广州分站
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涮锅配菜个个都很*眼。蘸酱有点小清新。
●“吃货团”第22期
●餐厅：椰林春天(前海店)
●地址：南山区东滨路339号城市山林花园一期(近南山村)
●类型：家庭聚会，朋友聚餐，同学聚会，情侣约会
●口味：海南菜
●特色菜：椰子鸡、皇上皇腊味煲仔饭、**鲜虾滑、野生小马蹄、雪花牛肉
关于椰子鸡，我们或许并不陌生，但是这道菜的渊源估计很多人并不知晓，据闻这道菜的创始人是被尊为布业始祖的黄道婆。元末明初时，黄道婆在海南岛学习黎锦纺织，相传她*爱喝宝岛的天然甘露“椰子水”，而*常吃的就是如今海南四大名菜之*的“文昌鸡”，无意间她发现椰子水煮鸡味美滑嫩，更有滋补养颜的功效，从此每当有织女生孩子或朋友来访时，黄道婆都会亲自端送一锅滋补养生的椰子鸡。时隔多年，这个习惯慢慢流传开来，代代相续，一直沿用至今成为了海南岛久食成习的养生佳品。
海南天气炎热，菜肴口味以清淡为主，具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。厨师对于菜肴的选料非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的，当地人都崇尚回归大自然，而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味，对人的身体健康极为有益。椰子的果肉和果汁补虚，生津，利尿，杀虫，具有滋补、清暑解渴的功效，而搭配海南特有的文昌鸡进行简单的烹调，一道口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口的椰子鸡便产生了。其实，椰子鸡不仅只是美食，更是一道滋补的**，从中医角度上说有益气生津的效果，适用于年老体衰、疲倦无力、烦热口渴等症，可谓是一道老少皆宜的健康菜肴。
吃货直播
竹笙椰子鸡：鸡肉香甜，竹笙爽口
吃货评级：★★★★☆
爱宝爸：鸡嫩，汤甜，喝了还想喝，和单一的椰子鸡比，加了竹笙口味会更加多元化一点。如果不喜欢竹笙的味道，其实单纯的椰子鸡就已经很好吃了，椰子鸡吃了不少，我觉得椰林春天家的椰子鸡*突出的优点是鸡的选料很好，够新鲜，正是因为新鲜不需要任何气味的掩饰，更好地保留了鸡本身的味道和风味，还有对这种原汁原味的菜肴有一个忌讳：不加人工香精味素，在这家的椰子鸡里我吃不出有香精的味道，所以有机会还会再来。
小麦：**次来椰林春天的前海店，之前都是去梅林那家。文昌鸡是海南*负盛名的传统名菜，鸡的肉质滑嫩，皮薄骨酥，肥而不腻，而配以新鲜椰子汁一同下锅煮，两种味道格外搭，野生的珍珠马蹄颗粒饱满，个个鲜甜爽口，加入锅里一起煮，使汤的甜度进一步飞跃。服务员特别细心地在桌上放了定时器，定时为4分钟，在那段时间里我一直盯着锅，生怕错过了某些细节，定时器响起之后迫不及待地捞起了鸡肉，嗷呜，赞！不过听说要先喝汤的(脸红一下，人家不懂嘛)，没关系，好吃，好吃就行，晚上吃完饭走回家感觉胃快撑爆了，但吃的时候一点感觉也没有，哎，吃货。
法海也懂爱：老衲醉了，吃肉喝汤快哉快哉！哈哈，以前吃椰子鸡都是用*的，四五个人一下就把鸡吃完了，好吃是好吃，但就像猪八戒吃人参果，记不住这个味儿，这一次大家都很客气，先喝汤，汤头清甜，鸡的皮好脆！肉很嫩，关键是蘸鸡吃的调料好赞，酱油里加了沙姜、朝天椒，加上小青柠的清新酸口，简直了！
Candy团长：越简单的材料搭配简单的做法，对于食材的考究则严谨很多，特别是这种清甜型的汤，没有任何重口的香料或是辣椒来掩盖食材本身的缺点，椰林春天的鸡选得蛮好，虽然不是特别大只，但胜在肥瘦适中。
皇上皇腊味煲仔饭：简单的美食，丰富的口感
吃货评级：★★★★
法海也懂爱：椰子鸡和煲仔饭搭配才是一绝，少了谁都不精彩。这家的煲仔饭分量好大，腊味用料很足，感觉也比以前吃过的好很多。来之前做了功课，说这家的腊味是用荣华的，果真不错。
小麦：这个极力**大家，煲仔饭的*候拿捏得很到位，每一粒米饭都是分开的，均匀地裹上油所以没有粘在一起。腊肉和香肠的味道很正，加上了葱花、香菜很好地起到了解腻的作用。**美中不足的是腊肉有点少，锅里的腊肠比较多，均匀一点会更好。
其他涮锅配菜：虾滑有劲、菌菇鲜美
雪花牛肉：这个牛肉值得给大家大力**，肉片肥瘦适中，肥肉的部分像雪花一样细细地分布在肉片上，均匀，整齐，下锅涮的时间**在一分钟以内*佳，时间长了牛肉会过老，沾上点椰子鸡的酱料食用，别有一番风味儿。
菌类拼盘：拼盘内的菌类品种繁多，满足人们追求新鲜口感的需求，其中有一些菌菇类的味道呈天然的酸味，姬松茸的口感也不错，喜欢山珍的亲可以一试。
**鲜虾滑：手打的虾滑不仅爽口鲜甜，而且还有独特的嚼劲，但是下锅煮的时间不宜过长，否则虾肉本身的质感会被破坏，营养也会彻底丧失。
采写：南山通陈紫嫣
摄影：南山通王子荣 王琼
特别感谢：深圳市南山区酒店餐饮同业商会
