咸淡、价位、食材你说了算 玩的就是文艺范儿私人定制

2014-11-22来源 : 互联网

滋补羊蝎子肉多有嚼劲。大马哈鱼子一人一小碗。一整个林蛙肉质鲜香滑嫩。红烧鱼*下饭。

●吃货团

●听秋雨·私房菜

●地址:民*大道1980文创园3期1栋B座听秋雨私房菜

●特色菜:大马哈鱼子、滋补羊蝎子、红烧林蛙、狍子肉水饺

**大气上档次?如今有些OUT了,来了这儿你会知道,啥叫低调奢华有内涵。先听听名字吧,听秋雨·私房菜,前半部分走的是文艺范路线,和其装修及格调相符;后半部分就是稀缺轨道,要是你满大街就能吃到的话,那还叫什么私房菜?

先从文艺这块说起吧,它这位置*先就够说明问题,一个青石板路环绕的古朴小院里,大门外有竹子和水流环绕,进门先是个木质吧台,装修及灯饰都以深色的暖调为主,没那么明亮,却顿显层次。再向上一看,头上有吊顶,墙上有沙漏,讲究,真讲究。

现在可以到二楼包房来,以渔歌子、念奴娇等词牌名命名的房间,每间都是不一样的摆设。墙上是灯饰,木桌木椅环绕,书架上再摆上几本书,橱窗里再放几件小玩意。把房门一关,你的感觉会是,这就是在自家厨房隔壁小客厅用餐。

好吧该说菜式了,先给报下部分菜名吧,狍子肉水饺、爆炒野猪肉、大马哈鱼子、红烧林蛙,还有各种森林菌类。你明白了吧,这些菜的食材,个个都得实打实从东北空运来,因为本地买不到啊,或者买到也不是那个意思。

除此之外,用油和调料,当然也得用上好的,这才不算白瞎了这些野味。对了,**特别强调,虽说是野味,但在原产地也都是人工饲养的,真正受保护的野生动物这里不卖。

点菜方法也同样奇特,一楼是有菜单的,里面各种大众菜式为主,是没有上述野味的。想要吃的话,到二楼来(或者你在一楼叫也行)。二楼包房暂不用单子,你说出是哪里人,口味咸淡怎样,需要多少荤素菜,大概接受多少价位。其余的事儿,就都交给厨房了,他们会自觉来给你搭配,而且每道菜是辣还是麻或者甜的,都事先根据你口味来定了,是不是有点私人定制的感觉了?

*后说说这间“不一般”的菜馆来历吧,**宴文丽也算经历丰富,以前做过歌手当过主持,装修风格和她这文艺出身不无关系。此后宴文丽和丈夫转行开了餐馆,做起了两家不错的东北饺子馆,逐渐的朋友和同行多了,***爆的饺子馆人多嘈杂,而且菜品也都是大众化为主。为了招待各行友人方便,也想另外拉开档次,于是就有了这家私房菜馆,追求的就是私密性、慢生活、高享受。

大厨的礼物

天气渐凉,不妨来一道滋补羊蝎子

29岁的大厨孙金平,来自黑龙江鸡西,初中毕业没考上高中,干脆转头上了厨师学校,此后便一直从事餐饮行业,如今已有10年厨龄。孙师傅没有主攻方向,属于目前渐流行的江湖菜系,做过川菜、鲁菜以及东北菜,将各菜系取精融合再改良,就是江湖菜了。

孙师傅建议,如今天气渐凉,可以来一道滋补羊蝎子。过程是这样的,选靠尾部的羊肉脊椎骨,这部位的羊蝎子肉多且有嚼劲,先用凉水把其残留的血质泡出来,然后用沸水煮一段时间,是为了去除杂质及腥味;这时可以爆炒后伴以葱、姜、蒜等调料;其后加入鸡汤,伴以四川辣椒,并用花椒、香料和部分草药融合,放入味精、鸡精、料酒等,用高压锅的话焖上20分钟可以出锅。

吃货直播

大马哈鱼子一人一小碗,和珍珠一样金贵

Cai001:环境好,木椅木凳木吧台,各种吊顶迷人眼,进来感觉自己整个人层次都不一般了。要是你去了二楼,菜没上来时,愿意的话,还能在厅堂大茶桌自己泡茶喝,很贴心。菜稍微上得有些慢,不过上来后就知道了,一切等待都是值得的。滋补羊蝎子香辣可口,肉多而且骨髓鲜,再有汤汁浇在东北大米饭上,真就是绝配啊。

龙**:狍子肉、野猪肉、大马哈鱼子,作为一名广东人,能吃到这么多野味,实在是太对口味。*令人受不了的,是那个一小盘一整个的林蛙,鲜脆香滑样样有,而且腹部还很多蛙卵,怎一个爽字了得。另外环境确实有内涵,周边搭配让你觉得很轻松,不像是在一般人多的饭馆吃饭。

罗小魏:开始是有点饿了,**道上来的土豆三杯鸡就很入味,红肠和红豆等小盘凉菜也很精致,为填饱肚子没控制住吃了不少鸡肉。但是后面菜上来就后悔了,滋补羊蝎子又辣又香,草药味也融合得恰到好处。大马哈鱼子是一人一小碗的设置,鱼籽就和珍珠差不多样子,鲜甜脆滑的。消费水平的话二楼一人得150元左右,但是你不来就会觉得可惜了。

采写:龙华通王晓涛

摄影:龙华通王子荣

标签: 深圳新闻

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