舌尖上的安全企业可自保，个人能吗？

区报大家读

冯悦

罗湖一家餐馆近日引起媒体和相关部门的关注，其自建化验室快速检测食材，合格的就留下来用，不合格的退货或者干脆销毁。餐馆的初衷很简单，在如此注重食品安全的当下，餐饮企业一旦因食品安全问题被查处曝光，面临的就是灭顶之灾，他们是为了自保。

前日公众**“深圳大件事”对此事进行了关注，为了避免被认为有商业意图，报道中并未提及这家餐厅的名称和具体地址，但据**小编说，后台不断有人询问这家餐厅在哪里。显然，作为一种经营或者营销手段，餐厅的做法是成功的。

在餐厅的大屏幕上，会公示当日各种食材的检测结果，如此坚持已有一年，不管检测结果是否专业可信，餐馆对于食品安全的关注，相信已给食客留下深刻的印象，餐厅也坦陈，虽然他们每月为此要多支出5万元，但营业额同比上涨12%，算一算应该有三四十万元，企业肯定是有得*。

企业能自保，还有得*，个人能吗？相信光顾该餐厅的食客，看到大屏幕上的检测结果，会吃得稍微放心一些。但是，你能**放心吗？餐厅自建的实验室，检测项目和手段有限，这一项达标了，另一项能达标吗？而且对于个人来说，一日三餐，一年365天，能天天到这家餐厅吃吗，去其他餐厅、自己买菜做饭，照样会面临未知的食品安全问题，偶尔吃一顿相对安全的，意义有多大。

不能怪笔者想得太多，蔬菜是有农药残余的，肉是含有瘦肉精的，海鲜是有抗生素的……不知道从啥时候开始，食品已然变成一种高危品种，危机四伏，食材生长的土壤，运输储运过程，都可能会出现问题。

舌尖上的安全，个人能否自保？特别是环境污染得不到*理和改善，生产过程中不改变急功近利的做法，**部门不完善有效的监管体系，个人就算是高价购买“有机”甚至“**”的食品，我们不可能在自己家里建一个实验室，菜买回来验了再吃，如果买不到**安全的，怎么办？

前不久，10名市人大代表自掏腰包检测蔬菜，并就此约见**部门，要求解决食品安全问题，看到市农检中心就检测的专业性质疑人大代表，笔者也是醉了。对老百姓来说，关心的不是市人大代表检测是否专业，关心的是当问题曝出来后，有关**部门是否能够举一反三思考和改进工作中的不足，如何从根本上更有效构建食品****体系。