广州分站
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韩式*锅荤素搭配得当。
●吃货团
●幸福家韩国料理
●地址：深圳北站东广场一楼缤果空间
●特色：开阔的餐厅空间，韩国装修风格，大厨是朝**，**娘也是朝**，所用到原材料、调料大都来自韩国，所以能够**食材的原滋原味，价格相比其他韩国料料理店也便宜。用店家的广告词说，就是挑剔的厨子追求品质，选用韩国进口酱料，做出妈妈的味道。
感受韩式*锅的*辣
我们通常吃的*锅，要不清淡，要不麻辣，配料以牛羊肉片、蔬菜、海鲜等为主。韩式*锅有什么特征呢？原材料和一般*锅一样，关键是配料作料略有些不同。一小锅韩式*锅端出来，食材整齐铺在上面，下面是汤料，看上去卖相不错。韩国菜有个特点：甜。吃着吃着，发现除了甜之外，还有点微辣的感觉。豆腐，辣白菜，肉，金针菇，青辣椒红辣椒，鲜脆欲滴，煮沸腾，即可开吃。不会像重庆*锅店，花椒麻口，吃到一半，额头大汗淋漓，非要脱衣。
韩式*锅，有点小滋，有点温润。说白了，韩式*锅其实就是一个小*锅，只是提前将所有材料都烹煮好。营养特别丰富，特别均衡，金针菇等菌类营养价值高，其盖滑，柄脆，味鲜，其营养十分丰富。涮*锅、做汤的时候，宜选金针菇。羊肉同样适合冬日食用，温补御寒。而面条就是有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。且只养胃不养胖。这道食谱荤素搭配得当，是冬日必吃的御寒佳品。
幸福家还有道菜———部队*锅。乍一听，很奇怪，这是啥*锅？大厨娓娓道来，在韩国，年轻人都要服兵役，部队吃得自然比较简单，没有大鱼大肉，所以，推出的这个*锅主要是怀旧，也是体验，*锅里面的炖菜全是蔬菜。
韩国辣白菜要泡三天
大厨崔先生是东北延吉朝**，个头高大，一米九的敦实块头。据其说，幸福家的韩国料理，主要针对年轻人消费群体，菜系很多都是经过改良的，提倡有营养，健康养生，比如，推出五谷杂粮系列，这些，韩式菜系是没有的。
说到泡菜，是每个韩国料理店必不可少的一道小食，更是一种朝**的传统发酵食品，特点是辣、脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。不过，辣白菜既可作为辅菜端上来，也可作为配菜放到*锅、石锅拌饭中。白菜没法从韩国进口，中国北方打过霜的大白菜，甜，配以韩国酱料，中韩结合。崔先生现场示范了辣白菜的做法。他首先将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整，操作过程中*好戴上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。朝**辣白菜是朝**世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝**的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
深秋来临之时，是朝**家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番工夫。
所有工序完成后，盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天，一道辣白菜成了。
在此简单科普下，辣白菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
乳白色韩国米酒你喝过吗
米酒很多地方都有，很家常，煮熟的糯米中间拌上酒曲，发酵几天即可喝了。韩国米酒你可曾喝过？大厨端出一碗，酒色乳白，一股淡淡的酒香飘开。韩国的马格利是传统酒中*具代表的一种。因为韩国是一个以大米为主食的国家，米酒马格利也就自然而然地成为了*具代表性的传统酒。马格利的外号是“平民酒”。在干农活时被称为“农酒”，不清澈的叫做“浊酒”，白色的则是“白酒”。此外，还因为是在梨花盛开的时候用酒曲做酒，它还有一个“梨花酒”的名字。
并且，由于马格利的酒精度数(6-7度)介于啤酒和烧酒之间，在饮用后也不会觉得身体不舒服，不过，喝多了也会醉的。
韩国米酒的做法基本和中国相似。首先是将浸泡了一夜的粘糯米洗干净，煮开一桶水，准备蒸饭。为了保持温度，并且防止蒸汽把米香带走，锅的四周专门用和好的面团封上，挡住蒸汽，保持这种状态蒸上大约25分钟。冷却后，拌上酒曲，储存在罐子里，等发酵完成，整个酿造过程完成。
幸福家的米酒，都是从韩国做好装在瓶子里运来的，大厨说，马格利中含有有利于养颜的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，同时还含有能够促进大肠运动、帮助排泄的乳酸菌。石锅拌饭、紫菜包饭、炒年糕、冷面、五谷茶、生姜茶，这些都是一家韩国料理店必不可少的，幸福家自然也有。
闲暇，约上三五朋友，来此吃上一顿韩国料理，不亦乐乎。幸福家在深圳共有三家店，位于深圳北站的这家分店本月才开业，目前推出了五折优惠，划算否，算算就知道啦。
采写：龙华通陈铭
摄影：龙华通赵炎雄
