“食品添加剂在中国被妖魔化”

贺蓓“食品添加剂在中国被妖魔化了，规范使用添加剂不会危害身体健康。”昨日，中国*届OneHealth研究****在广州召开，**由中山大学、华南农业大学、病原微生物生物安全****实验室和杜克大学(美国)主办，中山大学公共卫生学院承办。我国**营养与食品安全**、中国工程院院士陈君石演讲时说，“中国食品安全总体合格率达到90%，北上广达95%。”他透露，2015年前，中国或将完成**一套强制性国家食品安全标准体系的制定，结束以前存在3套国标的状况。

演讲一开始，陈君石说，当前人们挂在嘴边的一句话“我们还能吃什么”，实则是因对食品安全问题存在诸多误区的结果。他认为，微生物引起食源性疾病，即致病性细菌污染的食品才是食品安全的头号敌人，但在国内并未引起足够重视。排在第二位的食品安全问题是化学污染，如农药残留、重金属等。第三是非法使用食品添加剂，*后是食品掺假/欺诈。他表示，“***在食品安全上是不存在的，但从监管来说我们要零容忍。”

陈君石说，中国消费者对于食品问题*担心的是添加剂，一些商品包装上往往以“不含色素、不含防腐剂”等字眼为噱头吸引消费者，实则并非如此。“食品添加剂在国内被妖魔化了。”他认为，食品添加剂和非法使用添加剂是两个概念，界限很重要。“真正由食品添加剂引发的食品安全事件从来没有发生过。”

在他看来，新媒体也放大了问题，不经严禁考证的信息形成了食品安全风险的社会放大效应，对消费者的损伤放大以后，后果远远超过对人体健康产生的危害。

陈君石透露，预计2015年前可将5000多项标准整合，建立**强制食品安全国标体系，结束此前有3套标准偶有打架的状况。