广州分站
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景泰蓝涮锅与羊肉奏出了羊城少有的北国风情。一锅滚烫的羊肉煲，让温暖与食欲生猛袭来。东来顺的羊肉，全部来自内蒙古的锡林郭勒盟，24小时以上的排酸是对羊肉品质的**追求。东来顺的羊肉，全部来自内蒙古的锡林郭勒盟，24小时以上的排酸是对羊肉品质的**追求。
簌簌雪花落下的草原是广州人永远的想象，关于冬天，广州人的乡愁是街边炭炉上的那一瓦煲的羊肉，羊城里没有羊群，那是我们想起草原的原因，从北国的乌珠穆沁草原到南方的都市有五千里，从入冬的温度计到温暖的世道人心只需要一顿饭，仓促的市井，羔羊肉的香糯，一次相聚的呢喃，一场瓦煲的絮叨，这就是所谓的人间烟*。
羊肉煲
暖心暖身的岭南味道
老广嗜鸡，好鸭，爱鹅，连牛杂都是一味惊艳小食，却少食羊肉。盖因本地不产这种类，不过不生产却不代表不欣赏，每逢北风起，就是各大食肆羊肉煲飘香的时节。粤菜一向讲求平衡滋补，在冬日的寒气中，温润暖身的羊肉自然是*选。一锅滚烫的羊肉煲，揭开煲盖，热气腾腾，汤汁咕嘟咕嘟翻滚。温暖与食欲生猛袭来，让食者放弃抵抗，沉迷于这悠长的香气之中。
羊肉的烹饪，一方菜系一方风味，游牧民族*善此道。无论是内蒙粗犷的烤羊腿，还是新疆香浓的羊肉串，或是老北京的葱爆羊片，羊肉总是带着一股蛮劲与力量，从味道到造型，大有与冬日拼死拼活的架势。一样是吃羊，岭南选用的是温柔的羊肉煲。寒冬时节大街小巷的排档，一锅锅热气的煲仔，照亮了无数个夜晚，是众多老广心中无法磨灭的食之情结。红头船美食坊的羊肉煲，恰是街头巷尾的寻常风格，古朴的红泥小*炉，炭*安静燃烧，橙红的*光让一切显得温馨宁静。暖心暖身的家常食物，一定要如此人间烟*，方显得真实可信，又垂手可得。
来自内蒙的羊肉，肉质鲜嫩，皮厚筋滑。很多人惧怕羊肉的膻气，其实好的食材与*特的烹饪都足以让膻气遁形。红头船的出品，精妙之处就在酱料，*特的**让羊肉在爆炒中褪去膻腥，尽显浓香。一同翻滚的马蹄、胡萝卜与竹蔗，更像三大**，令整个煲味回甘去燥，平衡的背后是世代的精细探索与风味传承。广州的冬日风情，在那一锅锅红润明亮的羊肉煲中悄然散去，让这座城市的夜晚多了烟*温度与慵懒芬芳。
[特别**]
卤水*锅：锅底28元/份
鹅肠、鹅肾、九肚鱼、墨鱼、剥皮鱼均为50元/例
红头船的冬季，除了温补羊肉煲外，还有特色的卤水*锅。浓香褐亮，汤汁浓郁的***老卤汤底，秉承的是潮汕骄傲的卤水风情。肥厚爽口的鹅肠、爽脆卤香的鹅肾让人尽享欢愉，肉类之后的海产更是丰富，软嫩的九肚鱼，鲜脆的墨鱼片，朴实的剥皮鱼，鱼鲜味美之后再加上根茎蔬菜与豆制美食。在传统白醋蒜蓉的点缀中，各种味道融为一体，让整个舌尖盛宴更自然，更丰富。
地址：广州市海珠区怡乐路48号红头船鹅肝专营店
[**菜品]
羊肉煲：138元/斤
南方的羊肉煲，肉滑汁香，不似北方的单纯肉片，连皮带筋的肉质尽显奢华，又筋道爽口。羊肉香浓甘甜，暖心暖胃，惬意十足，醇厚的汤汁温暖滋补，软烂的配菜更添鲜香。
涮羊肉
呼朋唤友的北国风情
岭南食煲，北方涮肉。遥远的京城餐饮，凭借全聚德的烤鸭，东来顺的涮肉蜚声中外，也穿插起了古今风情。在唐鲁孙、梁实秋等作家笔下，古老的北平有八大鲁菜馆，有东安市场，有*步酱肉的月盛斋，品质一流的正阳楼，厚道朴实的厚德福，还有延续至今的东来顺。111年的招牌老字号，在时代变迁与口味革新中依旧屹立不倒，且全国遍地繁荣。想来颇为不易，就说广州一地，内有强势的潮汕牛肉*锅，外有老少皆爱的川式麻辣锅底，再加上各种连锁店面，东来顺用百年传承与上乘羊肉，占据岭南一角，此次在奥体南路的新店，更是传统的新延续。
传统老北京的铜炉锅子，*力旺盛，连食两三个小时仍然*热。特制的铜胎掐丝景泰蓝涮锅，是东来顺才有的富贵，观赏之余又可饱肚，是难得的桌中一景。炭香之中的暗哑铜光*锅，在羊肉与各色蔬菜菌菇的协助下，奏出了羊城少有的北国风情。新鲜之余，聊以慰藉南下打拼人群的口腹。
*锅的风情全在锅底、蘸料与食材之上。东来顺的锅底，是清心寡欲的矿泉水，未带一丝调料，在珍贵的铜炭*锅中翻滚。敢于清水出芙蓉的涮食，必是对食材有极大的自信。东来顺的羊肉，全部来自内蒙古的锡林郭勒盟，水甜草嫩的环境赋予了羊肉细嫩鲜美的口感，上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆五个部位的选取更是精上取精，24小时以上的排酸是对羊肉品质的把关与**追求。东来顺坚持的就是羊肉的本味与纯粹，软嫩的肉质，在一涮一取间，完好如初。汤底清澈，羊肉鲜甜，在特制芝麻酱的点缀下，都是大草原的豪迈之气。食*锅，怎可*自一人，在鲜美羊肉的陪伴下，呼朋唤友，把酒言欢后，来一场冬夜的畅快相谈。
[**菜品]
传统羊肉：42元/份
好的羊肉片，不仅在于食材本身，更在师傅的刀工。东来顺的传统羊肉，虽然限于供量改为机切，却是令人赞叹的薄透，是店里最为推崇的肉品，0.4毫米厚度的肉片在清水中轻轻一涮，配上芝麻酱，满口生香。
油面羊肉：48元/份
涮肉的美味全在口感，捎带脂肪的油面羊肉，选用羊眼部位，略厚的切割，带来了丰富的嚼劲与浓郁的口感。
珍品太阳卷：68元/份
肥瘦均匀分布的肉质，漂亮耀眼的摆盘，太阳卷肉选用羊脊骨两侧的肉质，低脂健康。
[特别**]
北京烤鸭：188元/份
会做烤鸭的不仅全聚德一家，东来顺的鸭子一样选自北京填鸭，有着每只4斤半的严格规定。不同于果木烤制一派，东来顺采用挂炉烧烤，一样皮脆肉美。薄软的荷叶饼，咸鲜的面酱，甜香的葱丝，用最传统的方法来品尝这闻名美味。
风味羊排：118元/份
涮肉之外，还有羊肉的多重选择，一份喷香扑鼻的羊排，比锅中翻滚的羊肉更具有视觉冲击。三分瘦一分肥的原料，让整个羊排的油脂平衡，香而不腻。
地址：天河区奥体南路12号高德汇购物中心美食街二楼D205号。
采写：闫涛李肖雅
摄影：黄集昊
