广州分站
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●吃货团●脆鲩石锅鱼●地址：坪洲地铁站旁海城路●**菜品：石锅鱼
坪洲地铁站旁美味多是宝安人的共识，一左一右的大排档绵延近千米，华灯初上便见到觥筹交错，热闹景象让人流连。热闹是有原因的，功臣*推美食，*锅、砂锅粥、烧烤、麻辣香锅****，而受欢迎的当属鱼*锅，其中的石锅鱼更是****。
鲜活脆鲩随点随杀，辣得新鲜刺激
热闹十足的坪洲站旁，你看哪里人*多，哪里就是脆鲩石锅鱼店了。店长并非湖南人，却钟爱湘菜，尤其喜欢吃鱼。吃石锅鱼你可以自己到鱼池中选，当然有大有小要根据个人食量，一般5人吃要叫上一条5斤左右的才好，店内都是鲜活脆鲩，随点随杀，分量足够。点好鱼先吃点开胃小菜，静候十几分钟即可。
湘菜的*大特色之一就是“辣”，脆鲩石锅鱼也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它富于营养的配料，就这样引发旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感，连那煎得酥酥的鱼头骨也不放过。店家很有经营头脑，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
石锅鱼之所以顾客多，和味道好是分不开的。坦白讲，在坪洲站周边做鱼*锅的不少，做石锅鱼的更是多达七八家，但真正做得好的却****。“很多店面是为了迎合顾客口味，而我们是要**顾客的口味，现在很多人的嘴巴都很刁，一味迎合总会让人厌倦，不如让顾客吃过一次欲罢不能才行，新鲜、刺激更能饱口福，这才是我们的宗旨。”
高汤花24小时熬制，鲩鱼有韧劲
味道好、出锅快是店家的招牌。店家介绍，之所以石锅鱼出锅较快，主要是因为事先准备的高汤给力，鱼片切好上锅后，倒入热气腾腾雪白的高汤，滋味就飘散出来了，根据顾客口味再调至微辣或中辣、特辣，石锅鱼就OK上桌了。而这高汤是有讲究的，24小时熬制，成本不低，店家说这汤可不是什么按照比例冲调出来的东西，而是用老鸡老鸭加猪筒骨得来的，“不信你看，上面漂着的这层油，可是冲调不出来的。”原汁原味的汤口感清淡，气味却香浓四溢，长时间的炖煮将动物油的腥味早已化解，反而将其精华的甜香味统统逼入汤中。
鲩鱼是餐厅的招牌菜，剔骨切条，不要几分钟，便可举箸而食，整个过程十分方便。由于温度是可以直接控制的，锅中鱼肉就算是多煮一会，也不会煮散掉，一口下去，仍旧是那种熟悉的鲩鱼的韧劲，鱼肉的纤维愈发口感十足。
当然，吃石锅鱼也要吃点配菜才更有味道，生菜、海带、千张、豆腐等等都可，其中海带能促进肠胃消化，尤其值得**，在天气渐凉的冬日，吃上一顿美味又热气腾腾的石锅鱼，实在是一大享受，当然如果叫上三五玩伴再推杯换盏，共品美味更是妙不可言。
吃货直播
入冬正是吃石锅鱼的好时节
宋扬：这里的石锅鱼是我吃过的*好的，味道好，价格也公道，现在入冬正是吃石锅鱼的好时节，吃货们还等什么？
室外吃石锅鱼，吃着吃着就暖和了
李索：脆鲩石锅鱼的汤汁很浓，貌似还有一些**药，感觉很滋补，鱼肉鲜嫩，质感好，只是室内空间有限，要在外面吃，现在气温下降多少有点冷啊。不过吃着吃着就暖和了，感觉还不错。
采写/摄影：宝安通李国斌
