想吃好吃的早点来 这里白天是餐厅晚上变清吧

来自四川的大厨献上招牌菜。三味鲈鱼鲜嫩可口。口水鸡典型川味。

●吃货团

●贝蕾音乐餐厅

●地址：民*梅龙路cococity正门

●特色菜：口水鸡、三味鲈鱼、水豆豉爆猪手、干锅茶树菇

11月8日cococity开业这天，有家装修温馨时尚的餐厅也开门营业了。它点菜用的是平板电脑，每周淘汰两款点击数*少的菜式；LED屏幕前一直有歌手驻唱，让你能吃着美食听着歌。假如你愿意的话，月底还可以来免费试吃，情侣合照还能用于沙发图案。

这家餐厅叫贝蕾音乐餐厅，“贝”字取自“分贝”，意指音乐；“蕾”字源于“味蕾”，表示美食。两者合一，正好契合了音乐餐厅的主题。**宋雪冬是名80后，按他的说法，传统餐厅讲究“色香味”俱全，而音乐餐厅则多开在酒吧街上。要说设在购物中心内的，这儿还算是全市头一家。

餐厅300多平方米的营业面积，本来预设是33到39桌席位，结果开业头天就来了100多桌客人，这开门不可谓不红。然而在宋雪冬看来，客人来得太多也有烦恼，餐厅装不下人员也忙不过来，以后还是要做减法，“重要的是顾客消费体验”。

“客户体验”**步，*先体现在菜品上，这儿主打的是川粤菜系，连大厨都来自四川成都。即便如此，你要问这店里招牌菜是啥，店员店长还真都答不上来。宋雪冬的意思是，店里不自己推主打菜品，这事儿都是顾客说了算。在点菜使用的平板电脑上，每道菜本周被点击次数一目了然，热菜、凉菜及饮品大类中，菜式顺序也是按点击量多少来排序。“顾客点得多的，就是我们招牌菜。”宋雪冬如此说道。

有意思的是，每周排在点击量*后两位的菜品，下周就会被新菜替换。每8周还办一次菜品“复活赛”，邀请顾客免费再试吃此前被淘汰掉的16道菜，再对每道菜进行投票，票数*多的两道菜又会重返菜单。这就是宋雪冬想到的，与顾客互动、让顾客做主的理念。不得不说，互联网思维落地得不错。

还值得一说的是装修风格，灯是餐厅自家用酒瓶制作，用来修饰的木板采自建筑工地，“厚实又结实”，整个带点后现代式的文艺风。另一个创意是，以后这儿的沙发皮图案会更换，就用情侣顾客在餐厅内的留影做背景，每对情侣到时还会被赠送印有自己照片的沙发皮一块。

是不是有点动心了？还得提醒你一句的是，晚上来这儿吃饭得赶早，因为晚8点后它就会变身清吧。这之后，想看书听歌点饮品是可以的，要吃饭就得等明天了。

吃货直播

主流菜式才三十多元，实惠啊

陈小果：还是感觉贴心的是餐厅运作，点菜时用平板电脑已经高大上，惊喜的是每道菜点击数也显示其上。驻唱台上一直有歌手表演，大屏幕上是各种时尚秀画面，在这种场景下吃着并看着听着，再配上一杯红酒，着实是不错的享受。而且，这儿的消费并不贵，主流菜式都在三四十元的价格，实惠上档次。

KingWang：本来这种音乐餐厅，重要的是环境和体验，所以来前没太指望菜品能做多好，现实情况是每道菜还都做得不错。*先搭配和做法精致，看着是比较有食欲。其次味道着实不错，听说不少川菜原料都是空运过来，比如三味鲈鱼肉质就松嫩可口，配上豆豉还很入味，上面的豆腐是细软新鲜入口即化。总体来说菜品不错，环境更没的说。

大厨的礼物

三味鲈鱼适合冬天吃

大厨王浩，四川成都人，可算来自餐饮世家，家里长辈多是厨师出身。王浩耳濡目染，上学不是那块料，早早也就入了行。今年32岁的他，已经有17年厨龄，专攻就是川菜，此前在成都的五**酒店、知名菜馆都做过大厨，上个月才刚从四川来到龙华。

王浩建议，如今天凉，食客在家可以尝试做下三味鲈鱼。这道菜顾名思义，就是有三种味型，豆豉汁、蒜蓉和剁椒，做时先将鲈鱼上味去腥，然后将鱼脊切小块，在其上放上切好的豆腐。鱼肉上放蒜蓉和豉汁，鱼背上放剁椒，上蒸笼5分钟左右浇上豉油、撒上葱花即可。

采写：龙华通王晓涛

摄影：龙华通王子荣