酿西兰花：好吃原生态

大厨的礼物

上文已有介绍，现年40岁的马超伟师傅颇有来历，除出身素食世家并曾为弘法寺厨子外，他还曾在江浙、中原等多处素食馆为主厨。区别于其他素食餐厅的是，在**菜品色、香、味、意、形的同时，他更注重菜品营养的搭配和人体的消化与吸收，不管是“仿荤”还是“家常素”，都追求绿色原生态。这道朴素的酿西兰花，香脆中还带着甜味。

做法方面，*先材料上要选鲜嫩西兰花，配料有马蹄、香芹和西红柿等，家常做的话酿料可选市场上的半成品大豆蛋白。西兰花先用开水烫过后再过遍凉水，可以保持色泽鲜绿和菜品鲜脆。此后便可沾上豆粉酿上后反复挤压一下，用平底锅煎制为酿料成金黄色即可，与此同时配料可以在锅内以小*慢炒熟，与酿西兰花搭配一起后便完成了。