精致湘菜少女心，香酥荷花肉惊艳了吃货的眼睛

香酥荷花肉

2014深圳味道美食寻味团第12期

新派湘菜荷庭如今在深圳江湖行走时，人称“湘菜界小时代”，从菜品到店内装饰，**一丝不苟地按照“白富美”的标准建制，****大家对湘菜“草根”“油腻”的印象，尤其是出品，形神兼美，成了附近白领女性的**宠爱餐厅，为了让团友们体验如何优雅地吃湘菜，本期寻味来到荷庭。

寻味现场

香酥荷花肉

香酥荷花肉是必点菜，每点这道菜的人都会随手拍且转发。这是由于荷庭特别定制的荷花造型的金属架，以悬挂的方式吊着烧好的猪颈肉。说它是镇店之菜也不为过，那个优雅的风范，和荷庭的气韵的确一脉相承，猪颈肉搭配配好的青瓜等时蔬，吃着也不会油腻，难怪女性对它如此青睐。

古法鱼头

古法鱼头则是另一种霸气，它是一道传统融合创意的**作品，厚厚的鱼唇看得出鱼头王的滋味必不一样。真正让人感慨的是相比传统的湘菜鱼头，古法鱼头王竟然用的是新鲜鸡汤炖出来的，加上了美人椒和指天椒，辣味慢慢浸润到香浓的鸡汤中。这时候由服务人员当面将*大的鱼头拆解开，这时鱼肉会迅速吸收着鲜美而辣的滋味，辣味从**慢慢向中心渲染，而鱼肉的滋味则慢慢扩散，味觉的层次互相激荡，让人记忆深刻。

荷庭当家肉

湖南红烧肉虽然名声在外，但是*特性似乎不强，荷庭聪明地把它加入了自己的创意，打造了连女性都爱不释口的“肥美”。新鲜的四方五花肉要充分烧透，这时候大家害怕的脂肪的部分已经开始瓦解，肉的口感也变得十分特别，随后撒上特有的湖南辣椒粉，闻着香味扑鼻，吃起来不会过分刺激。装入陶器继续蒸，肉质进一步酥软，滋味更加深入，即便害怕油腻的人，恐怕也**不了它的美味。

餐厅：荷庭

地址：深圳市福田区新城市广场5楼503号商铺

吃货点评

这次寻味团的吃货**专业水准，他们声称自己对于美食的喜爱是“无辣不欢”。这次，精致版的湘菜再一次证明，美味与辣味可以齐肩并存。

王嘉欣：花猪脚简直就是绝了，我一直以为*好吃的猪脚是我爸爸烧的，原来是因为我们都没吃过这么好吃的猪脚。这道湘菜让我们广东人都很不好意思，竟然做得这么好。

张永超：作为男生，竟然特别喜欢这个香酥荷花肉，它的造型太美了，让人很有食欲，美食也得长得美才称得上美食呀。

采写：谢宇野

摄影：胡可