“中国第一”的味道意境

地雷夹心巧克力▲黑松露墨鱼汁文思羹蟹糊布丁配鱼子酱董氏烧海参

北京菜或许没法成为****，但是有个北京厨师却****地被推崇成为了“****”，这便是人称“大董”的董振祥先生。很多人还不知道的是，大董同时也是一位威士忌高手，在品鉴威士忌与探索威士忌佐餐方面颇有建树。

京菜

[人物志]

董振祥　北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，被业内人士称为大董，因为他高大的身材，也因为他勤奋钻研中西饮食文化，博采众家之长创新出“酥不腻”烤鸭的鼎鼎大名。国家中式烹调**技师，中国烹饪**，北京特级烹饪**，北京市**厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，是中国餐饮圈内唯一获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。代表作品除全鸭席菜肴外，还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。

[味道志]

度柳穿花觅信音　蟹糊布丁配鱼子酱

蟹糊色泽黄润，鲜香浓郁，回味带甜，将蟹糊制成布丁，使螃蟹肉质的甘甜鲜美更加突出，别有风味。鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。蟹糊浓郁、布丁醇厚，鱼子酱入口即有爆破感，辅以浓郁的威士忌，口感由咸香至微甜至清苦再至醇厚，堪称别具一格的体验。

唯有啼乌伴夜碪　黑松露墨鱼汁文思羹

黑松露的香味，难以形容，是种可以撩拨起美食渴望的霸道香气。墨鱼汁鲜香，同时含丰富的蛋白质。文思细如丝，口感顺滑。这道菜品如同水墨画般浓香化不开的盛宴。黑松露的韵味，墨鱼汁的鲜味，豆腐丝的嫩滑，这三者已是完美的搭配，再辅以威士忌的浓郁，让味蕾久久回味。

落日楼台一笛风　董氏烧海参

在传统鲁菜烹饪基础之上，大董“下狠料”发展出来的董氏烧海参，以好鸡、好肘子和好火腿制汤烹制，出品更是上了一个层次———纯白的骨瓷餐盘是海参最好的依托，一根品形整齐饱满的海参，几根爆香的葱段和随意画上盘的一抹酱汁，搭配青绿的法香，体现了大董“意境菜”的理念：这是一道美味的菜品，更是一道美妙的艺术品，以威士忌佐餐，浓度适口的酒品以其独特烟熏味与海参的鲜美相得益彰，使得菜式的口感更为层次多样。

乱扫秋星落晓霜　地雷夹心巧克力

在细腻醇香的黑巧克力中加入口感浓郁醇烈的威士忌，其妙处在于食客可以于巧克力的甜美之中体味酒香的绵延起伏。而外面包裹的巧克力由于浸入了酒的味道，也避免了巧克力的甜腻，更使得巧克力与酒心融为一体，于唇齿间发生令人惊艳的精彩变化，奏响一曲由威士忌与巧克力交织的极致之作。

采写：由他创办的餐厅被英国驻华大使馆指定为接待来华贵宾的定点宾馆。

2001年　荣获中国烹饪协会授予的“中国烹饪**”称号。

2006年　大董以倡导健康饮食的理念，被评为北京餐饮最具影响力十大人物。

2008年　大董与陈凯歌、李连杰、章子怡等众多知名人士共获《Timeout》“城市英雄”荣誉称号。

2011年　被选入《国家名厨》大典**卷。