西班牙的TAPAS

微观世界

郑海虹媒体人

西班牙无疑是个奇特的国家，除了本地人卡斯蒂利亚人及加泰罗尼亚人、加利西亚人和巴斯克人等近20个民族外，罗马人来过，**伯人来过，非洲人来过，各路人马在近2000年的时间里来来去去，却造就了今天西班牙丰富的美食。而在西班牙旅行，我认为*能体现西班牙美食丰富性的就是随处可吃的TAPAS。西班牙语中TAPAS其实是酒杯上盖子的意思，延伸出来就是随酒而上的小吃。但TAPAS并不是某几款固定的菜式，它几乎就是西班牙人性格的体现，随意性非常强，不仅仅每家店都不一样，就算同一家店，不同时间的品种也**不同。

作为一名游客，我很难把TAPAS和正餐分开，有时我会觉得从中午开始，他们就开始一直吃到晚，由于每家店的TAPAS不一样，总想着尝试新花样，所以一家家吃过去，是常有的事。对于饭量不大的我，吃几个TAPAS，肚子已经饱了，不需要再正餐。

*让我惊艳的TAPAS在塞维利亚的古城，在主教堂附近的小店，这家店总是满座，而满座的状况却很能激起人的食欲。这家店有一款TAPAS，面包片上，薄薄的蕃茄片上面是鲜鱼片，关键是佐料的运用，恰好把鱼的鲜味**烘托出来，这在西餐中是很难碰到的，我认为这是这趟旅行*捧的TAPAS。在我回国后不久，有一次去上海出差，在一家西班牙餐厅里，惊讶地发现居然有相类似的TAPAS，但味道却已相去甚远。

但是，如果你在西班牙认定一款TAPAS，是很不靠谱的，由于每家每户都有不同做法，连TAPAS的形式都有多种多样，在巴罗那集市中，有一款**伯式的，用薄饼包起的*腿，芝士，洋葱等等，现烤现做，而包的品类，也可以自选，超赞。所以当你坐在一家餐厅里，对着服务生说，你要点一份TAPAS，服务生肯定要请你去前台自己选，否则端上来的，未必是你想像中的那一款。都说TAPAS不仅是美食，更代表西班牙人的生活方式，而享乐主义，便是其中的精神所在。