购全谷物食物要看清成分标签

现现在，跟着人们糊口程度的提高，人们对食物的追求**是仅仅的“吃饱”而是起头汲汲于“吃的营养”。粗粮对身体有益的观念深切人心，标着“全谷物”、“粗粮”的食物也越来越受到人们的喜爱。然而，美**养**科里·甘斯则提醒说，这些标榜“健康”的食物未必必然都是真的健康。

全谷物食物受青睐

粗粮对身体有益的观念深切人心，在超市里，货架上那些标明“全谷物、纯粗粮”等字眼的食物也更是受到追捧，这类所谓粗粮食物号称含有精选谷物，可弥补炊事纤维。

不外，在亚特兰大召开的营养食物博览会上，台湾大学食物科技研究所传授江文章指出，市道上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，选用的谷物大多属于品级较差、成本较廉价的原料，如碎米或存放比力久的谷物等。它们颠末加工、磨粉后营养素很轻易流失，靠它来填补摄取谷物的不足，并不现实。别的，纯正谷物就算被磨成粉，也应保有本来的麸皮、胚芽比例。选择时消费者应看清成分表*位是否有“全麦”、“全谷物”字样。

记者走访发现，超市货架上不少食物都标榜“全谷物”。执政阳北路一家大型超市，正在遴选零食的陈奶奶告诉记者，她看中了一款号称全谷物的能量棒，筹办买给本年4岁的小孙子吃，“他老迈便干燥，吃点这个全谷物应该有益处。”陈奶奶手里拿着的这款南瓜口胃的能量棒，其包装上夺目标注“本产物经由12种自然谷物制造而成，不添加防腐剂和色素”，在其后背的配料表上标有：糙米、棕榈油、麦芽糊精、白米、玉米、南瓜粉、白砂糖、酱油粉、荞麦、麦片、绿豆、雪莲子、薏仁、豌豆、红豆、花豆、黑豆、黑米。按照国度相关划定，配料表上的成分标注是按照含量依次摆列的，可见该款产物成分表前三名中，只有糙米是真正的粗粮。

全谷物食物常陪伴高油脂

中国农业大学营养与食物平安系副传授范志红指出，全谷物作为主食，穷年累月的改善对人体的营养意义长短常大的。此刻倡导健康的饮食是把营养价值低的工具用营养价值高的工具换失落，而全谷物是*佳的选择之一。

良多全谷物食物主打的是富含纤维，殊不知高纤维食物往往陪伴的是“多油”，在陈奶奶采办的全谷物能量棒上，油脂甚至排在配料表的第二位。对此，范志红指出，粮食、豆类中含的*要是不溶性纤维，较粗拙，良多习惯精米白面的人不喜好这种粗拙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食物就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。高纤食物若是能口感**、粗而不糙，无非是油脂在里面起到润滑感化，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产物，凡是脂肪含量也越高。并且，因为饱和脂肪软化纤维的感化更超卓，所以厂家凡是城市利用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油，使它们口感发酥。全谷物食物的营养价值也是以大打扣头。

**提醒，若是想弥补炊事纤维，与其采办一些标榜全谷物但现实并不健康的食物，还不如本身亲主动手做麦饭、豆饭、八宝粥，打五谷豆乳，既营养又健康。