广州市食物平安信息发布

讯  本期发布的抽检食物共1017批次，此中及格食物978批次，占96.2%;不及格食物39批次，占3.8%(具体产物抽检信息见附件)。各监管部分已对抽检不及格食物依法实施下架、封存、召回等办法，按划定传递相关监管部分，对出产经营不及格食物的单元依法进行查处。

种养殖环节  10月份周全开展蔬菜农药残留、生猪“瘦肉精”等畜禽犯禁药物、水产物犯禁药物监测，累计监测(含速测)莳植业产物23638份，及格率99.6%;畜禽产物监测盐酸克伦特罗59855份，莱克多巴胺59080份，其它项目112份，总体及格率100%;水产物654份，及格率100%。

出产环节  10月份对本市出产范畴的饮料、速冻食物等13大类食物进行了日常抽样查验，共抽查135批样品，经查验什物质量不及格10批次，什物质量不及格产物发现率为7.4%。

畅通环节  10月份对畅通环节粮食加工品、食用油、肉成品、乳成品、酒类等食物进行抽样查验，共抽取样品718批次，经查验，什物质量不及格28批次，什物质量不及格产物发现率为3.9%。

餐饮办事环节  10月份对餐饮办事环节酱汁类调味品、卤水汁、熟肉成品、酒类进行监视抽检，共抽取样品164批次，经查验不及格1批次，什物质量不及格产物发现率为0.6%。

【监管动态】

种养殖环节  一是健全农产物质量平安量化分级监管机制，研究拟定《广州市莳植类农产物质量平安法律手册》、《广州市动物源性食物及兽药饲料监管相关规范性文件》等轨制手册。二是组织开展农资出产、经营法律放哨步履，共出动法律人员158人次，查抄出产经营单元42家，抽取农药样品16个、肥料样品23个，查处违规经营企业3家。三是开展动物卫生及畜禽产物质量平安专项整*步履，出动25人次，对市内大型养殖场、屠宰场等场合进行现场查抄。四是开展生鲜乳质量平安专项监测及风险评估工作，对全市各奶牛养殖场和生鲜乳收购站开揭示场查抄，并抽取生鲜乳样品36批次、奶牛饲料(槽头料)10份、饮用水10份。五是开展对认证无公害农产物及绿色食物的现场查抄及质量平安监测抽样工作，共抽样38家企业85个产物。

出产环节  开展食物出产环节食用油质量平安监管督导，对食用植物油、食用动物油脂出产企业及利用较大量食用油进行食物出产的便利面、糕点等行业进行了突击飞翔查抄，*要查抄原料来历、企业索证索票是否落实到位,出格是出产动物油脂的企业，严查利用劣质猪肉、猪内脏、猪皮进行出产加工等违法行为。共查抄出产企业13家，此中植物油出产企业3家、动物油脂出产企业2家、食用油脂成品出产企业1家，利用食用油进行出产的糕点企业5家、便利面企业2家。暂未发现利用劣质猪肉、猪内脏、猪皮进行食用油出产加工或利用来历不明食用油进行食物出产加工等违法行为。

畅通环节  继续加大中小黉舍园周边专项整*力度，组织协调市教育局、公安局、食物药品***、城管法律局和各区、县级市食安办加大校园周边食物平安监管力度，敏捷开展校园周边食物结合专项整*步履，成立长效工作机制。

餐饮办事环节 在开展日常监管的根本上，完成第116届中国进出口商品买卖聚餐饮办事食物平安专项监视查抄工作。

**食物日常监督工作  2014年10月，全市食物药品监管系统出动法律人员1509人次，查抄**食物出产企业47家次，**食物经营企业590家次，立案4宗，了案6宗，涉案金额1.4642万元，罚没金额0.6万元。

【典型案例】

10月11日，海珠区公安分局颠末前期缜密侦查，成功端失落了一个制售假盐的犯罪团伙，在佛山大沥镇盐步东秀村假盐出产点和广州市海珠区鹭江东约新街、后滘大街、沥滘北村一举抓获涉案人员9名，现场查扣冒充“X盐”制品盐188箱(合计3.76吨)，工业用盐原料61.5吨，冒充“X盐”包装纸箱513个等一批涉案物品。今朝，上述9名嫌疑人因**出产、发卖不合适平安尺度的食物罪已被依法刑事拘留，案件正在进一步审查中。

【风险阐发】

(一)微生物指标不合适尺度要求。

本次*要是桶装水、便利食物、饼干等食物微生物指标不及格。各类微生物可以直接或间接地经由过程多种路子污染食物，并不竭地操纵食物中的丰硕营养进行侵入、发展滋生，*后导致食物发生败北变质，微生物项目不及格，*要原因有：一是企业对原料、出产设备、人员卫生、建造情况、包装材料等不正视，消毒不**或制品的密封性欠好。二是在运输、搬运过程中轻易造成二次污染。三是个体黉舍周边小店肆对产物的保管及储存不妥，部门店肆把产物放在太阳直接照射的处所摆卖。是以，食物在出产、运输、发卖等环节都应该获得正视，防止微生物的污染。

(二)食物添加剂指标不合适尺度要求。

1.柠檬黄、日落黄、胭脂红：国度尺度GB 2760-2011《食物平安国度尺度  食物添加剂利用尺度》对食物中色素都有明白的限量要求。色素不及格可能是出产企业为了使产物颜色更鲜艳而超限量添加色素，也有可能是超规模利用色素。柠檬黄、日落黄、胭脂红均属人工合成色素，没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮忙。若是色素等食物添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增添，对人体的危险更大。

2.二氧化硫残留量：GB 2760-2011《食物平安国度尺度  食物添加剂利用尺度》许可建造蜜饯中利用漂白剂，但要求制品中二氧化硫残留量≤0.35g/kg。摄入二氧化硫超标严重的蜜饯会影响人体对钙的接收。

3.脱氢乙酸：脱氢乙酸是一种广谱防腐剂，在高剂量时能按捺细菌。在食物中过量的利用脱氢乙酸及其钠盐，对人体味造成必然风险。

(三)品质指标不合适尺度要求。

1.桶装饮用水电导率。水的电导率与水中离子含量相关。一般而言，电导率越小，水中所含离子就越少。分歧类型的桶装水，因为其水质来历及加工工艺分歧，其产物尺度对电导率的要求也不尽不异。而对于饮用纯清水而言，电导率反映了纯清水的纯净水平以及出产工艺的节制黑白。

2.饼干过氧化值。过氧化值是食用油、油脂及含油脂成品的品质指标，*要反映食物中油脂的变质氧化水平。食物中的油脂在空气中会被氧气氧化，发生油脂酸败。油脂在储存运输过程中，若是密封不严、接触空气、光线照射、微生物及酶等感化，会导致过氧化值升高，严重时会有哈喇味。饼干过氧化值不及格原因：一是企业对原料质量节制把关不严，或者出产中持久频频利用植物油导致用油新颖水平不敷;二是出厂产物的查验不到位;三是产物包装质量和储存前提差等身分造成。

3.食用油酸值。它是反映食用油脂氧化酸败水平的主要指标。油脂的氧化分化会使油脂分化发生脂肪酸、醛类和酮类等物质，这不仅使产物的色、香、味发生改变，并且氧化产品如醛、酮等具有必然的毒性，会影响人体健康。

(四)苯并(α)芘不合适尺度要求。

苯并(α)芘是由五个苯环组成的多环芳烃，持久摄入具有致癌感化。颠末多次利用的高温植物油、煮焦的食物、油炸偏激的食物、烧烤和烟熏肉成品等会含有苯并(α)芘。

【消费提醒】

一、提醒列位家长在知足孩子的需求时，要把平安放在*位，选择健康、营养的平安食物。请家长、教员教育小孩采办零食要注重：

一是采办产物时要查看包装产物是否密封，无破损，需要抽真空包装或是充气包装的食物是否已漏气;需冷冻的食物是否在标签上标示的温度下贮存发卖。

二是避免采办颜色过度鲜艳的食物。色彩标致的产物往往含有人工合成的着色剂。此外，要查看配猜中是否添加了防腐剂和甜味剂。产物中的防腐剂和甜味剂属于人工合成的添加剂，食用过多对孩子的身体有害。

三是要查看食物的出厂日期、保质期，不要采办已过保质期的或发卖情况不合适食物包装上标示保留前提的，尽量采办近期出产的食物。

四是不要采办路边小摊上的食物和过时变质的小食物;要到有证有照的食物商铺、超市、商场采办食物。别的，要自动索要、妥帖保管购物根据，以防在万一发生质量问题时作为**、索赔凭证。

二、建议消费者在日常的饮食中少食烘烤、熏制、高温油炸食物。餐饮办事单元在熏烤、油炸食物时应改良烹调工艺或方式，注重*候的把握并避免食物直接接触*焰，消费者在烹调食物时宜避免食物直接接触炭*或直接接触烟，在日常的饮食中不宜持久大量食用烧烤食物。

附件：1.广州市食物药品监视办理局食物抽样查验什物质量不及格产物信息

2.广州市食物药品监视办理局食物抽样查验什物质量及格产物信息(另附)

广州市食物平安委员会办公室

广州市公安局

广州市农业局

广州市食物药品监视办理局

2014年11月25日    小编提醒：若要领会更多食物资讯和广东食物追溯信息，请登录。