门禁办理，配有食物输送专用梯，相关人员持卡并输送食物时才可乘坐。国度会议中间还配有专门的食物查验室，**食物平安。操纵电热恒温培育箱，检测大肠菌群含量、细菌菌落总数等。

厨房实施分色办理，肉类利用的菜板和炊具为红色，禽类为黄色，蔬菜为绿色，海鲜类为蓝色，避免混用。

会议中间在办事**方面也做好了筹办，甚至连送餐时候也提前测算，以**温度、品相和口感。颠末测算，会议时代的*长送餐距离为从会议区B1的厨房到*北段展区，直线距离300米。颠末秒表计时频频练习训练，*终确定5分45秒达到指定送餐地址*佳。

中国特色食物多是小吃

据领会，本次会议餐饮将表现融五洲风味、展中国特色、秀北京文化三大特色，既有澳洲生果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥生果煎饺等五洲风味特色食物，也有叫花鸡、担担面、小笼包、年糕、烧卖、煎饼、糯米鸡等中国特色美食，还有糊塌子、春饼、宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚等北京小吃和颇具特色的北京烤鸭，让参会者可以或许尝到分歧风味的美食。

记者注重到，在此次餐饮菜单中，中国特色食物多是一些便**捷的小吃。会议方对此诠释说，因为会议忙碌，与会者吃饭时候尤其是午餐时候比力短，午餐大要是1小时，选择快捷简单的小吃，可以让与会者品尝到更多的食物口胃。同时会在恰当场所增添一些特色菜系。

会议时代，餐饮形式涵盖自助餐、茶歇、桌餐等各个种类。在茶歇中，会议方筹办了牛肉蔬菜三明治、柠檬曲奇、杏味瑞士卷、肉桂丹麦卷等跨越50个品种。自助餐则供给60款鸡尾酒。凉菜全数小包装摆放，用餐者把小包装拿走后，也不会影响美观。

别的，此次餐饮将沿袭会议老例，全数是无猪肉饮食。

8组摆台装饰点亮餐台

除了特色菜品外，老北京四合院及影壁墙、百鸟朝凤、孔雀迎宾、八仙过海等中国元素，将作为装饰呈现在会议餐桌上，摆台装饰也是本次餐饮办事的一大特色，共有8组分歧气概的装饰将点亮餐桌，经由过程糖雕、果蔬雕、面塑建造各类食物雕塑来表现中国文化。

北京晨报记者昨天在会议中间见到了几组装饰，此中主题为“戎马俑”的糖雕让人面前一亮，模仿戎马俑穿戴打扮服装的两位将军虎虎生威，士兵们则显得有些可爱，张开的嘴形标的目的整洁一致。会议中间西餐冷菜副厨师长闫柱是“戎马俑”的创意建造者，他用了50斤糖粉建造了32个“戎马俑”糖雕，集体发声的动作展示的是中国从古至今的连合。会议召开时代，32个“戎马俑”将同一集体表态。

别的，一款“红与黑”的特色餐台也很打眼。中式餐台的颜色一般是黄、白、红为主，红黑搭配让人感受耳目一新。昨天的展示现场，桌布和椅布都是黑色，椅子上再配有红色布带。每位用餐者的菜单都是用黑色卡片纸卷起来，并配上红色的羽毛，很是时尚。

工服中西式搭配从头设计

为了呈现*佳的办事状况，国度会议中间APEC会议直接面客的主要岗亭从头设计了服装，共设计16款，建造了1250套。气概是中西式搭配，此中中国元素首要表现在盘扣、领花、领带图案。

昨天，工作人员现场展示了会议办事、宴会办事旗袍、午宴服装、高朋办事、工程服装、安保和礼宾等首要服装种类。宴会旗袍的大红色典雅大气，午宴服装则是红色搭配典雅黑，胸部剪裁采用流线设计，凸显女性线条美，领口还有一抹蓝，高朋办事则采用香槟色的连衣裙搭配黑色西服，扣子处以回形纹为首要元素，寄意中西文化贯通。广东食物追溯为您报道。