餐饮行业景气堪忧 高端餐饮依旧疲软

讯 昨日，中国烹调协会发布《2014年1~10月全国餐饮市场阐发陈述》，陈述指出，2014年1~10月，全国餐饮市场呈现出一波三折、盘曲进步的运行态势。整体看，餐饮行业景气仍然堪忧，**餐饮依旧疲软，公共化需求兴旺。

陈述显示，2014年1~10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增加9.7%，增速较客岁同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅(12.0%)相差2.3个百分点，差距也较客岁大幅收窄。限额以上单元餐饮收入6595亿元，同比增加2.0%，比客岁同期提高了3.7个百分点。

分月度来看，餐饮市场走势可谓一波三折、跌荡放诞升沉。全国餐饮收入以5月为分水岭，增幅在1~5月节节攀高，并于5月达到峰值11%之后，从6月起头逐月下滑，8月跌至*低谷。限额以上餐饮收入增幅更是在8月急剧下滑至负增加，双双显露出中程乏力的疲态。受益于“金九银十”餐饮市场的*爆，9月、10月餐饮收入与限上收入再度强势回升。在餐饮业步入冲刺期间的四时度，但愿可以连成一气，点燃这“冬天里的一把*”。

跌荡放诞升沉的餐饮行业固然在“金九银十”实现收入上升，但整体来看景气宇仍然堪忧。中烹协陈述撑持，餐饮行业用工环境不容乐观。按照中国人力资本市场信息监测中间发布的数据，2014年一季度，全国住宿和餐饮业用人需求连结增加，可是二季度、三季度却持续下降，同比别离猛跌15.7%、8.5%。这反映出餐饮行业景气状况依然不太抱负。

具体到**餐饮及公共餐饮范畴，中烹协调研发现，**餐饮依旧疲软，公共化需求兴旺。今朝，**餐饮转型依旧不易。中心“八项划定”**后，公事欢迎、公款消费直线下降。**餐饮固然积极转型，可是受大情况影响，再加上解脱中**餐饮布局框架、与市场形成契合点并非一日之功，而房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其公共化转型之路坚苦重重。部门**餐饮在转型之后降低了人均消费程度，上座率有所回升，可是企业利润却较着下滑。

**餐饮转型不易也可从一些上市公司的业绩中看出。按照财政陈述，全聚德(20.15,-0.350,-1.71%)三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%，净利润5649万元，同比仅增加1.68%。西安饮食(5.72,-0.050,-0.87%)固然三季度营收实现了1%的同比增加，但净利润同比下跌42.15%。

公共化餐饮因为刚性需求而增加比力不变，更因其经济实惠、便**捷的特点越来越获得市场的承认和接待，成为鞭策整个行业企稳回暖的国家栋梁。据上海市餐饮烹调行业协会抽样数据统计，上半年上海市点心小吃和团餐营收别离大幅上升12.66%、21.08%。

值得注重的是，**本*起头看好中国餐饮。在中心限制三公消费后，餐饮市场被挤失落了泡沫，起头回归理性，餐饮行业逐渐获得投资者的承认与青睐。不仅联想控股旗下的弘毅投资基金，欧洲*大私募基金CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金等**本*也都看好中国餐饮市场，纷纷选择国内品牌餐饮企业进行收购。

对于2014年全年餐饮形势，中烹协指出，全年来看，整个餐饮市场在波动中前行，估计全年有望连结不变增加态势，限额以上餐饮维持正增加。可是，餐饮行业转型进级、布局调整还处在“摸石头过河”的实践阶段，再加上食物平安、营改增、尺度工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业成长完全走出困境需要做好充实筹办打持久战。小编提醒：若要领会更多食物资讯和广东食物追溯信息，请登录。