养生与饮食如何天人合一？尝尝天籽兰花炖辽参就知道

天籽兰花炖辽参盐水浸小黄鱼核桃包荞头牛仔肉

●“吃货团”

●假日私房菜

●地址：福田区彩田路与滨河路交会处联合广场B座*层南侧

●特色：大门金碧辉煌的灯光与装修，**大气的装修风格，浓浓的潮汕风味，菜式都很精致，是一家非常适合商务宴请和置办酒席的地方。

潮汕菜，曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食·贻元十八协律》记述，当时的潮汕人异食，懂得运用调料做海鲜，注重调味，懂得“调以咸与酸，芼以椒与橙”。假日私房菜的**林先生经营这家餐馆已经两年之久了，当时总是发愁去哪里吃饭，为了解决吃饭问题，他接手了这家餐馆。林先生曾在医院就职，发现医院的癌症病人越来越多，因为现代人的饮食习惯导致了患病几率增高，而作为善于养生的潮州人，林先生在****学方面有自己的见解，他将中医学用于饮食方面，因此店里的主旨就是“关注现代都市人的饮食健康”。

根据客人的身体状态点菜

假日私房菜的**家店是在西丽，当时店里没有菜谱，由店家根据当天吃饭的客人的身体状态给**菜品。林先生常在店里客串店员帮客人挑适合客人当天身体状态的菜，每每分析都让食客连连惊叹，感叹中医学与食物融合的神奇功效。

此次吃货团**的菜，都是假日私房菜里的精品。例如这道天籽兰花炖辽参，天籽兰花生长于云南海拔520-1620米的亚热带树林，一年约产120公斤，花色彩鲜艳。《神农**经》中有记载“石斛兰花常享天地之灵气，吸日月之精华”，其滋补功效据说可媲美冬虫夏草。精致的小壶配以配套的功夫杯，一人一壶功夫汤，一杯一杯地倒，似喝茶，里却实是汤。有理气、益血、驻颜、补心、安神、养生之功效。

潮州苦瓜煲，这是一道传统潮州菜肴。经过林先生改良后，假日私房菜的苦瓜煲与传统的苦瓜煲有了很大的区别。选用潮州乡下的土苦瓜，用猪手、鸡、排骨熬出高汤后，用高汤煲到苦瓜软嫩入口即化，下面垫以肥肉。与平常煲出的苦瓜呈暗黑绿色不同，它出来还是鲜艳的颜色，吃下去苦味基本已经被中和，连怕吃苦的人都会赞叹它的鲜美。垫在苦瓜下面的肉肥而不腻，入口即化，鲜嫩可口。

活捉腰花也是假日私房菜菜单上一道五**的大作。这道菜借鉴四川菜的麻得跳，面上铺着一层厚厚的青花椒。花椒适合身质寒凉的人食用，能够促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。吃的时候并不会像辣椒一样觉得非常热，但是在麻的时候摸一下头，你会发现出了一层薄薄的汗，这就是你的身体正在排毒。腰花非常嫩，弹性十足，虽然非常麻，却让人停不下筷子。

黑松茸汁扣花胶筒。花胶，《**纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，***肾虚滑精及产后风痉。爱美的女士更不能错过。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜、补血、补肾、强壮机能的功效。一个花胶筒里酿着黑米，黑米不是一般市场上的黑米，是比一般米粒长许多的来自加拿大的野生黑米，在制作加热中，黑米的壳爆开。切一块花胶裹着黑米淋着黑松茸汁，入口先是松茸汁的鲜，再咬下去是花胶的软，*后是黑米的嚼劲，水**融得刚刚好。

大厨的礼物

盐水浸小黄鱼：请留下鱼和虾的鲜嫩

粤菜讲究保持食材本身的味道，越是简单的做法越能保持食材的营养价值，这道盐水浸小黄鱼就是这样简单到一句话就能说清楚的做法：小煲锅内放入姜、小黄鱼和虾，再加入一些盐。但是假日私房菜里的大厨时间掌握得非常**，煲出的鱼肉入口即化，姜把其它的杂味都去除掉了，只留下了鱼和虾的鲜嫩。

吃货直播

核桃包软嫩香甜，里面还藏着奶油哦

*一无二的核桃包也是吃货团的*爱，深圳只此一家，深受孩子们的欢迎。核桃包软嫩香甜，里面包上一块一块大大的核桃，再加入一些奶油，核桃不会涩，也不会与外皮味道相冲，外软里脆，不仅好吃，还很健康。核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。

采写：福田通黄丹

摄影：福田通刘有志