在“粤菜博物馆”从早茶直落到夜宵

2014-12-28来源 : 互联网

来到广东道餐厅,感觉穿越的是一个城市多年来的舌尖体验与生活智慧。烧鹅的口号:多汁才好味,六点半才好吃。生腌虾姑素有“毒药”之称。复古桌椅,传递时空的不同体验。这里既有广府、潮州、顺德、客家流派之别,又有点心、烧腊、汤煲、啫啫种类之分。烧鸡是真正的现场烧制,自己动手剪食。

中国文化有崇礼重乐的儒家,也有刚柔并济的道家,正可谓道法自然,道可道,非常道。所谓的道,是万事万物顺应天性发展而成的规则。道,其实无处不在。品味之道,经由唇齿,途经味蕾,在五脏六腑中散布着或温柔或*烈的气息,呈现人生的*高之道。在现代气息愈显昌盛之时,过往的生活风味愈难寻觅,而在环市东路,有这样一个时光隧道,带领你在新旧广州的交替中体味生活之道。

广州是一座开放的繁荣之城,同时又深藏诸多古老回忆。上世纪30年代,南天王*粤八年,高楼大厦,车水马龙,街上的电车,巷角的信筒,无一不是繁华**的缩影。那是这座城市至今仍为自豪的**时代,也是“食在广州”逐渐觉醒的时刻。彼时的广州,有着**的酒楼,家家有擅长的绝活与响当当的招牌。叹早茶与尝粤菜,细煲汤与吃甜品,追寻的不是一家盛世,而是一种普遍的审美与享受,广州的饮食文化与生活情趣就此雄厚,源远流长。

广东道餐厅以“道”来传承文化精神,展现生活方式,更是对人生状态的**解读。大堂的绿色旧电车,墙角沉默的黑白邮筒,壁上的道路标牌,宛如一个时空坐标,告诉你这一刻是广州的过往。站在历史入口的你,面对的是悠长的深巷,穿越的是一个城市多年来的舌尖体验与生活智慧。立柱的旧式广告,庭院的潺潺溪流,复古典雅的桌椅,传递的是时空的不同体验。

3000平方米的占地,21个包厢、700个食位的布局,揽尽岭南滋味的菜式,像其容纳的时光长度与饮食流派一般,满足了缤纷多彩的用餐需求与体验。全明档的开放式格局,让菜肴的加工与出品全部清晰可见,清晨七时开始的早茶,午间的正餐,深夜的夜宵,秉承的是这座吃货之城对于美食的尊重。“我城、我心、我味道”,是广东道对自我的要求。广东的饮食文化,传承与开放共存,以粤菜为核心,多种流派和谐共处,既有特色又显融合,这是广州文化的氛围,也是南粤味道的**。

千年的粤菜文化,在一家餐厅尽情体现,再续辉煌。不同于传统***背负的压力,保持古味的无形训诫,广东道要做的是展现大粤菜的承前启后,是老派与新潮的共舞,是雅俗共赏,丰俭由人的爽快,更是功能与审美的集于一身。它是广州的一座饮食地标,有着老广念念不忘的家庭风味,散发着回忆的香甜,引逗着多年以来的普遍审美与生活情趣。它也是广州美食的一座博物馆,是一场持久的嘉年华,在餐厅城镇般的布局中,分布着12个档口,既有广府、潮州、顺德、客家流派之别,又有点心、烧腊、汤煲、啫啫种类之分,在一家店,尝遍粤菜精华,体验岭南的饮食。在美食之间,更有店家精心制作的明信片与笔记簿,作为温馨的时光卡片,令老广怀恋,让游者畅想。

[**菜品]

●烧鹅:58元/份

中华饮食中,唯有粤菜尤善烹鹅。与热气共舞的鹅肉,有着**的气息。广东道的烧鹅,叫出的口号足够响亮:多汁才好味,六点半才好吃。在每日的六点半,新鲜出炉的烧鹅,**口的鲜美开启晚餐的饕餮之旅。

●生腌蟹:38元/例

●生腌虾姑:39元/例

潮式打冷的爽快与**,是粤菜中不可或缺的一环。善于调用麻油显鲜的腌蟹,鲜美过瘾,多种味道与口感的交融是生腌带来的*直观感受。素有“毒药”之称的生腌虾姑,只需一口,就令人臣服,肥美的肉质与爽嫩的质地,是潮汕菜肴*好的宣战。

●烧鸡:78元/只

极嗜鸡肉的广州,对于鸡肉的做法更是擅长。这样一只在钢管之上的丰美尤物,甫一上桌,就不免让人浮想联翩,情难自已。这只烧鸡可谓名炉出品,是真正的现场烧制,自己动手剪食,皮脆肉滑,汁水充沛,美味当前,谁论吃相风雅与否。

●卜卜白贝:36元/例

顺德档口的卜卜白贝,是年轻人的大爱。干净清爽的白贝,无需过多的调料,在滚热汤汁中尽显鲜美。至正的触觉与醇厚的口感,让一道菜肴带来一种体验,生活之美尽在如此的细节间。

●生滚砂锅粥(可选搭配):15元/锅粥底

在各色海陆空后,来一锅绵软细密的白粥熨帖肠胃,滋润心田。乳白的粥底,软化的米粒,丝滑的口感,让喧嚣的内心都安静柔软。简简单单的清白,却拥有无限力量,世间之事大都如此,餐饮莫能例外。

地址:越秀区环市东路419号(区庄立交旁、地铁区庄站E出口)

采写:闫涛

李肖雅

摄影:醉街

标签: 广州新闻

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