把稳劣质不锈钢充任食物器皿

将辨别液滴到不锈钢油壶上1分钟后，油壶概况被侵蚀成棕褐色，且用水冲刷不失落。

讯 记者用市场采办以及从消费者家中收集的体例获取5种传播鼓吹为不锈钢的样品，利用快速辨别方式对它们做测试，发现有2种样品呈现必然水平侵蚀，证实其轻易析出重金属。

**指出，“食用级别”的不锈钢不必担忧重金属问题，但要注重“非食物接触用”的劣质不锈钢成品用作食具餐具，重金属在高温、酸性、碱性情况中更轻易析出，存在风险。

尝试1 两食物容器遇检测液变色

尝试目标：验证不锈钢成品质量

尝试样品：不锈钢油壶、不锈钢小水杯、不锈钢碗、不锈钢保温杯、不锈钢保温壶

尝试过程：在检测人士指导下，记者在5个样品上滴上“不锈钢辨别液”，1分钟后察看产物概况的转变。

成果显示，不锈钢保温杯、不锈钢保温壶、不锈钢碗的概况没有发生任何转变，辨别液依然是无色透明，根基为304钢(指铬含量达到18%、镍含量为8%的不锈钢，具备不锈钢器皿耐侵蚀抗锈的能力)。但不锈钢油壶滴有辨别液的概况已被侵蚀成棕褐色，且用水冲刷不失落。不锈钢小水杯的概况则呈现棕红色，冲刷后颜色固然能被擦拭失落，但概况依然能看到被侵蚀的陈迹。

据领会，辨别液越快变色，申明不锈钢的材质越差，轻易被侵蚀。按照变色的环境，不锈钢油壶接近为200钢，不锈钢小水杯疑为201钢。检测员暗示，200系不锈钢并不是食物级的不锈钢，抗侵蚀机能差，轻易析出镍、铬等重金属，不适合用在锅、碗、杯等接触食物的容器上，尤其别盛放油、盐、酱、醋。

尝试2 磁铁辨别不锈钢真假不靠谱

尝试目标：验证磁铁可否判定不锈钢真假

尝试样品：不锈钢油壶、不锈钢小水杯、不锈钢碗、不锈钢保温杯、不锈钢保温壶

尝试过程：社会上传播可以用磁铁吸附，经由过程“有磁”或“无磁”来识别不锈钢的真假，于是良多人买不锈钢产物时，会带上一小块磁铁去验证。这种方式是否靠谱?

记者对上述5种已验明材质的产物，别离用磁铁去吸附。成果发现除了1种没有磁性外，其余的产物，无论是否为不锈钢，都能轻细吸附磁铁，具有弱磁性。可见仅用磁铁的方式辨别不锈钢并不靠谱。**指出，不锈钢有无磁性，*要看往钢水里注入的铬和镍的含量几多，良多**别不锈钢成品可能是有弱磁性的，而一些冒充劣质不锈钢成品也能做到“无磁”。是以对不锈钢来说，不管磁铁是否吸得上，只要合适质量尺度，都是不锈钢。

■ 追访

不锈钢产物大都缺标识

记者查询到，《食物平安国度尺度 不锈钢成品》要求，在不锈钢产物或*小发卖包装上，应标示不锈钢类型和“食物接触用”字样，以庇护消费者的知情权、选择权和监视权。

但记者走访超市和市场查看10种不锈钢产物，均未看到标有“食物接触用”字样，而“不锈钢类型”也只有4种进行了标注。在记者收集采办的5种样品中，也只有1种标注了类型。

中国农业大学食物科学与营养工程学院副传授朱毅介绍，不锈钢的铬和镍有必然的比例，铬含量在12.5%以上的，才能称之为不锈钢，而铬含量达到18%镍含量为8%的不锈钢，也就是“18-8”(304钢)才具备不锈钢器皿耐侵蚀抗锈的能力，这就需要看不锈钢上标注的类型。

不锈钢器皿是否平安，*要就是重金属迁徙的问题，“关头在于不锈钢器皿是不是名副其实的及格的不锈钢，若是是，可以拿来沏茶。”朱毅说，304钢是比力好的，如许的不锈钢杯可以安心沏茶。

此外，**提醒，采办不锈钢成品时可看产物编号，如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等，横线前边的数字暗示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，此刻市道上常见的304钢是铬迁徙量较少的，是以可*选304钢材质的不锈钢成品。