史上最全的户外烧烤攻略 野外烧烤材料清单 烧烤的注意事项

导语：史上*全的户外烧烤攻略，野外烧烤材料清单，烧烤的注意事项分别有哪些？烧烤过程中有许多注意的事项，烧烤前也有许多要准备的东西，下面就跟随都市圈小编一起来看看吧。

史上*全的户外烧烤攻略野外烧烤材料清单烧烤的注意事项

烧烤作为一项户外活动也越来越普及，可当你面对这些看似简单的工具，要想把野外烧烤搞的既让大家吃饱，又让大家吃好则并非宜事，不仅在烧烤过程中有许多注意的事项，烧烤前也有许多要准备的东西，下面就让我们一一看看。

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烧烤攻略：器具篇

做一次简单的烧烤，坦白地说你只需要一个炉子、一些燃料就够了，但是如果配备了以下道具，就能称为***烤家。

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1、两个烤炉更好。有一个煤气炉子会很方便，你还需要一个传统炭*炉，做一些真正的低温熏烤。

2、要买好的钳子。找那种长柄、钢制、弹簧支承的钳子。长柄能**你的手远离*焰;结实的钢**你能夹起一整只鸡;而弹簧支承让你能便利地的夹取和移动食物。

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3、买一个肋排架(ribrack)，能将好几块肋排竖起来烤，即使你用的是那种只有18.5英寸的圆筒烤炉(kettlegrill)，也能同时烹饪4块肋排。

4、将带把手的烧烤压板(grillpress)添加到你的物品清单中，尤其你要烹饪鸡肉时，一些重压可以让鸡肉的质地更可口还能防止它烤干掉。

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5、不要用切开牛排的方式来确认它的成熟度，会流失掉所有美味的肉汁。如果有可能的话，用那种专业的食品温度计。

6、**燃料充足。没有比燃料不足更扫兴的事了。*好多准备一整袋木炭或者一罐新液化煤气。

7、烧烤网夹(grillbasket)是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手，比如对付鱼，直接烤常常粘黏在烤架上。在烤架上像军队般有序排列你的食物在烤架上像军队般有序排列你的食物。

烧烤攻略：技术篇

要学会驯服你的炉子，还要会一些小技巧，让整个野外烧烤顺利而有趣。

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8、烤炉的准备。保持你的烤架高温，干净并均匀地抹好油。从预热烤炉开始，然后用钢丝球清洗好烤架，抹油的方式应该是用钳子夹住揉紧的纸巾，蘸上油后横向抹在烤架上。

9、直接烤。直接烤的意思是将你的食物直接放到*上。这个方法适用于一些小块的、柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜。

10、或者间接烤。这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、土豆。

11、驯服*焰。用划分三块区域的形式控制你的炉子：能迅速让食物外皮烤焦的高温区;可以做一些深度烹饪的恒温区;以及无*的保温区。保温区除了防止食物冷掉，还能在*焰蹿窜高的时候迅速将食物转移到这个“安全”的区域。

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12、烟熏味。无论直接烤、间接烤还是熏烤，一把干燥硬木屑都能给你的食物带来美妙烟熏味。

13、有组织，有纪律。在烤架上像军队般有序排列你的食物，这看起来很漂亮，还能方便你记住哪些需要先翻动，哪些尚未调味等等。

14、只翻一次。即使你是新手战战兢兢地翻动牛排、排骨、鸡胸什么的，千万记得只能也只需要翻动一次，这样能让你的食物有个漂亮的外形——毫无疑问，你看起来也会更专业。

15、喷洒些葡萄酒。将葡萄酒装在带喷头的小瓶子里，海鲜、白肉用白葡萄酒，红肉用红葡萄酒。这能保持食物多汁柔嫩还能增添多层次的香气。

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16、千万别加盖子。别在盖着盖子的时候点燃燃气式烤炉，除非你想把它变成一个临时爆炸装置。

17、学会玩*。烧烤大师们一向只在炭灰上烹饪，而不是在跳跃的*焰顶端，这是一条真理。理由很简单：炭灰提供炙热却均衡的高温而*焰通常只给你留下一堆对烧焦的残渣。

18、烟熏带来香味，**你的烧烤网夹有个方便移动的把手，这样你能在烹饪鱼时让它他们紧贴炉子

19、小心着*。甜酱汁很容易烧起来，应该在食物快烤熟时才刷酱汁，千万别用烧烤酱做腌渍汁，这会让食物很容易烧起来。

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20、有个给烤架上油的小窍门，用钳子戳起半颗洋葱，用它浇上植物油抹在烤架上。

21、清洗好烤架。你知道烤架保持干净很重要，如果你烤制甜品的话更要仔细清理好烤架，因为没人想吃三文鱼味儿的烤棉花糖，小诀窍是可以试试用洋葱。

烧烤攻略：食物篇

烧烤是*基本的烹饪方式，无非就是像原始人那样直接在*上将食物烤熟，但从选材到处理，有一些良好的经验指导，能让菜单更丰富起来。

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22、用签子穿串一些切成2厘米厚的洋葱片，又大又甜的那种*好，刷上橄榄油并烤到两面焦烂，尤其适合搭配汉堡!

23、省掉穿串肉签。做烤肉串时，增加香气完全可以从内部做起，比如直接用迷迭香枝条穿串起肉块，或者把迷迭香嫩枝直接插擦进羊排里。

24、冷也没问题。很多人认为烧烤肉类之前要让它们先恢复到室温。实际上烹饪一块刚从冰箱冷藏室里拿出来的肉跟室温下的肉所用时间完全一样，但绝对不要用冷冻肉。

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25、关于牡蛎。肥美的野生牡蛎，比如malpeque牡蛎或bluepoint牡蛎都是极好的烧烤食材。让专业的海鲜店帮你处理牡蛎，留下壳里的汁水并把空壳一并分开打包。

26、关于三文鱼。烹饪三文鱼*好的方法是隔着厚木板。木板要先在水中浸泡一夜，滴干水分份，把三文鱼放在上面，*好先在三文鱼上刷上芥末配蛋黄酱或者芥末配黄糖。

27、顶级鱼排。尽量选厚度均匀的鱼排，如果厚度不均，同样的烧烤时间下，薄边的部分很可能卷起来。

28、*好的整鱼。选那种不要超过1.5斤的整鱼，还要看着充满水分份，这样才不用担心干掉。

29、准备好各种烧烤酱，会给你的烧烤之旅带来不少新奇的味觉体验。

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30、将肉和酱汁分开提供，给肉浇上汁很容易，但味道太重处理起来可没那么简单。

31、别烤带皮的玉米。高温能迅速让玉米所含的。糖分份焦糖化从而带来无与伦比的香味，但这只会作用于那些剥了皮的玉米。

32、外壳烤到深褐色*好而不是焦黑，但有两个例外——灯笼椒和茄子，这两种东西一旦外表烤焦将会注入让人难忘的熏薰香。

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烧烤攻略：甜品和饮料篇

你可以只带些可乐、啤酒、酸奶应付，如果肯花点儿心思多利用利用烤炉，世界名厨也会拜在你的烧烤甜品单下。

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33、清淡或深色的窖藏啤酒通常和很烧烤很搭，但质地丰盈带巧克力香的烈啤酒，比如guinness，搭配烧烤同样完美。

34、想做些简单快速的甜品，就烤些水果吧。桃子、布朗、杏、菠萝和香蕉都很适合。

35、并非所有水果都适合烧烤，高水分份含量的水果们就更适合直接吃，比如葡萄和西瓜。

36、用锡纸包上些你喜欢的布朗泥或曲奇，到时候直接放在烤架上稍微加热就好。

烧烤攻略：其它注意事项

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37、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉*，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。

38、野外烧烤*好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。

39、带些湿纸巾和面巾纸，足够的饮用水。带上烫伤药也是必要的，推荐山东产的紫花。

40、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。*好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的*星很容易就会把化纤衣服烧个洞。炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱*好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝*，要埋好，踩实，恢复原貌。

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